蔬菜价格变动情况 - 山东省蒙阴县本周（2月20日-2月26日）蔬菜价格以降为主，受节日因素消退影响 [1] - 常规监测的17个蔬菜品种中，7个品种价格持平，10个品种价格下降 [1] - 价格持平的品种包括：油菜2元/斤、白萝卜1.3元/斤、胡萝卜2.5元/斤、土豆2元/斤、大葱2元/斤、大蒜5元/斤、生姜5元/斤 [1] 具体价格降幅 - 芹菜价格为2.5元/斤，较节前下降16.67% [1] - 大白菜价格为1.8元/斤，较节前下降28% [1] - 黄瓜价格为3元/斤，较节前下降33.33% [1] - 茄子价格为3.5元/斤，较节前下降12.5% [1] - 西红柿价格为4元/斤，较节前下降20% [1] - 青辣椒价格为5.5元/斤，较节前下降8.33% [1] - 卷心菜价格为2元/斤，较节前下降20% [1] - 芸豆价格为6元/斤，较节前下降7.69% [1] - 蒜苔价格为6元/斤，较节前下降20% [1] - 韭菜价格为4元/斤，较节前下降20% [1] 价格变动原因分析 - 春节过后蔬菜价格普遍下降，主要原因为节日因素消除，市场需求减弱 [1] - 春节前后天气以晴好为主，气温回升，有利于蔬菜生长，市场供应增加 [1]

文章核心观点 - 近期以西红柿为代表的蔬菜价格出现幅度大、持续时间长的上涨，价格高位运行周期预计将贯穿2026年第一季度，其背后是生产端极端天气、流通端成本攀升以及长期结构性矛盾三大因素叠加的结果，相关部门正采取措施保障供应与价格平稳 [1][4][5] 蔬菜价格上涨现状与特点 - 近期全国蔬菜价格整体处于高位，农业农村部监测的2026年第4周“菜篮子”产品批发价格指数为133.05，同比高5.79个点 [2] - 西红柿价格涨幅突出，山东寿光1月13日西红柿均价为6.00元/公斤，较去年同期的2.82元/公斤涨幅明显，此前地头收购价一度涨至15元/公斤 [2] - 除西红柿外，黄瓜等部分蔬菜价格波动明显，山东匡山农产品交易市场数据显示，2025年12月中下旬黄瓜均价一度涨至9元/公斤 [3] - 本轮价格上涨幅度大、周期长，不同于往年短期脉冲式上涨，价格高位运行已持续近两个月，1月中旬全国28种蔬菜均价仍维持在5元/公斤以上，高于近三年同期均值 [3] 推动菜价上涨的核心因素 - **生产端受极端天气冲击**：2025年11月至12月北方多次寒潮导致山东等产区露地蔬菜退市加速、大棚蔬菜受冻减产，露地番茄出现明显“断茬”，南方持续阴雨天气导致西红柿等蔬菜在一些地方的单产下降超20% [4] - **流通端成本显著攀升**：受寒潮影响，蔬菜运输周期拉长导致流通损耗率从平常约5%飙升至12%，冬季大棚保暖、农资投入、人工成本上涨也传导至终端售价 [4] - **长期供需结构矛盾凸显**：因2024年底至2025年上半年价格低迷影响种植意愿，2025年西红柿秋茬种植面积调减幅度达15%左右，供给总量先天不足，分散化、周期性的生产决策导致的“大小年”现象加剧了市场供给波动 [5]

蔬菜价格走势 - 冬季蔬菜上市量阶段性增加，全国36个大中城市30种蔬菜平均零售价格环比下降0.2% [1] - 甘蓝类和瓜类蔬菜价格降幅明显，其中菜花和黄瓜价格均环比下降1.9% [1] - 北方地区菜价明显下降，其中太原和石家庄的蔬菜价格分别下降6.6%和1.2% [1]

