行业销售与门店概况 - 行业总销售额按可比口径计算约为1.2万亿元人民币，同比增长3.9%，实现全店与同店连续三年增长 [2] - 超市总数为23039家，净减少35家，其中大型超市减少18家至1778家，中型超市增加36家至16005家，小型超市减少53家至5256家 [4] 人力结构与门店服务趋势 - 单店平均正式员工约14人、管理岗约3人，女性员工比例从24.4%升至26.2%，兼职与临时员工占比超过七成 [6] - 自助收银普及率从15.8%跃升至37.9%，自助结账台保有率维持七成以上，门店非核心服务功能如医药品专区设置率明显下滑 [6] - 大学毕业生起薪在五年间上涨896元人民币，正式员工平均工资同比增长维持在1%至3%之间 [6] 线上业务与补充模式 - 线上业务在超市整体销售中占比仅约1.4%，但线上超市普及率从15%上升至22%，移动超市普及率从25%提升至32% [7] 商品销售结构变化 - 熟食占比从10.0%增至10.9%，日配商品从18.3%升至19.0%，而水产品占比从11.6%降至10.9%，反映消费者对“即食、即烹”型商品偏好增强 [8] - 自有品牌商品导入率从70.6%大幅上升至81.9%，但销售额占比从2022年峰值10.3%回落至2024年的8.9% [9] - 自有品牌商品中，生鲜与日配类比例从2020年的36.1%提高到2024年的41.3%，开发重心从传统食品转向高频消费领域 [9] 消费者行为与自有品牌认知 - 约20%的消费者表示更积极地购买自有品牌商品，但其“价格低廉”的形象与部分消费者对“生产商不明”的不安感并存 [10] - 为购买特定自有品牌商品而专程来店的消费者不到两成，未来各公司可能加速开发独具特色的商品以实现差异化 [12] 企业盈利状况与成本压力 - 在接受调查的279家企业中，约八成实现盈利，54.5%的企业“增收增益”，21.7%的中型企业陷入“增收减益”困局，近半数小型企业出现赤字 [14] - 人工成本在销管费中占比最高，达43.0%（即销售额的10.8%），其次是租赁费（10.2%）、折旧费（6.3%）和水电费（4.2%） [14] 消费行为分化与竞争环境 - 平日消费注重“近、快、省时”的高效率购物体验，周末则倾向于“家庭型、目的型”购物，偏好能“一次购齐”的大型门店 [15] - “一站式”概念从“一家店买齐所需”转向“同一商圈内多店联动”的体验，食品强化型药妆店的崛起正在部分取代便利店成为新的食品购买渠道 [15] - 年轻消费者因“熟食好吃”、“自有品牌商品齐全”选店，高龄群体更看重“生鲜品质”，消费者选择门店的关键从“距离导向”走向“目的导向” [17] 核心品类战略与未来方向 - 熟食在日常餐饮中核心地位突出，消费者进入超市后先逛熟食区再决定食材购买，但同质化风险可能引发价格竞争 [17] - 超市竞争焦点正从商品与价格，转向“门店层面的沟通力”，通过员工互动、贴心建议与细致服务传递“便利感”与“实惠感” [18]