文章核心观点 - 食品添加剂在标准范围内使用具有合理性和必要性 但过量或违规使用存在安全隐患 需要商家、监管部门和消费者三方协同共治 以实现食品安全与行业高质量发展 [1] 食品添加剂的合理性与作用 - 食品添加剂并非洪水猛兽 其存在具有现实合理性 例如复合调味料"肉宝王"的主要成分和添加剂均在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）允许范围内 [1] - 从面包糕点到酱卤肉制品 食品添加剂在防腐保鲜、改善风味、保持形态等方面发挥着不可替代的作用 [1] 违规使用的风险与案例 - 过量使用食品添加剂存在安全隐患 少数不良商家可能利用添加剂的提香、增色功能处理不新鲜食材 以添加剂掩盖质量缺陷 [1] - 最高人民法院发布的典型案例显示 餐饮经营者侯某在学生餐中违规添加亚硝酸盐 导致56名学生食物中毒并最终获刑7年 这是添加剂滥用的沉痛警示 [1] 商家主体责任与规范 - 规范食品添加剂使用需要强化商家的主体责任 食品生产经营者应在技术必要前提下尽可能降低添加剂使用量 并配备计量器具、专人负责投料并做好记录 [1] - 商家不仅要遵守"不超限量"的底线要求 更要践行"最小必要"原则 应建立健全添加剂管理制度 公开使用品种和剂量 主动接受社会监督 [1] - 复合调味料生产企业需履行告知义务 在包装上明确标注各单一添加剂成分及安全使用范围 避免商家因信息不对称导致误用 [1] 监管部门的职责与措施 - 监管部门的精准施策是守住安全底线的关键 各地市场监管部门应聚焦餐饮服务环节 加强对复合调味料使用的专项检查 [1] - 监管部门应通过抽样检验、台账核查等方式 严厉查处超范围、超限量使用添加剂的违法行为 [1] - 针对网络销售的各类调味产品 需强化线上线下一体化监管 防止不符合标准的产品流入市场 [1] - 应建立添加剂使用的追溯体系 实现从生产、流通到消费的全链条监管 [1] 消费者认知与科学普及 - 消费者科学认知的提升不可或缺 部分消费者对"零添加""纯天然"的盲目追捧催生了商家的营销乱象 而过度恐慌则容易导致对合法添加剂的全盘否定 [1] - 国家标准允许使用的添加剂都经过严格的安全性评价 "零添加"并非绝对安全 规范使用的添加剂也不会危害人体健康 [1] - 监管部门和行业协会应加强科普宣传 通过通俗易懂的方式解读添加剂标准 帮助消费者通过配料表了解食品成分 [1] - 消费者应当具备科学判断力 既不会因食品添加剂的正常使用而过度焦虑 也能敏锐识别违规添加行为 以形成社会共治的良好氛围 [1]