□ 本报记者 韩丹东 食品添加剂并非洪水猛兽，其存在具有现实合理性。作为复合调味料的"肉宝王"， 主要成分包含麦芽糊精、淀粉等常见食品原料，其中的诱惑红铝色淀、食品用香精等添加剂，均在《食 品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）的允许范围内。 从面包糕点到酱卤肉制品， 食品添加剂在防腐保鲜、改善风味、保持形态等方面发挥着不可替代的作用。但公众的担忧也并非空穴 来风，过量使用食品添加剂确实存在安全隐患。 在最高人民法院发布的一起典型案例中，餐饮经营者 侯某在学生餐中违规添加亚硝酸盐，导致56名学生食物中毒，最终获刑7年，这一事例正是添加剂滥用 的沉痛警示。更值得警惕的是，少数不良商家可能利用添加剂的提香、增色功能，处理不新鲜食材，这 种"以添加剂掩盖质量缺陷"的行为，既违背食品安全原则，也严重损害行业信任。 规范食品添加剂使 用，首先需要强化商家的主体责任。国家市场监督管理总局明确要求，食品生产经营者应在技术必要前 提下，尽可能降低添加剂使用量，配备计量器具、专人负责投料并做好记录。这意味着商家不仅要遵 守"不超限量"的底线要求，更要践行"最小必要"原则。广大餐饮商家应建立健全添加剂管理 ...

（来源：法治日报） 转自：法治日报 从记者采访情况来看，消费者对复合调味料的看法也存在较大偏差。 "我觉得自己在家做饭用的都是纯 天然调味料调味，外面餐馆用的复合调味料肯定有很多添加剂，吃多了对身体不好。"市民张女士的观 点颇具代表性。而从事食品行业的李先生则表示，"符合国家标准的食品添加剂是安全的，复合调味料 的优势在于能实现风味标准化，只要商户规范使用，就不会危害健康"。 在受访专家看来，我国已构建 起较为完善的食品添加剂监管体系和标准框架。该体系以食品安全法为核心，配以《食品添加剂新品种 管理办法》等部门规章，同时辅以《食品安全国家标准 食品添加剂生产通用卫生规范》（GB31647- 2018）和《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）等。针对"肉宝王"这类复合调味 料，虽无专项监管细则，但《食品安全国家标准 复合调味料》（GB31644-2018）等国家标准已对其作 出明确约束。 郑秋云说，公众对食品添加剂的看法存在明显偏差，主要表现为混淆非法添加物与合法 添加剂、忽视剂量与风险的关联性、将"天然"等同于安全。而"谈添加剂色变"现象的出现，一方面是因 为既往部分食品安全事件与 ...

行业概况 - 食品添加剂在现代食品工业中应用广泛，种类繁多，中国允许使用的食品添加剂有23大类、超过2500个品种[7] - 没有食品添加剂，现代食品工业将难以维系，例如盐会结块、油会酸败、熟食更容易变质[3] - 复合调味料如“肉宝王”属于国家标准允许使用的产品，适用于卤制品、烧烤及肉制品加工[4] 产品与市场 - “肉宝王”等复合调味料在电商平台热销，一款500克规格产品售价约70元人民币，单店销量可达近万件[4] - 消费者反馈此类产品“香味浓郁”，能使“烧卤味更出香”[4] - 类似“肉宝王”的常见调味料还包括含蛋白酶的“嫩肉粉”以及用作增鲜剂的“酵母提取物”[8][9] 使用规范 - 食品添加剂的使用必须严格遵循国家标准，关键在于用量和目的，例如“肉宝王”在用于卤肉和烤鸡时，建议在腌制环节按每公斤肉添加1–2克的标准使用，且“不宜多用”[4][7] - 超量、超范围使用食品添加剂，或用于掩盖变质肉、以次充好，属于违法违规行为，会对健康造成危害[7] - 市场监管总局已于2023年发文，要求餐饮服务提供者规范食品添加剂管理，并禁止使用亚硝酸盐等非餐饮用添加剂[7] 消费建议 - 消费者应以科学、理性的态度看待食品添加剂，不必过度追求外表过白、过艳或浓香异常的食品产品[7][8] - 建议消费者选择信誉良好的商家与产品，保持饮食多样化，不过度依赖某一类浓烈口味[9]

公司事件与回应 - 公司当事人承认在腌制过程中使用了“肉宝王”调味料 [1] - 公司强调所使用的“肉宝王”是正规厂家生产、有许可证的合法调味料 [1] - 公司表示未来将不再使用存在争议的调料 [1] - 公司已主动配合相关部门对腌鸡生鸡进行抽检 [1] - 公司预计抽检结果将在一周左右出炉，并会张贴在店铺门口 [1] 公司经营与市场影响 - 公司当事人“少年烤鸡（小陈）”此前因日销数百只烤鸡而爆红 [1] - 公司相关社交媒体账号因此涨粉近60万 [1]