餐饮行业“去团购化”运动成势 - 全国超过三成的餐饮企业正在主动下架团购，一场“去团购化”运动正悄然成势 [1] - 美团报告显示，2023年全国23%的餐饮企业不再参与团购，比前两年增长8个百分点，2024年这一趋势持续加速，又增长了8.2个百分点 [1] 头部品牌与连锁品牌行动 - 米村拌饭宣布告别团购，推行“四不”原则：不团购、不求打卡、不引导收藏、不索要好评，并放缓扩张节奏，推行“去考核化” [2][4] - 魏家凉皮在2023年下架美团团购后，于2024年7月下旬在西安、咸阳停用饿了么和自有小程序外卖，多家门店仅保留堂食和打包 [4] - 很久以前羊肉串自2016年起砍掉所有折扣、促销和团购，坚持不做团购 [6] - 小菜园于今年8月宣布不做外卖套餐，不参与三大平台折扣大战，重心放在堂食和品质上 [8] 独立小店与特色餐饮态度 - 独立餐饮和特色小店对团购的抗拒更为坚决，普遍认为折扣会绑架注意力、牺牲品质，目标是守住定价权、复购与口碑 [8][9] 商家放弃团购的核心原因：利润侵蚀 - 餐饮业成本高企，原材料成本占比高达45.2%，人力成本占22%，房租成本持续上升 [10] - 团购折扣导致商家无利可图，以一份原价50元打5折的套餐为例，平台抽成25%（即5元）后，商家到手20元，若成本为25元则每单亏损5元 [11] - 外卖平台佣金抽成比例已从早期的5%攀升至25%-30%，对客单价不高的快餐品牌利润侵蚀严重 [11] - 米村拌饭北京望京店数据显示，当线上团购订单占比达8%时，门店毛利仅剩9%，远低于未参与团购新店27%的毛利水平 [11] - 团购吸引的价格敏感型顾客缺乏忠诚度，折扣停止后客流随之消失 [11] 消费者需求变化 - 90后、00后消费者对价格透明的重视度显著提升，对“折扣套路”接受度下降，更倾向于明码实价 [12] - 消费者协会调查指出团购存在菜品分量缩水、品质下降等问题，消费者更愿意选择明码实价、品质稳定的餐厅 [12] 经营理念转变：从流量到价值 - 品牌砍掉团购后，将资源和精力重新投入到产品与服务本身，聚焦于提升堂食体验 [13][15] - 经营理念正从追求流量转向创造价值，注重建立品牌忠诚度而非短期引流 [15][16] - 湘辣辣将会员复购率提升至67%，远超团购用户32%的复购率 [17] 阵痛后的积极成效 - 很久以前羊肉串在取消团购初期日客流下降20%，但三个月后餐厅门口重新排起长队，顾客不再为折扣而来 [16][18] - 魏家凉皮取消外卖后堂食依旧火爆，门店生意爆满 [18] - 行业正从营销驱动回归产品驱动，从短期流量转向长期价值 [20]

抖音本地生活业务冲刺计划 - 抖音本地生活将于8月16日启动全国性冲单活动 部分省份单日交易额目标近2亿 较平时峰值增速接近翻倍 [2] - 直营城市员工将全员加班 工作时间延长至早10点至晚7点 商户直播时段预计从早6点持续至次日凌晨1点 [2] - 平台对团购商家提供10%货补 若商户预估交易额100万 可获得10万补贴 消费者端以发券形式兑现 [2] 业务战略背景 - 此次冲单计划在半个月前已确定 近期开始密集推进 部分服务商因准备时间不足选择不参与 [2] - 抖音本地生活此前在外卖大战中保持低调 此次为旺季结束前的全量冲刺动作 [3] 行业竞争动态 - 本地生活领域竞争加剧 抖音选择在行业激战阶段发力 与外卖平台形成直接竞争 [3][7]