文章核心观点 文章是一篇烘焙行业资讯汇总，旨在为行业从业者提供最新的产品、设备、原材料、包装、教育培训、赛事活动及行业趋势动态，以帮助其快速了解市场一手信息，推动行业发展[2] 烘焙设备 - 金城制冷推出高端定制蛋糕展示柜系列，主打复古奢华设计、专业控温恒湿技术，旨在满足高端甜品店的美学与实用需求[5][9] - 2026年「聚·变」风味无界韩国面包名匠宋荣光潮流烘焙DEMO秀将在上海举办，由王后、力创、韩焙联合呈现[5][11] - 三能（SNAII）于2026年1月31日获得印度尼西亚乌理玛委员会（MUI）颁发的全球清真HALAL认证，为其产品进入万亿美元规模的全球穆斯林市场铺平道路[5][15] - 祥靖机械提供多款分割滚圆机，型号包括WSK-636、WSK-D-16、WSK-D-20、WSK-330、WSK-330A，分割面团重量范围从30克到1000克不等[5][17][18] - 百达圣纳披萨炉采用3D热风循环技术，旨在实现炉内温度均匀，适用于薄底和厚底披萨的均匀烘烤[5][20] - MIWE econo热风对流烤炉专为冷冻面团和起酥类产品设计，支持设置5到8个阶段的烘烤参数，并利用360度空气循环和喷雾蒸汽技术解决温场不均问题[5][22] - 麦斯焙克的方包整形机（吐司整形机）采用食品级304不锈钢压辊，噪音低，用途多样，可用于吐司等多种面包的整形及面团碾压排气[5][24] 烘焙原材料 - 科麦&DLA椰子果酱选用菲律宾玛卡普诺椰子，椰子含量≥70%，宣称在200℃焙烤不塌陷、-18℃冷冻不结晶[5][26] - 嘉吉焙芙®发酵黄油采用丹麦进口多菌株发酵，强调香气浓郁、风味层次丰富且避免了奶膻味[5][28] - 斯顿德之焙玫瑰预拌粉添加天然玫瑰粉与花瓣，仅需添加10%即可获得浓郁玫瑰风味，适用于蛋糕、面包等多种产品[5][29][32] - 中焙蛋挞法式奶香片产品尺寸加大60%，主打外酥里韧、奶香浓郁和视觉冲击力强的卖点[5][31][33] - 南顺意维多无盐黄油奶源来自北纬47度，定位为专业烘焙方案的专属油脂[5][35] - 欧福蛋业将参展2026年3月17-19日的中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC2026），展示清洁标签与低GI食品解决方案[5][38] - 上海丸菱罗迪咖啡味调味糖浆来自韩国，风味浓郁，可用于制作咖啡风味面包外皮[5][40] - “燃轻派”品牌冷冻牛油果将参展2026年4月17-18日的中国轻食展，产品为南美洲产地超低温速冻果块，方便餐饮烘焙行业使用[5][43][44] - 焙乐道欧坦得·杜伦选用意大利小麦发酵酸面团，带有木质烘烤和奶香风味[5][49] - Maldon薄片海盐是获英国皇室认证的手工海盐，形成标志性金字塔形结晶[5][52] - 西亚陆锁鲜奶酪烤芝士条强调质地柔软、拉丝稳、奶香浓[5][54] - 意文马斯卡彭奶酪源自意大利传统工艺，质地轻盈丝滑，乳脂含量高[5][56] - 澳润鲜纯脂牛奶为澳大利亚进口，成分为100%生牛乳[5][58] - 滋颂食品餐饮装冰淇淋为意大利原装进口，口味丰富，满足各餐饮渠道需求[5][60] - 榴莲先生马苏里拉芝士烤榴莲果泥采用底层榴莲果泥加马苏里拉芝士的组合，可提供OEM定制服务[5][62] - Quescrem凯西妙奶油芝士主打质地细腻顺滑、稳定性高、风味清爽[5][64] - 艾慕尔优选稀奶油旨在锁住风味，带来浓郁、醇厚、顺滑的口感[5][67] - 昔渥乐开心果淋酱为意大利品牌，还原正宗意大利开心果风味[5][70] - 安德鲁库尔勒香梨颗粒果酱融合库尔勒香梨的清甜与紫苏的辛香[5][75] - 