活动发布 - 2025年第三届清远西牛麻竹笋尝鲜季暨产业招商推介活动于7月28日在清远英德启幕 [6] - "清远西牛麻竹笋一桌菜"在活动上正式发布并亮相 [6][7] 菜品研发 - "清远西牛麻竹笋一桌菜"由清远市饮食服务行业商会联合各大知名餐饮企业研发 [9][11] - 共包含13道菜品，运用多元烹调手法展现西牛麻竹笋鲜嫩爽口的特质 [9][10] 菜品详情 竹笙竹笋炖鸡 - 主料包括老鸡1.5只、竹笙75克、展肉300克、鲜笋200克、龙骨150克 [14][15] - 制作需炖4小时 [20] 鲜果酸笋桂花鱼 - 主料为750克桂花鱼、200克酸笋、200克酸菜 [23] - 辅料包括150克荔枝肉和150克圣女果 [23] 红油鲜笋拌牛展 - 主料为200克鲜笋片和200克牛展 [31] - 调料包括红油、藤椒油、麻油等 [33][34][35] 梅菜笋丝 - 主料为150克梅菜和400克笋丝 [42] - 辅料包括红椒丝和白芝麻 [43] 竹笋捞鸡 - 主料为1只光鸡和300克竹笋 [54] - 辅料包括西芹和小米椒 [55] 麻竹笋炒洲心烧肉 - 主料为250克烧肉和500克竹笋 [65] - 辅料为50克青红椒 [66] 白玉脆笋 - 主料为400克笋丝 [72] - 制作使用上汤调味 [73][74][75] 麻竹笋饺 - 主料为150克淀面皮、200克鲜虾仁、100克麻竹粒 [78] - 辅料为50克肥肉粒和30克蛋清 [79] 笋衣碌乌鬃鹅 - 主料为约7斤纯种乌宗鹅 [84] - 辅料为100克笋衣 [85] 金沙汁麻竹笋绣球 - 主料包括150克鲮鱼胶、80克墨鱼胶、100克麻竹笋丝、80克麻竹笋粒 [91][92][93] - 辅料包括30克木耳丝、8克葱白花等 [94] 黑松露炒酿麻竹笋尖 - 主料为10件麻竹笋尖和100克拍鲜虾胶 [101] - 辅料包括25克肥肉粒和150克密豆粒 [101] 鲜笋丝扣肉 - 主料为鲜麻竹笋丝和五花腩肉 [108][109] - 制作需蒸扣70分钟 [109][110] 脆笋茶香虾 - 主料为麻竹笋条和九节虾 [114][115] - 制作使用红茶叶和笋酱 [115][116][117]

行业动态 - 2025年第三届清远西牛麻竹笋尝鲜季暨产业招商推介活动在清远英德举行，发布"清远西牛麻竹笋一桌菜"并授牌33家餐饮店为体验店 [2][3][4] - 西牛麻竹笋是清远特色农特产品，为清远市五大百亿现代农业产业之一，截至2024年底种植面积达99.25万亩，从业人员超8.8万人，产量151.36万吨，全产业链产值109.65亿元 [15][16][17][18] 产品推广 - "清远西牛麻竹笋一桌菜"由广州酒家、清远市饮食服务行业商会研制，包含红油鱼笋伴牛展、梅菜笋丝、竹笙竹笋炖老鸡等十余道菜品 [7][8][9] - 首批33家体验店覆盖广州、清远、佛山、深圳、东莞等地，包括英德10家、清远12家、大湾区11家餐饮门店 [11][12][13][14] 产业链发展 - 清远、英德大力发展富民兴村产业，以全产业链理念推动西牛麻竹笋高质量发展，成为清远首个农业综合产值破百亿元的产业 [15][16][17][18] - 活动旨在构建笋食文化"体验空间"，展示西牛麻竹笋百亿级现代农业产业发展成果 [14]