行业高质量发展行动 - 启动"首都餐饮共建国际美食之都提质消费行动" 通过品牌活动升级 跨界资源赋能与技能人才培育三大维度构建新生态 [1] - 全年举办中国京菜美食节 小吃美食节 "一带一路"国际丝路美食节 火锅美食节等特色活动 整合老字号与新兴品牌推广多元饮食文化 [1] - 搭建"餐饮+金融+科技+文旅"跨界平台 推动与电商 地产 物流等领域合作 重点支持数字化升级 新零售模式 无障碍环境建设等技术赋能 [1] 国际化与品牌建设 - 计划2025年前新引进超500个国内外知名美食品牌 培育30条以上"深夜食堂"特色餐饮街区 初步建成国际美食之都 [2] - 通过美食展会 文化体验等形式向全球推广北京饮食文化 打造"舌尖上的城市名片" 强调"美食+文化""美食+国际交流"双核心 [1][2] - 培育具有国际竞争力的"专精特新"餐饮品牌 提升产品研发效率与消费场景创新能力 [1] 人才培育体系 - 建立"选才—育才—用才"体系 举办技能大赛 推行职业技能等级认定 重点培养烹饪技艺传承与餐饮服务创新人才 [2] - 开展"功勋巨匠致敬"活动 挖掘50年以上从业者匠人故事 构建"老中青"三代传承梯队 [2] - 2022年已推出七大行动22项任务 包括专业人才培养等 支撑行业可持续发展 [2] 政策与资源整合 - 北京市商务局等9部门联合发布行动方案 提出国际品牌汇聚 美食聚集地打造 传统技艺振兴等七大方向 [2] - 联合北京商报 深蓝智库 北京烹饪协会等机构 提供技术支持与资源对接 加速行业品质化转型 [1][2]

会议背景与主题 - 2025北京餐饮产业高质量发展会议以"寻路餐饮消费力"为主题，聚焦首都餐饮产业提质升级路径 [1] - 会议旨在贯彻党的二十大精神及《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》，助力北京建设国际消费中心城市 [1] - 活动启动"首都餐饮共建国际美食之都提质消费行动"，通过常态化赋能机制、跨界资源整合及复合型人才培育推动行业发展 [1] 行业现状与趋势 - 餐饮行业进入深度转型期，呈现"消费分级"特征：高端餐饮圈层化消费势能释放，大众赛道围绕性价比竞争 [2] - 消费者决策逻辑趋于理性，"质价比"成为新航标，创新路径成为释放消费力的关键 [2] - 仅20.6%消费者偏好大品牌餐饮，27.4%倾向小众个性门店，23.8%认可连锁品牌质量，占比最高群体(28.2%)只关注产品本身 [4] - 消费者尝鲜意愿强烈：29.6%愿意尝试新餐厅，35.8%新旧餐厅各半，仅2.4%极少尝试新店 [5] 消费行为变化 - 需求从"饱腹刚需"升级为"个性化多元体验"，企业需兼顾产品力与全感官体验 [4] - 年轻消费者健康轻食需求激增，偏好"烟火气"场景如现炒现做、明档厨房 [5] - 已婚已育群体更关注家庭聚餐类菜品及儿童友好型餐厅 [5] 战略举措与政策支持 - 启动"首都餐饮共建国际美食之都提质消费行动"，包含常态化品牌活动、跨界资源赋能、技能人才培育三大维度 [6] - 计划全年举办中国京菜美食节、国际丝路美食节等活动，整合老字号与网红品牌推广饮食文化 [6] - 搭建"餐饮+金融+科技+文旅"跨界平台，推动数字化升级与新零售模式创新 [6] - 目标2025年新引进超500个国内外美食品牌，培育30条以上"深夜食堂"特色街区 [7] 企业案例与专家观点 - 烤匠麻辣烤鱼分享进入北京市场的成功方法论 [3] - 百福控股CEO提出"策略升维+运营精进"双轮驱动战略应对消费分级 [3] - 社科院专家强调从供给侧提质到需求侧挖潜的进阶逻辑 [3] 行业活动与展示 - 同步举办北京餐饮品牌主题美食展，涵盖中餐、国际美食、产业链协同三大板块 [3] - 便宜坊、仿膳等品牌通过技艺传承与创意裂变重塑京味文化 [3]