西安维珍生物金桔粉强调速溶口感浓郁、溶解性好[5][77] - 瑞斯兰多酪乳蛋白液富含天然乳酸，可与小苏打反应使咸味面包质地蓬松[5][79] - 云味坊香桔果肉馅果肉饱满，口感Q弹，甜度适中[5][82] - 焙索吉酸面种酵母粉开袋即用，旨在稳定复刻酸面种风味，提升效率[5][84] - 匠芯制果茸系列包括草莓、玲珑瓜、芒果、芭乐、百香果等多种口味果茸[5][86] 包装 - 亿康包装专业生产蛋糕盒，拥有3条食品级生产线，日产能超过10万个[6][88] - 安阜新材料是华东地区首家通过认证的透明PET片材及蛋糕盒生产企业，拥有30余台全产业链设备[6][90] 服务商动态 - 有赞对包裹卡功能进行革新，旨在增强引流强制性、提升用户筛选精准度和互动体验[6][92] 教育培训 - 王森学子、世界技能大赛冠军刘欣茹和李骏飞在春晚技能展示节目中亮相[7][94] - 蓝带推出“咖啡店人气甜点”4日课程，涵盖水果夏洛特蛋糕、现代水果挞、饮品甜点等内容[7][97] - 麦子熟了开设47天面包系统课（3月20日开课）和100天世界烘焙系统课，由技术团队及国内外大师授课[7][100][101] - 上海现代食品职业技能培训西式面点师进阶班即将开课[7][101] - 彭程西点推出15天裱花综合班，目标是从小白培养至独立创作达人[7][103] - 朋焙烘焙年度课程包含三大体系，采用小班制、45天沉浸式教学，涵盖理论到实操全流程[7][108] 行业赛事/活动 - 第11届世界面包大赛中国队选拔赛启动，设4场分区赛选拔前八强，胜者将代表中国参加2027年10月在法国举办的全球总决赛[8][110] - 2026年3月5日在嘉兴举办第3届【礼好端午】春季节令糕点及米制品产业发展论坛，由中焙糖协指导，预计超过20家产业链企业展示[8][113] - 首届中国商超烘焙大赛于2026年2月启动预选赛，5月20-23日在上海举办决赛，聚焦清洁配方、品质原料等四大核心趋势，近20家主流商超参与[8][115] - 第七届路易·乐斯福杯中国总决赛将于2026年5月20-23日在上海国家会展中心举行，胜者将代表中国出征2028烘焙世界杯[8][117] - 第二届全球乳蛋白论坛正在报名，近200人已确认出席，旨在探讨乳蛋白行业创新与增长[8][119] - 2026上海国际高端食材展于3月30日至4月2日在上海虹桥国家会展中心举行，主题为“链通高端食材，赋能品质餐饮”[8][120][123] - 第二十九届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC2026）将于2026年3月17日至19日在上海举办，展出面积达170,000平方米，汇聚近1,700家企业，预计吸引超15万名专业观众[8][122] 行业洞察 - 文章列举了十项行业趋势洞察议题，包括甜口面包热度回归、国产稀奶油成为风味标杆、早餐市场竞争激烈、上海成为最卷烘焙市场等热点话题[130]

文章核心观点 文章为一份烘焙行业资讯汇总，旨在分享行业最新动态，涵盖烘焙设备、原材料、包装、服务商、教育培训、赛事活动及行业洞察等多个细分领域，以帮助从业者快速获取一手信息，推动行业发展 [1] 烘焙设备 - 金城制冷为牛New寿喜烧Master店打造全场定制展示柜，旨在通过专业设备提升高端餐厅的陈列、保鲜及取用体验，支撑品牌用餐体验 [7][8] - 韩焙科技推出集成化私房工作站，集发酵、平炉、风炉于一体，适用于220V电压，核心优势为一机多用、专业级出品和高效省空间 [10][11] - 三能推出4槽法国烤盘（1000不沾系列），采用优质铝合金，材质轻、强度适中、结构稳固、受热均匀 [15] - 瑞士龙都发布新款Rondostar 5000电脑压面机，革新性i-Touch触控面板使操作简易，能处理多种面团类型，员工学习周期短 [19] - KANTO MIXER立式搅拌机搅拌效率好，适合少量多品种生产，更换产品及清洁简单，最大搅拌缸容量为400L，但移动不便且单次产量有限 [21] - UNOX推出CHEFTOP-X™智能万能蒸烤箱，能够提供和请求反馈，达到米其林三星厨房的精准度和标准化水平 [23] - FOUNTER搅拌机具备11档精准调速、定时设置、人体工学设计及304不锈钢配件，多功能合一以提升厨房操作效率 [25] 烘焙原材料 - 中焙蛋挞推出“开心聚宝”蛋挞，使用墨鱼汁太阳花挞皮和纽焙客焙烤调理奶油，造型精美、口感丰富，无需解冻，30分钟即可出炉 [27][28] - 嘉吉推出焙芙®发酵黄油，采用丹麦进口多菌株发酵，香气浓郁；融合发酵稀奶油、浓缩乳脂与中国特色牛奶，风味层次丰富；口感平衡，避免了奶膻味 [30][31] - 上海丸菱推出水禾牧烘焙抹茶粉，源自贵州高原，采用日本原版配方升级，延缓氧化、色泽鲜亮、茶味浓郁、回口甘香 [36] - “燃轻派”品牌推出冷冻牛油果果块，采用超低温速冻技术锁鲜，使用方便，可帮助餐饮烘焙等行业稳定成本并提高出品速度 [39][40] - 巧芝意推出巧克力耐烤豆，严选可可原料，丝滑细腻、香气浓郁、层次丰富 [42] - 力创华成推出毛豆馅，源自江苏核心产区，采用特殊蒸煮技术锁色锁味，添加毛豆碎增加口感层次，糖度为35°低糖 [43] - 浪辰推出麻薯Q心，开袋即用，二次加热后依然弹牙拉丝，甜度适中，奶香味醇厚，冷冻后使用不塌 [45] - 悦果纷推出0蔗糖添加的玫珑蜜瓜果泥，以天然糖重构甜蜜 [47] - 宝茸推出100%冷冻覆盆子果泥，强调颜值与风味 [49] - 森湉推出烤巴旦木碎，清香酥脆，用于奶茶糕点烘焙装饰 [51] - 北木町推出斑斓叶粉，由新鲜斑斓叶加工研磨而成，可用于制作各类斑斓风味产品 [54] - 莱斯居尔推出拥有法国AOP产区认证的黄油，奶香清淡带坚果香，质地丝滑、易软化打发 [56][58] - 云味坊推出香桔果肉馅，精选云南高海拔香桔，手工切丁保留芳香精油与营养 [60] - 乔焙烘焙推出柠檬丁，严选柠檬，酸度鲜爽，标准化切割保持形态，成分仅为柠檬 [62] - Millac米勒推出蓝米勒稀奶油，乳脂含量8%，配料仅为生牛乳，乳香浓郁，打发后稳定性好 [65][66][68] - 台宏食品推出黑松露风味香肠，添加甄选黑松露，菌香与肉香平衡 [70] - 高贝食品推出拿坡里披萨饼底，手工揉制，饼边蓬松、饼底薄韧，还原经典风味 [74] - 禾川芯焙推出蓝莓果酱L-C，严选蓝丰高丛蓝莓果茸，酸度明亮、甜感扎实，色泽深邃，专为冷加工注芯/夹馅场景打造 [77] - 熊猫乳品推出椰达·冷冻椰浆，稳定输出纯正椰香 [79] - 焙乐道推出黑麦芽软谷酱，添加酸面团带来醇厚发酵风味，谷物柔软多汁，具水果麦芽与焦糖风味，不添加防腐剂 [82] - 圣兹推出淡奶油500pro，采用高乳脂配比，奶味醇厚，高倍打发且稳定 [83] - 维珍生物推出香草粉，由鲜果喷雾干燥而成，速溶且口感浓郁 [85] - 麦肯嘉顿推出耐烘烤奶酪，甄选进口奶源，色泽乳黄，奶香浓郁 [87] 包装 - 包包乐构建科技草本溢价体系，其包装设计可实现单个包装作为广告位，多盒组合形成阵列式堆头，实现小空间大曝光 [89][90] - 爱焙乐焕新铝箔包装，采用更环保、更自然的环保纸盒，具备防潮功能 [92] 服务商动态 - 睿本云在一月完成多项功能迭代，包括云客系统新增周期化活动配置与差异化生日派券，云店系统对接高德支持优惠券核销，云订系统支持自动受理订货单，云供系统上线物料需求计划等 [94] - Nint任拓荣获金刀奖“年度AI全景洞察策略服务商”与TBI杰出品牌创新奖“年度数据AI策略服务商”两项行业大奖 [96] 教育培训 - 王森教育2026年预招生通道开启，面向年满14周岁的学生，开设咖啡、西点、西餐等专业，无基础者可报名春季预科班 [98] - 蓝带厨艺学院开设4天咖啡店人气甜点课程，旨在引导学员深入探究甜点艺术的结构、比例与工艺精度 [100] - 麦子熟了开设100天世界烘焙系统课，于2026年3月15日开课，学费为每人29800元，包含住宿、原材料等，课程由世界冠军领衔授课，涵盖全品类精修 [103][104][106][107] - 上海现代食品职业技能培训中心咖啡师初级班即将开课，课程涵盖咖啡文化、意式浓缩咖啡制作、牛奶咖啡、手冲咖啡及非压力式咖啡制作等内容 [109] - 彭程西点开设21天西点全能班，小班制教学，费用包含课时费、原材料及厨师服等，号称国内首创“专业法式西点”系统课程 [111][112][114] - 朋焙推出10天系统化课程，采用“5+5”新模式，涵盖核心技法与热门品类，适合零基础学员快速达到专业水准 [116] 行业赛事/活动 - 第七届路易·乐斯福杯中国预选赛结果出炉，经过4天评审，34位烘焙师晋级，将于2026年5月参加中国区总决赛 [8][119] - 第一届Kiri亚洲杯烘焙大赛中国赛区将于2026年1月至4月举办，主题为“致敬经典，创造新芝味”，优胜者将代表中国参加2026年9月在日本举办的总决赛 [121][122] 行业洞察 - 文章列举了多项行业趋势与话题，包括甜口面包热度回归、国产稀奶油成为风味标杆、早餐市场成为竞争焦点、上海成为全国最卷烘焙市场等 [125]

烘焙设备 - 金城制冷推出斜面展示柜，支持个性化定制，采用自主生产的高显值灯光以提升产品展示效果，具备定制化机组外移设计以节省空间和减少噪音[8][10] - 韩焙科技将于2025年12月16日举办韩焙匠心·韩国技术大师演示会，特邀韩国资深烘焙技术大师分享韩式面包产品落地和门店运营经验，并结合BRESSO系列设备进行实操演示[11] - 三能推出12连盐可颂烤盘（不沾），具有定型效果，能使黄油聚集面包底部，烘烤后外皮酥脆、奶香浓郁[13] - 品川机械蛋糕切割机采用食品级无指纹不锈钢板材，切割速度可调，电机移动精准高效[17] - 新麦机械分割机采用PLC控制，可设定产能、分割重量等50组参数，分割重量误差为±3%，适用于面团水分55%-68%的产品[20] - 恒联餐饮设备多功能搅拌机运用行星运动原理，具有和面、拌馅、打蛋等多种功能，设有多级转速和多种搅拌器[22] - 玉程机械三重馅包机适用于月饼、凤梨酥、曲奇等产品的馅料包裹[24] - 辉德机械全自动西瓜吐司生产线由多层成型主机和分条线等组成，采用PLC系统控制，生产速度、产品尺寸和重量可调整[26] 烘焙原材料 - 嘉吉推出焙芙®发酵黄油，采用丹麦进口多菌株发酵，风味浓郁层次丰富，避免了奶膻味[28] - 中焙蛋挞推出圣诞主题挞，使用墨鱼汁可颂挞皮和纽焙客调理奶油，30分钟即可快速出品[30][31] - 南顺金像牌日式粉采用日本制粉工艺和美加澳进口小麦，拥有香港70余年制粉经验[33] - 斯顿面包保鲜酶（短保抗老化）适用于短保面包，能维持货架期内面包的湿润度和柔软度[35] - 维益爱真稀奶油PRO佳倍为新国标稀奶油，乳脂提升，耐酸和混打性能好[38] - 科麦参与起草并参编修订T/CAPS 064-2025《清洁标签食品通用要求》团体标准，预计2026年初正式发布[41][42] - 