市场概况 - 2025年中国一人食经济规模有望突破1.8万亿元 年复合增长率达15.3% [1][2] - 目标客群包括2.4亿单身人口 3.1亿银发族及千万职场人群 [1][3][6] - 需求从单纯果腹升级为悦己 高效 陪伴等多元化情感诉求 [1][4] 消费群体细分 - 单身群体注重便捷与品质并重 外卖平台"一人食"标签商家点击率提升26% 小份菜品销量增长35% [5][6] - 职场人士追求高效用餐 催生办公室午餐 加班晚餐等全时段场景 [6] - 银发族健康需求驱动常态化消费 60岁以上人口突破3.1亿 占比超22% [6][7] 社区食堂推出控糖套餐 客单价从十几元提升至35元 [8] 品类创新 - 火锅品类通过小锅模式改造 海底捞试点单人小锅 素菜价格低至4.9元 荤菜约29元 [13] - 日料赛道呈现平价化趋势 寿司郎10元单品超80款 人均消费80-150元 [19] - 快餐品牌推出标准化单人套餐 西贝儿童餐非节假日女性消费者占比58% [21] - 中式正餐推行小份菜策略 老乡鸡小碗菜量减少50% 15元套餐日销超500份 [23] 空间设计升级 - 隔断式设计保障隐私 如一心一面采用自习室式格挡实现全程零对视 [10][24] - 吧台式设计增强互动感 肉肉大米门店日翻台率高达22轮 [22][26][27] - 宠物友好型餐厅提供专属餐食与服务 满足人宠共餐需求 [29] 时段拓展 - 分时经营挖掘非高峰时段价值 海底捞小锅模式限工作日9:00-17:00供应 [33] - 24小时自助面馆解决夜间用餐需求 凌晨时段日均销售70余碗 [34] - 冷链配送保障全时段供应 20分钟内完成食材配送 [35]