（文/刘媛媛 编辑/周毅） 中秋前后，大闸蟹爬上中国人的餐桌，也爬进了社交平台的热搜。朋友圈里晒蟹照接连刷屏，菜市场里挑蟹人排起长队，快递车满载泡沫箱奔赴全国各地。 9月26日，2025苏州阳澄湖大闸蟹正式开捕，为今年的蟹市再添一把火。但这场"蟹季狂欢"中，藏着不一样的信号：大闸蟹正从"送礼标配"转向"自己解 馋"，消费者不再执着于"是不是阳澄湖的"，而是更关心"到底肥不肥"。产区格局也在悄然变化，从华东一路"西进""北上"，新疆、东北等地的大闸蟹逐渐走 上大众餐桌。 2025苏州阳澄湖大闸蟹开捕苏州工业园区融媒体中心 对此，观察者网对话了蟹太太创始人权辉、盒马水产采购负责人霖旭、慕晓，以及做了十多年水产生意的兴化板桥故里水产品养殖公司董事长董佳贝，试图 看清这场静悄悄的消费革命：大闸蟹还是那个秋天的"顶流"吗？让消费者又爱又恨的"蟹烦恼"有解吗？ 从"社交货币"到"餐桌日常" 大闸蟹作为金秋时节的"顶流"食材，近年来市场规模持续扩大。尤其在中秋节这一传统团圆佳节，消费需求迎来爆发式增长。 随着消费场景的转变，大闸蟹已从过去专属送礼的高端食材，转变为寻常百姓家秋日餐桌的"常客"。 盒马数据佐证，近几年，大闸蟹 ...

北京商报讯（记者 王维祎）秋季是大闸蟹尝鲜季，近日，北京商报记者走访江苏省兴化市了解到，相比去年，今年的天气、温度等适合大闸蟹生长，预计 今年的产量会有提升，整体价格将有所下降。 据悉，今年，盒马启用"电子验蟹师"。"电子验蟹师"是一台检测仪器，其原理是通过视觉AI技术，快速识别大闸蟹的外壳长宽度，结合重量等参数，再利用 一套专为大闸蟹设计的算法，计算出这只大闸蟹的K值（肥满度），然后根据K值给大闸蟹分级。 据盒马数据，近几年，大闸蟹的销售规模以及消费区域都在不断扩大。从2022年到2024年，盒马大闸蟹销售持续增长，其中2024年销售同比增长了近20%。 销售区域上看，除了江浙沪外，大闸蟹的接受范围越来越广，西南、华中、华北2024年的大闸蟹销售均呈现持续增长的态势。 兴化市板桥故里水产品养殖有限公司董事长董佳贝表示，今年整个八月没有持续的高温天气，下雨也很频繁，这非常适合大闸蟹的生长。对此，盒马蟹品类 采购负责人霖旭表示，今年大闸蟹的价格预计比去年便宜至少10%，"因为产量上来了"。 值得关注的是，市场中大闸蟹品质良莠不齐，买大闸蟹类似"开盲盒"。董佳贝表示，大闸蟹的消费正在回归理性。此前，消费者购买大闸 ...