活动概况 - 9月21日广东在重庆第21届中国火锅产业大会上举办海鲜火锅活动主题为“粤鲜粤好渝粤共享”旨在推广广东现代化海洋牧场产品 [1] - 活动展示金鲳鱼海鲈鱼等海产品吸引全国300余家顶级火锅品牌及供应链企业参与 [1] - 活动目标是通过“最鲜的海味”与“最辣的热情”结合为消费者带来新味蕾体验并推动广东鲜品进入重庆市场及更广阔市场 [1] 广东海洋渔业产业实力 - 广东重力式深水网箱数量位居全国第一2024年海水鱼养殖产量占全国近半 [2] - 湛江金鲳鱼产量占全国三分之一白蕉海鲈产量超过全国总产量的六成 [2] - 依托成熟冷链体系实现海产从深海直达重庆火锅餐桌保障“鲜味零损耗” [2] 企业产品创新与市场拓展 - 广东恒兴集团有限公司通过技术改造提升金鲳鱼鲜味产品近两个月在西南市场销量突破8000件并获得多家火锅企业青睐 [2] - 广东海威农业集团有限公司对金鲳鱼进行拉花处理去头去尾并切成一厘米厚鱼生片以适配重庆火锅“快涮鲜吃”需求 [2] - 广东现代化海洋牧场区域公用品牌“广东鲜品”与多家企业集体亮相展示产品在火锅场景中的广泛适配性 [2] 产品品鉴与风味融合 - 活动品鉴区定制双锅底“粤鲜金鲳鱼麻辣锅”用重庆红油锅底搭配薄切金鲳鱼片“海鲈鱼菌汤锅”以清鲜菌汤衬出海鲈鱼原味 [3] - 中国烹饪大师周强用广东鲜品制作“璧山来凤鱼”和“五香熏金鲳鱼”两道特色菜打破消费者对广东海鲜“清淡口味”的固有印象 [3] - 鲜辣融合让海鲜清甜中和火锅浓烈满足消费者对新鲜与风味的双重需求 [3][5] 行业趋势与市场反响 - 火锅行业年消费规模超万亿“菜品新鲜度”是影响消费者选择的关键因素 [5] - 中国烹饪协会火锅专委会执行副主席周旭东认为鲜辣融合是未来大趋势并计划组织火锅企业赴广东考察供应链 [4] - 重庆三亚湾水产品交易市场目前每月对广东金鲳鱼需求量约一百多吨预计活动后采购量还会增加 [6] 产业协同与未来展望 - 广东拥有现代化海洋牧场产能重庆拥有火锅产业集群优势两地强强联合拓宽广东鲜品西南市场并为重庆火锅提供食材升级方向 [5] - 中国烹饪协会主席团副主席汤庆顺肯定鲜辣融合的新复合风味适应更多元火锅消费需求 [6] - 两地合作将推动产业深度融合“广东鲜品”有望从“渝粤共享”迈向“全国共享” [6]