行业趋势 - 蔬菜消费市场呈现个性化与多元化趋势 百姓对蔬菜消费日趋个性化、多元化[1] - 北京市大力推动蔬菜产业结构调整 发展水果蔬菜、功能型蔬菜和彩虹蔬菜等[1] - 通过技术应用实现品质与产量双提升 通过优新品种推荐、物联网调控生长环境、水肥精准施用等技术 品质和产量双提升[1] 产品创新 - 水果萝卜新品种受到市场关注 包括甜心玫瑰、紫霞等品种在内的49亩水果萝卜迎来收获[1] - 三色“冰淇淋萝卜”具有独特外观与口感 外皮呈紫、青、白三色 切开后口味宛若冰淇淋 糖度可以达到7%[1] - 黄玫瑰白菜因外观与营养价值受青睐 叶片金黄色、维生素含量高受到消费者欢迎[1] 市场与销售 - 特色蔬菜已进入区域市场销售 三色“冰淇淋萝卜”目前主要在北京、天津、河北等地销售[1] - 特色蔬菜产品具备一定市场溢价 黄玫瑰白菜目前市场售价在每斤5元左右[1]

菜篮子价格指数与蔬菜价格走势 - 2025年12月份全国菜篮子指数为132.49，环比上涨4.84个点，同比上涨9.97个点 [1] - 2025年12月份，28种蔬菜全国平均批发价为每公斤5.86元，环比上涨2.4%，同比上涨16% [1] - 蔬菜价格整体呈现先涨后跌走势，价格波动是前期不利天气影响滞后表现与冬季供应链调整共同作用的结果 [1] 蔬菜价格波动的具体原因 - 环比价格涨幅较大的品种包括西红柿、冬瓜、西葫芦 [1] - 9月至10月黄淮、江淮主产区连续降雨，导致大白菜、圆白菜、菜花等大宗蔬菜及多种茄果类蔬菜受淹减产、定植推迟，影响在12月上中旬集中显现 [1] - 供应链衔接不畅推动价格涨至高位 [1] 后期市场供应与价格展望 - 从2025年12月下旬开始，南方产区蔬菜批量上市，北方设施蔬菜产能提升，市场供应能力显著增强，价格逐渐回落 [3] - 今冬气温总体偏高，有利于南方蔬菜生产和北方设施蔬菜生长，前期受灾影响基本恢复，后续供应链将趋于平稳顺畅 [3] - 预计后期菜价短期稳中有降，特别是叶类菜和大宗蔬菜，价格有进一步回落空间 [3] 北京地区蔬菜产业升级与新品种发展 - 北京市通州区西槐庄村种植49亩水果萝卜，包括甜心玫瑰、紫霞等品种，其中三色“冰淇淋萝卜”糖度可达7% [5] - 北京通州区蔬菜生产基地通过板蓝根和油菜杂交，培育出板蓝根青菜 [7] - 黄玫瑰白菜因叶片金黄色、维生素含量高受到欢迎，市场售价约每斤5元 [9] - 北京市大力推动蔬菜产业结构调整，发展水果蔬菜、功能型蔬菜和彩虹蔬菜等，2025年推广面积达3.3万亩 [3][9] - 通过优新品种推荐、物联网调控生长环境、水肥精准施用等技术，实现品质和产量双提升 [9]