上海最后一块"稻香"招牌被摘下，萦绕多年的港式早茶烟火气在城市街巷中彻底消散，这个陪伴许多人 成长的老牌茶楼，正式退出上海市场，至此，一线城市完成"清零"。 从许留山全面撤出，到稻香黯然退场，港台餐饮在一线城市的撤退潮愈演愈烈，这场味觉记忆的退场， 不是偶然，背后藏着餐饮行业的变革，也是消费市场迭代的必然结果。为什么风靡一时的老港式茶楼纷 纷遇冷？这场"撤退潮"释放了哪些行业洗牌的强烈信号？ （图片来源： 小红书） 老牌港式茶楼的"一线城市大撤退" 1、稻香闭店潮持续发酵 稻香的闭店并非突然爆发，而是持续蔓延的一场生存危机，根据官方信息，仅一年的时间，就陆续有11 家门店传出歇业的消息，门店遍布广州、惠州、上海等多个城市，其中广州的天河城店经营了20余年， 该门店被陶陶居甄选店取代。上海作为沿海一线城市，从不缺港式茶楼，但稻香仍选择放弃这一市场， 先后关闭了静安店、铁狮门店、绿地店这3家门店，在最后的时刻，也唯有以门店关闭为这场布局调整 划上句点，稻香从核心商圈到社区门店撤出市场的轨迹，似乎将如何存活的盲点摆在港式茶楼的面前。 （图片来源：小红书） 2、港台餐饮集体遇冷 稻香的离场只是港台餐饮集体遇冷的一个缩 ...

红餐网 . 做餐饮，上红餐 ！一个有温度的餐饮产业服务平台。 本文来自微信公众号： 红餐网 ，作者：周沫，编辑：王秀清，题图来自：红餐网 摄 以下文章来源于红餐网 ，作者红餐编辑部 在苏州昆山老城区的集街，阿沐 （化名） 的"300号咖啡馆"已经经营了13年。作为一位"老餐饮 人"，他最近却感到前所未有的焦虑——收入锐减，租金却维持在高位，经营压力与日俱增。 近两年来，昆山老城区的客流下滑，空出来不少商铺。集街、人民路、亭林路一带的商铺租金也随之 下跌。"与去年同期相比，这些区域一些商铺的租金下跌了6～7成。"阿沐表示。 阿沐的咖啡店位于一栋商业楼的三楼，面积约280平米，年租金为12万元。这一价格，比周边条件相 似的商铺高出约3成。 6月初，阿沐主动联系了租赁公司的会计，请求对方将降租诉求转达给房东："现在周边的商铺租金 都降了，唯独我们这边没有调整。希望房东能根据市场行情适当下调租金。等未来市场回暖，我也愿 意配合恢复或上涨租金。" 然而，一个多月过去，房东始终没有出面回应他的诉求，协商陷入僵局。 最近，全国多地传来商铺租金下调的消息。 对餐饮人来说，这本应是个利好信号。然而，不少餐饮人却笑不出来。 不少 ...