公司概况与历史 - 公司是扎根上海十四年的面包品牌，以窑炉面包闻名 [2] - 品牌技术源头可追溯至2005年日本的一个法式烘焙技术团队，具有日式与法式烘焙基因 [6] - 2012年品牌将重达数吨的石窑炉从西班牙引入上海张园，该设备在当时上海面包房颇为罕见，形成了核心工艺壁垒 [7] 品牌定位与升级 - 品牌定位从"烘焙技术品牌"升级为"与人生活共呼吸"的品牌 [12] - 近期完成张园老店翻修，风格从"老法式"转变为"法式小乡村杂货铺"，关键词是治愈感和生活化，翻新后客群明显年轻化且堂食客人增加 [6][14][15][18] - 品牌核心哲学是"健康不是让步，而是升级"，追求在好吃的基础上消除消费者的健康顾虑 [20][31] 产品策略与研发 - 产品线分为经典款与创新款，经典款如海盐卷、黄油吐司等支撑了品牌的复购率 [22][25] - 创新聚焦健康主线，推出零蔗糖系列（完全用糖醇取代蔗糖）和零面粉系列（以椰子粉、青稞粉等替代小麦粉），研发周期平均比普通新品长两倍 [31][34] - 研发遵循三步逻辑：数据筛选消费需求、多轮盲测口感验证、新品上市3周内复购率低于25%即下架 [41][43] - 研发灵感来源于消费者反馈和跨行业趋势（如餐饮、茶饮），并将云南菌菇、贵州酸汤等中国地方食材融入产品 [38][45] 运营与生产模式 - 公司目前三家店均为前店后厂模式，不设中央工厂，以保持每家店的独特手感和真实感 [46][47] - 坚持使用高品质原料，如十几年前就开始坚持使用法国进口AOP顶级动物黄油 [26][29] - 采用石窑直火烘烤和低温长时间发酵等工艺，追求每个面包的独特个性而非标准化完美形状 [29] 核心竞争力 - 核心工艺壁垒为石窑炉烘烤技术，石头保温性能使面包均匀受热，形成外酥内润的独特口感 [7] - 团队员工流动率极低，老师傅与年轻员工共处，结合手艺与市场洞察，形成第二个护城河 [47] - 核心竞争力被归结为每一家店的"品质厚度"和"情感连接"，而非门店数量 [47]

法国面包节背景 - 法国面包节(La Fête du Pain)是法国为纪念面包守护神圣多诺黑设立的节日 展示经典法棍到花式面包的技艺与生活哲学 [2] - 2010年法国商务投资署与乐斯福中国将该活动引入中国 每年6月举办 成为中法美食文化交流平台及烘焙行业盛会 [2] OBelian南法餐厅定位 - 成都OBelian以专业法式烘焙面包风味获法国面包节大奖 同时融合南法菜专业度与成都本土松弛感 [3] - 区别于网红店路线 坚持经典法式与本土化平衡 打造融合法式仪式感与成都烟火气的独特空间 [4] - 创始人建筑设计背景使店铺空间设计极致考究 意外成为小红书打卡热点 [43][47][48] 产品策略与市场洞察 - 核心爆款为苹果派(销量TOP1 双倍领先其他产品)及原味/榛果巧克力可颂 起酥类产品契合成都人偏好酥脆口感 [12][13] - 创新花椒芝麻风味面包实现法式与成都味觉融合 [17] - 针对中国市场调整配方 如无花果欧包通过高比例果干转化消费者接受度 [15] - 原料坚持零添加 采用法国优质黄油及进口原料 但定向改良口感 [10][19] 法餐与面包的协同逻辑 - 面包并非餐前配角 而是主理人耗时两年打造的"主食逻辑" 如用爆款可颂替代传统吐司制作三明治 [21][23] - 法餐设计偏向南法随意感 通过可颂三明治夹蘑菇炒蛋等本土化改良降低消费门槛 [30][34] - 策略上先通过大众化产品覆盖成本 再逐步引入专业法餐创意 形成消费习惯培养路径 [38][41] 法国面包节行业价值 - 奖项提升品牌专业信誉度 法国领事馆背书增强消费者信任 [53] - 活动不仅是比赛 更是行业交流平台与文化推广载体 促进消费者理解面包健康价值 [55][56] - 期待未来加强公众教育 帮助市场区分"好面包"与"便宜面包" 推动法式面包本土化发展 [57] 创始人跨界经历 - 创始人因建筑设计项目接触餐饮空间 萌生将正宗法式面包日常化的创业理念 [6] - 筹备期2年 克服疫情阻碍联系法国TOP3面包企业达成合作 拒绝完全照搬法国配方 [9][10] - 设计细节体现极致美学追求 如LOGO鸢尾花融合钻石戒托与麦穗元素 字体闭合角度反复打磨 [48][51]