鑫灿食品芋泥馅使用自有种植基地的荔浦芋头，通过全程冷链运输和精细加工而成[44] - 迈吉酸奶芝士蛋糕预拌粉能带来如雪融化般的口感和悠长的甘甜[46] - 帝菲娜65%黑巧纽扣配料包括可可液块、白砂糖、可可脂等[48] - 浪辰小贝专用粉为锁软配方，能牢牢锁住蛋糕水分，放置3小时后仍保持柔软绵密口感[50] - 力创华成经典红豆奶酥馅融合绵密红豆与丝滑奶酥，外皮金黄酥松，内里湿润柔软[52] - 焙乐道非凡果酱-洛神花山楂25%选用有机酸含量高达6.1%的大金星山楂，搭配洛神花形成复合风味[54] - 妙可蓝多原制奶油芝士为原制干酪，奶香柔和，酸味自然[56] - 威尔吉利奥马斯卡波尼奶酪为意大利进口，口感醇香丝滑，奶香浓郁[58] - 台宏食品泰式打抛肉使用新鲜九层塔和优质猪五花肉，高温快炒以锁住肉汁[60][61] - 华酪食品中华奶酪条采用进口芝士和巴氏杀菌全蛋液，柔软劲道，浓郁醇厚[63] - 吉尔麦斯食品西班牙风味吉事果为半成品，无需解冻直接油炸，3分钟内即可出餐[65] - 隆赢食品调味香芋馅加热还原即用，可应用于雪贝、千层、蛋挞等甜品[67] - 禾川烘焙蛋糕油DL系列能帮助蛋糕糊快速打发，提升组织细腻度与稳定性[69] - 维臻可粒芝涂层巧克力为日式配方，涂层轻薄，有沙沙口感，0反式脂肪[71] - 和润乳品干噎酸奶（原味）口感浓稠扎实，提供高效营养[72][73] - 杭州友神鲜草莓味酱具有鲜艳玫红色和清新甜美香气[76] - 圣兹300pro淡奶油能与水果、巧克力、坚果等多种食材搭配，不掩盖自身奶香[78] - 维朗复配面包乳化剂为粉末状柔软剂，适用于冷冻面团，可增加面包体积[80] - 悦果纷树莓山楂颗粒果酱浓稠适中，酸甜交织，果粒可见[83] - 翠源食品耐高温竹叶粉原料天然，色泽翠绿，耐高温烘焙，富含膳食纤维和蛋白质等营养成分[86] - 特焙尔醇熟面包预拌粉无需烫种工艺即可生产出优质面团[88] - 今悦山稀奶油多效型PRO为新西兰进口乳脂，配料表干净，打发稳定，应用广泛[90] - 恒华食品龙井青梅馅融合江南茶韵与酸甜果香，层次丰富[93] 服务商动态 - 有赞在13周年大会上推出「回头客好店」官方认证，基于真实消费数据评选高复购、高信任店铺，并计划于2025年11月27日推出专属勋章[95] 教育培训 - 王森教育美食艺术与餐饮管理专业瑞士国际班招生，学制4年，与CAAS瑞士美食艺术管理大学合作，采用精英式培养，每年9月开班[97][99] - 蓝带短课提供法式甜点制作教学，由外籍导师授课，例如11月22日的橘子/榛子/迷迭香蜂蜜马卡龙课程费用为900元[100][101] - 麦子熟了冬季进阶课程汇聚10位烘焙界权威大师，课程内容包括料理面包、节日/意式面包、丹麦/欧法等，时间从2025年12月11日持续至2026年1月26日[101][103] - 上海现代食品职业技能培训中心开设糕点面包烘焙师职业能力等级评价第十期，由中国轻工业联合会颁发证书[103] - 彭程西式餐饮学校开启15天面包综合班招生，重点教授顶尖开酥技术[104][105] 行业赛事/活动 - 路易·乐斯福杯中国区预选赛线上提交作品时间为2025年11月20日至2026年1月20日，总决赛晋级名单将于2026年2月15日前公布[107] - 第三届巧克力可颂世界杯中国预选赛已圆满结束，赛事旨在发掘中国烘焙行业在法式酥点领域的技艺与创新精神[110] - 2025奶酪黄油产业创新与发展论坛将于2025年12月12日在北京举办，聚焦奶酪、黄油市场发展脉络与创新趋势[112][113] - 中国焙烤食品糖制品工业协会青年工作委员会成立大会已举行，第一届超过150位青年委员覆盖全国烘焙产业链[115]