公司战略调整：鱼你在一起推出“烫捞”系列 - 酸菜鱼快餐品牌鱼你在一起宣布全球2600家门店同步上新“烫捞”系列，标志着品牌从大单品模式转向“酸菜鱼+烫捞”的“双线作战”模式 [1] - 品牌采取两种差异化落地方案：在未配备开放式食材展柜的门店，以“烫捞锅套餐”作为轻量化方式，快速拓展产品线，套餐价格在26.9元至42.99元之间 [1]；在条件成熟的门店，则采取半自助、按重量计价的模式，该模式最早于2025年9月在北京亮相，并在美国、马来西亚、泰国等海外国家有布局 [5] - 在半自助模式下，展示柜陈列近百种食材，涵盖鲜切肉类、真海鲜及数十种丸子与素菜，汤底共推出约7种，包括草本骨汤、番茄汤、新加坡叻沙汤、泰国冬阴功汤等 [6] - 计价采用“称重”模式，海鲜和肉类为6.98元/50克，丸子和素菜为2.98元/50克，门店设置用量提示以提升消费透明度 [6][8] - 该模式制作流程高效，出餐过程不到10分钟，品牌旨在通过“一店两开”策略填满午餐与晚餐之外的空白时段，实现从聚焦酸菜鱼向提供更多选择、更全时段的快餐品牌转型 [1][5][8] 行业趋势：中式快餐集体转向“宽多多”模式 - 米饭快餐赛道正经历变革，多品类、全时段经营正从“可选项”变成“必选项”，众多品牌尝试打破“只做两餐”局限，向“宽多多”模式转变，即品类更多、时段更长、功能更复合 [9] - 核心逻辑是在租金、人力等固定成本持续上涨背景下，最大限度地提升单店的空间坪效、时间利用率和人员效率，“榨”出更多商业价值 [9] - 南城香通过对老店型进行系统性改造，在保留经典产品基础上，引入小火锅、电锅炒菜等热食模块，使产品结构更丰富 [9] - 永和大王以“门店现磨豆浆”和“现制豆花”为差异化标签，从早餐拓展至卤肉饭等品类，并创新推出豆乳茶、热卤、豆花锅等新品，致力于打造覆盖全时段、全场景的品牌 [10] - 超意兴在济南、北京等地试点24小时营业门店，并延伸至社区零售，售卖酱、食用油等商品，探索“餐饮+便利”融合模型 [10] 市场背景与驱动因素 - 截至2025年5月，全国中式米饭快餐门店数已达88万家，2024年市场规模达2770亿元，同比增长10.2%，增速超过米粉、面馆、饺子等其他中式快餐细分赛道 [10] - 平价快餐、社区食堂、现炒小碗菜等新兴业态快速崛起，正不断分流客流、压缩利润空间，以“10元自选快餐”“12元套餐”为代表的平价米饭品牌密集涌现 [10] - 截至2025年5月，全国人均消费15元以下的中式米饭快餐门店已达23万家，同比增长6% [13] - 在此背景下，拓展产品与运营边界，向门店的每一平米、每一小时、每位员工要更高产出，成为品牌最直接且迫切的增长逻辑 [13] - “宽多多”模式通过延伸经营时段填充空白时段，摊薄高企的刚性成本，同时丰富的品类组合有利于对抗季节波动和市场风险，并以更高频次和更广场景触达消费者，提升复购率和品牌粘性 [13] 模式挑战与竞争考量 - 产品线“变宽”对企业的供应链管理、运营效率和组织协同能力提出更高要求，品类扩张带来供应链复杂度上升，采购链条拉长、仓储标准及配送节奏加快 [13] - 以鱼你在一起为例，若要在2600家加盟门店全面推行“食材展示柜”模式，总部必须同步升级从源头到终端的全链路管理，包括供应商整合、冷链物流、库存调度及门店操作标准等环节 [14] - 对加盟商而言，引入近百种新鲜食材意味着更高的库存压力、损耗风险及后厨操作难度，要求加盟门店在人员培训、流程优化和损耗控制等方面具备更强精细化运营能力 [14] - 多品类拓展可能模糊品牌认知，新增业务若缺乏清晰区隔，容易引发认知混乱甚至稀释原有的品类优势 [16] - “烫捞”作为一个新兴细分品类，已有海底捞、左庭右院等品牌试水类似产品，但尚未形成绝对领先的竞争格局，鱼你在一起需在食材品质、体验或价值层面建立有辨识度的差异化，以避免同质化竞争 [16]

公司上市筹备与高管招聘 - 公司正公开招聘首席财务官，月薪15万至25万元，年薪180万至300万元，岗位职责明确指向协助制定重大经营决策、建立海内外财务体系及完成投融资、上市等事务 [1][6] - 与部分已上市港股餐饮企业相比，该薪酬水平不低，例如海底捞财务总监2024年年薪为478.2万元，而九毛九、绿茶集团、遇见小面首席财务官/财务总监薪酬在百万元上下 [6] - 公司控股主体已变更为在香港注册的鱼你在一起集团有限公司，此举被业内解读为为后续上市梳理股权结构做准备 [14] 公司业务模式与发展历程 - 公司创立于2017年1月，创始人为魏彤蓉，通过将传统大份酸菜鱼改为小份，主打无骨巴沙鱼加米饭组合，以35至40元客单价将正餐川菜“快餐化”，切入商场与下沉市场 [7] - 公司采用加盟模式扩张，加盟费用约为50万元，远低于太二酸菜鱼预估的百万元加盟投入 [7][8] - 公司于2021年11月获得番茄资本和万店盈利的战略融资，此后快速复制，截至2025年12月31日，全球在营门店超过2600家，覆盖360多座城市，并被认证为“全球酸菜鱼门店数量第一”的品牌 [11] 行业竞争与市场定位 - 行业分析师指出，公司属于快餐细分领域，与老乡鸡、大米先生等快餐品牌没有本质区别，而太二酸菜鱼则属于对门店环境、服务要求更高的正餐、休闲餐 [7] - 快餐赛道因其刚需、市场空间大、适配外卖、加盟投入低、开店模式灵活等特点，是公司得以快速扩张的主要原因 [7] - 同为2017年成立的袁记食品，在2021年至2025年9月间净增门店3000多家，总数达4266家，相比之下，公司在6年间净增门店1000多家，扩张速度相对较缓 [11] 经营挑战与战略调整 - 公司面临扩张放缓和运营挑战，核心原因被认为是加盟商门店盈利水平不足，其主打单一酸菜鱼品类存在消费频率不如多品类快餐品牌的天然缺陷，且酸菜鱼品类消费热度在下降 [12] - 为强化单店盈利能力，公司于2025年1月在全球门店上线“烫捞系列”，战略从单一酸菜鱼品牌转向“酸菜鱼+烫捞”双品类驱动 [12] - 对比同业，太二酸菜鱼母公司九毛九2024年收入约60.74亿元，同比增长1.5%，但年度溢利从4.8亿元大幅减少90.7%至4480万元，2025年上半年收入和期间溢利均同比减少 [12] 资本背景与股东变动 - 公司曾获知名餐饮投资机构番茄资本和万店盈利的战略融资，这两家机构分别投资过巴奴毛肚火锅、费大厨、蜜雪集团、绝味食品等多个知名餐饮项目 [11] - 战略投资方番茄资本旗下的南京番茄陆号股权投资合伙企业以及万店盈利旗下的万店盈利（海南）科技咨询有限公司已先后于2023年和2024年退出公司股东行列 [14]