作为中国国际服务贸易交易会的重磅常态化活动，2025北京餐饮产业高质量发展会议5月29日在北京国 际饭店圆满举办。本届会议以"寻路餐饮消费力"为主题，齐聚政府部门、餐饮领军企业、行业专家及技 能大师，共商首都餐饮产业提质升级路径。 为深入贯彻党的二十大精神及《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》，助力北 京建设国际消费中心城市，促进北京打造国际美食之都和首都餐饮产业可持续健康发展，大会设置了多 个不同维度的主旨演讲环节，共探餐饮消费提振路径，为餐饮企业转型和提质增效提供指引。同时，活 动现场还将启动首都餐饮共建国际美食之都提质消费行动，通过常态化赋能机制、跨界资源整合及复合 型人才培育三位一体系统工程，为行业高质量发展注入可持续动能，加速构建"国际风范与京味文化共 生"的餐饮生态圈层。此外，同步发布了北京餐饮专题报告，全面剖析当前北京餐饮业现状与未来趋 势，助力行业向高质量发展轨道加速迈进。 行业大咖问道当下 今年以来，餐饮行业在消费力重构的浪潮中步入深度转型期。伴随国民消费观念的迭代升级，市场呈现 出鲜明的"消费分级"特征，高端餐饮持续释放圈层化消费势能，而大众赛道则围绕性价比展开激烈角 ...

行业现状与趋势 - 北京餐饮业展现出强大韧性与活力 过去五年民营企业占比逐年提升 截至2025年5月达到91.52% [2] - 行业呈现质价比竞争格局 仅20.6%消费者倾向大品牌 27.4%偏好小众个性门店 23.8%认可连锁品牌质量 最高占比(未明确数值)群体只关注产品本身 [3] - 消费需求向情感共鸣跃迁 29.6%消费者会尝试新餐厅 35.8%新旧餐厅交替选择 32.2%以老店为主偶尔尝新 仅2.4%极少尝试新店 [3] 市场动态与挑战 - 首店经济 夜间消费 数字餐饮等新业态兴起 行业创新活力与品牌价值显著提升 [4] - 面临食材供应链波动 人力成本上升 租金压力等结构性挑战 消费分级加剧竞争分化 [4] - 消费者需求日益多元 包括品质化 场景化 健康化餐饮 倒逼企业创新突破发展瓶颈 [4] 发展战略与路径 - 需通过数字化升级优化供应链效率 绿色低碳理念降低运营成本 [4] - 需以文化赋能重构消费场景 品质革新塑造品牌差异化价值 [4] - 从规模扩张转向价值增长 精准对接市场需求实现高质量发展 [4] 行业活动与支持 - 2025北京餐饮产业高质量发展会议以"寻路餐饮消费力"为主题 汇聚政府部门 领军企业 行业专家共商升级路径 [2] - 会议连续举办16年 依托协会与媒体资源发布行业报告 深度剖析市场变化与用户画像 [2] - 由北京市商务局指导 北京烹饪协会与北京商报社联合主办 作为深蓝媒体智库年度论坛主题论坛 [5]