行业趋势 - 低GI（血糖生成指数≤55）轻食因配料表极简、血糖友好、低卡路里等特点，日益受到中国年轻人青睐 [1] - 消费者购买食品前先看配料表、搜索成分，“有机”“绿色”“健康”成为高频沟通词 [1] - 轻食概念泛化，针对高蛋白、低糖、低盐、低脂食品的需求持续增长，品质消费热从生鲜品类蔓延至零食、烘焙等全食品品类 [2] - 2023年中国代餐轻食市场规模超过1600亿元，预计此后数年年均增速达30% [2] 市场表现 - 配料干净、健康好喝的饮料市场表现越来越好，受到消费者喜爱 [1] - 配料干净、“低GI”、一人轻食类产品成为社交“硬通货”和平台销量榜“黑马” [1] - 某平台上半年带有“配料干净”标签的商品销售额突破5亿元人民币，“低GI”商品销售额攀升至6000万元人民币 [1] 消费驱动因素 - 健康品质、情绪价值、社交属性是影响年轻消费者下单的关键因素 [1] - 控糖用户对主食类产品丰富度的需求增加，推动了相关品类增长 [1] - 消费者偏好从“面子消费”转向“里子消费”，将带动食品行业产销厂商转变 [2] 产业转型方向 - 食品工业化生产将转向互动式设计、订单化生产，由消费大数据驱动设计迭代 [2] - AI技术将辅助营养食品创制，实现风味指标挖掘、品质智能调控及个性口味定制 [2] - 食品厂商将依托物联网、区块链打造食品安全可追溯体系，进行小批量、多品种的柔性排产 [2]

行业趋势：健康轻食消费崛起 - 低GI（血糖生成指数≤55）、配料表极简、低卡路里的轻食产品正日益受到中国年轻消费者青睐 [1] - 健康品质、情绪价值、社交属性成为影响年轻消费者下单的关键因素 [3] - 消费偏好从“面子消费”转向“里子消费”，推动食品行业产销模式转变 [5] 市场表现与规模 - 叮咚买菜平台带有“配料干净”标签的商品今年上半年销售额突破5亿元人民币，“低GI”商品销售额攀升至6000万元 [3] - 轻食概念泛化，针对高蛋白、低糖、低盐、低脂食品的需求持续增长，热潮从生鲜品类蔓延至零食、烘焙等全食品品类 [3] - 2023年中国代餐轻食市场规模超过1600亿元，预计此后数年年均增速达30% [3] 消费者行为变化 - 购买食品前先看配料表、用手机搜索配料成分成为很多消费者的习惯性动作，“有机”“绿色”“健康”是沟通高频词 [1] - 配料干净、“低GI”、一人轻食等类型的产品成为朋友圈社交“硬通货”和平台销量榜“黑马” [3] - 安徽三只松鼠甄养饮品有限公司渠道经理指出，虽然传统饮料仍占较大比重，但健康好喝的饮料越来越受喜爱 [3] 产业转型与技术创新 - 工业化生产将转变为互动式设计、订单化生产，消费大数据将驱动食品产业设计迭代 [5] - AI技术将辅助营养食品创制，实现食品关键风味指标挖掘、品质智能化调控、个性口味研制定制 [5] - 食品厂商将依托物联网、区块链打造食品安全可追溯体系，进行小批量、多品种的柔性排产 [5]