会议背景与主题 - 2025北京餐饮产业高质量发展会议以"寻路餐饮消费力"为主题，聚焦首都餐饮产业提质升级路径 [1] - 会议旨在贯彻党的二十大精神及《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》，助力北京建设国际消费中心城市 [1] - 活动启动"首都餐饮共建国际美食之都提质消费行动"，通过常态化赋能机制、跨界资源整合及复合型人才培育推动行业发展 [1] 行业现状与趋势 - 餐饮行业进入深度转型期，呈现"消费分级"特征：高端餐饮圈层化消费势能释放，大众赛道围绕性价比竞争 [2] - 消费者决策逻辑趋于理性，"质价比"成为新航标，创新路径成为释放消费力的关键 [2] - 仅20.6%消费者偏好大品牌餐饮，27.4%倾向小众个性门店，23.8%认可连锁品牌质量，占比最高群体(28.2%)只关注产品本身 [4] - 消费者尝鲜意愿强烈：29.6%愿意尝试新餐厅，35.8%新旧餐厅各半，仅2.4%极少尝试新店 [5] 消费行为变化 - 需求从"饱腹刚需"升级为"个性化多元体验"，企业需兼顾产品力与全感官体验 [4] - 年轻消费者健康轻食需求激增，偏好"烟火气"场景如现炒现做、明档厨房 [5] - 已婚已育群体更关注家庭聚餐类菜品及儿童友好型餐厅 [5] 战略举措与政策支持 - 启动"首都餐饮共建国际美食之都提质消费行动"，包含常态化品牌活动、跨界资源赋能、技能人才培育三大维度 [6] - 计划全年举办中国京菜美食节、国际丝路美食节等活动，整合老字号与网红品牌推广饮食文化 [6] - 搭建"餐饮+金融+科技+文旅"跨界平台，推动数字化升级与新零售模式创新 [6] - 目标2025年新引进超500个国内外美食品牌，培育30条以上"深夜食堂"特色街区 [7] 企业案例与专家观点 - 烤匠麻辣烤鱼分享进入北京市场的成功方法论 [3] - 百福控股CEO提出"策略升维+运营精进"双轮驱动战略应对消费分级 [3] - 社科院专家强调从供给侧提质到需求侧挖潜的进阶逻辑 [3] 行业活动与展示 - 同步举办北京餐饮品牌主题美食展，涵盖中餐、国际美食、产业链协同三大板块 [3] - 便宜坊、仿膳等品牌通过技艺传承与创意裂变重塑京味文化 [3]

行业现状与趋势 - 北京餐饮业展现出强大韧性与活力 过去五年民营企业占比逐年提升 截至2025年5月达到91.52% [2] - 行业呈现质价比竞争格局 仅20.6%消费者倾向大品牌 27.4%偏好小众个性门店 23.8%认可连锁品牌质量 最高占比(未明确数值)群体只关注产品本身 [3] - 消费需求向情感共鸣跃迁 29.6%消费者会尝试新餐厅 35.8%新旧餐厅交替选择 32.2%以老店为主偶尔尝新 仅2.4%极少尝试新店 [3] 市场动态与挑战 - 首店经济 夜间消费 数字餐饮等新业态兴起 行业创新活力与品牌价值显著提升 [4] - 面临食材供应链波动 人力成本上升 租金压力等结构性挑战 消费分级加剧竞争分化 [4] - 消费者需求日益多元 包括品质化 场景化 健康化餐饮 倒逼企业创新突破发展瓶颈 [4] 发展战略与路径 - 需通过数字化升级优化供应链效率 绿色低碳理念降低运营成本 [4] - 需以文化赋能重构消费场景 品质革新塑造品牌差异化价值 [4] - 从规模扩张转向价值增长 精准对接市场需求实现高质量发展 [4] 行业活动与支持 - 2025北京餐饮产业高质量发展会议以"寻路餐饮消费力"为主题 汇聚政府部门 领军企业 行业专家共商升级路径 [2] - 会议连续举办16年 依托协会与媒体资源发布行业报告 深度剖析市场变化与用户画像 [2] - 由北京市商务局指导 北京烹饪协会与北京商报社联合主办 作为深蓝媒体智库年度论坛主题论坛 [5]