西红柿市场价格显著上涨 - 近期全国多地西红柿价格明显上涨 引发市场高度关注 [1] - 北京商超及菜市场的散装“平价”西红柿价格约为每斤5至7元人民币 带包装的西红柿价格约为每斤10至18元人民币 [1] - 有消费者反映 常购买的“草莓西红柿”价格从原先每斤7、8元人民币上涨至每斤13、14元人民币 [1] 批发价格同比大幅攀升 - 2026年1月1日至16日 西红柿平均批发价格为每公斤8.61元人民币 [6] - 该价格较2025年1月的每公斤4.76元人民币同比上涨80.9% [6] - 北京新发地市场近期西红柿平均价格为每斤3.85元人民币 [10] - 该价格较去年同期的每斤2元人民币有显著上涨 [10] 产地批发价格同样高企 - 新发地市场商户表示 近期西红柿价格确实处于高位 [8] - 品质较好的西红柿批发价约为每斤4.5元人民币 [8] - 无土栽培西红柿的批发价格也达到每斤6元人民币以上 [8] - 整体批发价格较往年明显偏高 [8] 价格上涨原因分析 - 价格上涨主要受夏秋季节连续降雨影响 [10] - 连续降雨导致当时西红柿植株根部受损 [11] - 植株受损进而导致产量下降 [11] 未来供应与价格展望 - 新一茬作物种植后 目前正陆续形成批量上市条件 [11] - 随着新一轮西红柿逐步成熟上市 预计价格在1月下旬会有明显回落 [11] - 当前市场供应主要来自大棚种植和云南 四川等地的陆地种植两种模式 [11]

蔬菜价格月度走势 - 2025年12月超市蔬菜日均价从月初4.232元/斤波动上涨至月末4.391元/斤，较月初上涨3.76% [1] - 同期农贸市场蔬菜日均价从月初3.536元/斤波动下降至月末3.432元/斤，较月初下降2.96% [2] 月度内显著价格变动品种 - 超市渠道中青辣椒、大葱、尖椒和冬瓜价格涨幅显著，分别上涨35.42%、52.17%、28.89%和50% [1] - 超市渠道中菠菜价格下降明显，降幅达36.36% [1] - 农贸市场渠道中油菜和白萝卜价格下降明显，降幅分别为33.33%和25% [2] - 农贸市场渠道中茄子、青辣椒、尖椒价格均上涨25%，大葱和冬瓜分别上涨25%和33.33% [2] 环比与同比价格趋势 - 超市蔬菜月均价为4.408元/斤，环比上涨6.81%，同比上涨27.44% [4] - 农贸市场蔬菜月均价为3.629元/斤，环比上涨2.85%，同比上涨21.71% [5] 环比价格变动突出品种 - 超市渠道中菜花月均价环比上涨52.68%，油菜月均价环比下降20.58% [4] - 农贸市场渠道中茄子月均价环比上涨42.22%，油菜和菠菜月均价环比分别下降20%和21.90% [5] 同比价格变动突出品种 - 超市渠道中大白菜、黄瓜、茄子、西红柿、青辣椒、卷心菜、芸豆、菜花、尖椒和菠菜同比涨幅显著，其中菠菜同比上涨150.67%，大白菜上涨180%，青辣椒上涨80.47%，卷心菜上涨110.53% [4] - 超市渠道中胡萝卜月均价同比下降28.57% [4] - 农贸市场渠道中芹菜、大白菜、黄瓜、茄子、西红柿、青辣椒、卷心菜、菜花、尖椒和菠菜同比涨幅显著，其中菠菜同比上涨152.31%，大白菜上涨143.33%，卷心菜上涨104.80% [5] - 农贸市场渠道中大葱、大蒜和生姜月均价同比分别下降23.48%、28.57%和20% [5]

