行业宏观背景 - 中国蔬菜、水果、肉类、水产品等总量连续多年居全球首位，有效保证了14亿多人口的巨大需求 [1] 畜牧业生产与加工现代化 - 内蒙古锡林郭勒盟的肉羊加工企业在出栏季持续忙碌，从夏天一直持续到年底 [3] - 加工企业采用本地特色品种，如乌珠穆沁羊、苏尼特羊，它们在天然草场生长，食用数百种牧草，肉质醇香营养，乌珠穆沁羊粗蛋白含量高且含有人体必需的全部氨基酸 [5] - 羊只入厂需经过严格的入厂检查，包括观察体态、被毛、膘情及采样，之后静养12小时以上，排酸前再次取样送检，以保障食品安全 [7] - 屠宰后的羊胴体在0—4℃环境排酸12—24小时以提升风味，随后在8—10℃的车间进行分割 [9] - 通过现代化生产线对肉羊进行精细化分割，一只羊可产出超过170种产品，满足烧烤、肋排等不同需求，甚至支持个性化特制，精细化分割为每只羊提升了约20%的附加值 [12] - 分割后的羊肉经称重包装、金属检测后，进入速冻锁鲜和自动化包装环节 [14] - 采用无人冷库，由机器人进行自动化存取，产品通过0—4℃全程冷链发往京津冀、长三角、粤港澳等地区 [16] - 从6月底到11月30日，锡林郭勒盟已出栏大小牲畜超813万头（只） [18] 养殖环节的科技转型 - 牧民放牧方式从骑马巡牧转变为手机“掌牧”，科技推动传统畜牧业转型升级 [20] - 例如，牧民通过新建牲畜暖棚和安装智能监控系统，可用手机软件随时查看草场上羊群、牛群的活动，减轻劳动负担 [22] - 为牛配备智能项圈，可实时掌握牲畜发情周期、活动量、健康状况等关键信息，为精准养殖提供数据支撑 [24] - 在良种选育上，运用数字化生产性能测定装备对种公羊进行体重、体高、体斜长、胸围等关键指标测定，不达标个体被淘汰以优化畜群结构 [24] - 内蒙古已建成国家级肉羊核心育种场8家，肉羊核心种源自给率达99% [26] 产业链延伸与文旅带动 - 畜牧业的转型升级丰富了肉制品、奶制品供给，并带动了文旅产业发展 [26] - 冬季旅游旺季，锡林郭勒盟的早茶馆成为热门打卡地，其中一家早茶馆每天最高接待游客超过300桌，提供牛排、牛蹄筋、酸奶饼、芝麻奶酪饼、锅茶等多种特色食品 [30] - 奶酪产品门店吸引大量游客，手撕奶酪、芝士奶豆腐、奶皮子、烤奶脆等多样乳制品成为游客品尝或购买伴手礼的首选，线上线下销售火爆 [32] - 2025年以来，锡林郭勒盟已生产奶酪产品2500多吨，销售额超1.5亿元，“锡林郭勒奶酪”区域公用品牌带动4000多户牧民户均增收3813元 [34]