品牌现状与战略调整 - 网红瑞士卷品牌the Roll'ING与兄弟品牌KUMO KUMO在北京合生汇以"合体"形式回归，通过共享门店实现共同发力 [1][5] - the Roll'ING在北京的门店数量已从高峰期至少7家（包括首店及在合生汇、华熙LIVE和新中关购物中心等热门商圈开出的6家门店）锐减至仅剩2家加盟店 [1][5] - 品牌热度显著下滑，门店前大排长龙的盛况消失，部分门店通过增加外卖业务和提供试吃来招揽顾客 [1][5] 品牌历史与市场表现 - the Roll'ING去年3月进入北京市场时引发抢购热潮，朝阳大悦城首店排队超一小时属正常现象，原价每条40-50元的手作瑞士卷被黄牛炒至周末120元/条 [5] - 品牌在上海也曾因消费者排队90分钟及被指"磨洋工"和"饥饿营销"而登上热搜，创始人姜浩文否认饥饿营销，称排队与产品制作流程有关 [10] 加盟模式与经营压力 - 加盟商透露，开设一家the Roll'ING门店的投资成本高昂，约需80万至100万元，包括约20万元品牌前期费用及房租等，回报周期预计为12-14个月 [10][11] - 品牌总部对加盟商的支持力度被指不足，有加盟商表示身边多数同行已处于亏损状态，仅少数具备资源且在品牌高峰期开业的加盟商能够盈利 [1][11] - 招商经理坦言，热门商圈虽利于品牌打响知名度，但高租金并不适合加盟商长期经营，加盟商在享受前期红利后若未达诉求会及时更换项目 [6] 行业背景与竞争环境 - 2024年中国烘焙（专门店）市场规模同比增长5.2%，达到1105亿元，预计2025年市场规模将增长至1160亿元 [14] - 烘焙行业竞争加剧，迭代洗牌加速，茶饮品牌、老字号及正餐餐饮等多方势力均欲分羹市场，初代网红品牌85度C近期也出现关店调整 [15] - 专家指出，网红烘焙品牌初期凭借时尚定位、视觉体验和制造稀缺感形成效应，但新鲜感消退后易出现业绩下滑，核心在于持续创新并满足消费需求 [12][15] 合体战略的潜在效益 - the Roll'ING与KUMO KUMO合体开店可丰富产品线，实现互补延伸，并通过共享门店降低租金成本、提升平效，优化运营成本 [12] - 两个网红品牌联动有望带来流量和关注，但能否有效"救场"并帮助品牌长期立足市场仍属未知 [1][12]