西红柿价格近期大幅上涨现象 - 近期西红柿价格大幅上涨引发社会关注，“鸡蛋配不上西红柿”成为社交平台热议话题 [1] 价格涨幅与现状 - 多地西红柿价格较年初大幅上涨，深圳价格从每斤1-2元飙升至7-10元，部分精品突破每斤13元，年涨幅近10倍 [3] - 2025年12月底北京超市西红柿价格直逼每斤10元，新发地批发市场黑框、纸箱/泡沫箱、白框番茄批发均价分别为每斤3.35元、4.65元、5.4元，较上年同期分别上涨168%、138.46%、117.76% [5] - 山东聊城阳谷县本地硬粉西红柿零售价每斤5元，精品果每斤6.5元，比去年贵近一倍，进货价从去年同期每斤1.6-1.9元涨至2.5-3.8元 [5] - 农业农村部监测数据显示，2025年12月全国西红柿市场批发均价达每公斤8.59元，环比上涨23.4%，同比2024年同期大幅上涨76.4%，价格高点出现在12月26日，为每公斤9.36元 [5] - 2025年12月底至2026年1月初，蔬菜整体价格呈缓慢回落趋势，但以西红柿为代表的茄果类蔬菜因后续产地产品未能及时接续上市，供应依然偏紧 [6] 价格上涨原因分析 - 价格上涨是种植面积减少、极端天气冲击及季节性成本上升等多重因素共同作用的结果 [8] - 前期价格低迷挫伤种植积极性导致供给收缩：2024年12月西红柿批发价每公斤4.87元，低于2021-2023年同期平均水平7.1%，2025年6月更一度跌至每公斤3.59元低位，持续低迷行情影响菜农收益预期，导致秋季茬口种植意愿下降，在田面积减少 [8] - 不利天气接连冲击是导致近期供应紧张、价格飙升的直接原因：2025年秋季主产区降水偏多，秋茬西红柿定植初期遭遇连续降雨，导致部分产区秧苗受淹、根系受损，影响后期产量和品质 [10] - 2025年10月中旬较强冷空气影响中东部，气温骤降延缓西红柿生长进程，普遍推迟上市时间 [10] - 部分产区如四川攀枝花米易和云南元谋（北京冬季市场重要供应源）的西红柿因种植初期受雨水淹渍需补种或重栽，短期内难以批量上市 [10] - 季节性生产转换推高成本：冬季北方露地生产结束，供应转向成本更高的设施大棚和“南菜北运”模式，设施保温补光投入及长距离物流成本推高价格 [10] - 2025年入冬时间较常年偏早，西红柿提前切换到冬季高成本供应模式，加剧了价格上涨态势 [10] 未来价格走势展望 - 综合判断，西红柿价格在春节前维持高位运行的可能性较大，回落至常年同期水平尚需时日 [12] - 短期价格支撑因素较强：前期不利天气影响尚未完全消散，受损产能恢复需要时间，短期内尚不能批量上市，市场供给仍偏紧 [12] - 冬季固有的高生产成本和流通成本将持续存在，且随着春节临近，节日消费需求进入传统旺季，旺盛需求将对价格形成有力支撑，后市价格仍将处于高位运行区间 [12] - 春节前需求旺季可能推动价格高位震荡，真正的价格回落窗口预计在3月下旬，届时随着春茬蔬菜集中上市，市场将回归常态化运行 [13]

蔬菜价格整体走势 - 2025年12月份全国菜篮子指数为132.49，环比上涨4.84个点，同比上涨9.97个点 [1] - 2025年12月份蔬菜价格整体呈现先涨后跌走势 [5] - 从2025年12月下旬开始，市场供应能力显著增强，价格逐渐回落 [7] 蔬菜价格具体数据 - 2025年12月监测的28种蔬菜全国平均批发价为每公斤5.86元，环比上涨2.4%，同比上涨16% [3] - 环比价格涨幅较大的品种包括西红柿、冬瓜、西葫芦 [3] 价格上涨原因分析 - 价格上涨是前期不利天气影响的滞后性表现和冬季供应链调整共同作用的结果 [5] - 2025年9月至10月黄淮、江淮主产区的连续降雨，导致大白菜、圆白菜、菜花等大宗蔬菜以及多种茄果类蔬菜受淹减产、定植推迟 [5] - 上述影响在12月上中旬集中显现，造成供应链衔接不畅，推动市场价格涨至高位 [5] 后期价格与供应展望 - 南方产区蔬菜批量上市，北方设施蔬菜产能提升，市场供应能力显著增强 [7] - 今冬气温总体偏高，有利于南方蔬菜生产和北方设施蔬菜生长，前期受灾影响的蔬菜产能基本恢复 [8] - 后期供应链衔接趋于平稳顺畅，预计后期菜价短期稳中有降，尤其是叶类菜和大宗蔬菜 [8]

菜篮子价格指数与蔬菜价格走势 - 2025年12月份全国菜篮子指数为132.49，环比上涨4.84个点，同比上涨9.97个点 [1] - 2025年12月份，28种蔬菜全国平均批发价为每公斤5.86元，环比上涨2.4%，同比上涨16% [1] - 蔬菜价格整体呈现先涨后跌走势，价格波动是前期不利天气影响滞后表现与冬季供应链调整共同作用的结果 [1] 蔬菜价格波动的具体原因 - 环比价格涨幅较大的品种包括西红柿、冬瓜、西葫芦 [1] - 9月至10月黄淮、江淮主产区连续降雨，导致大白菜、圆白菜、菜花等大宗蔬菜及多种茄果类蔬菜受淹减产、定植推迟，影响在12月上中旬集中显现 [1] - 供应链衔接不畅推动价格涨至高位 [1] 后期市场供应与价格展望 - 从2025年12月下旬开始，南方产区蔬菜批量上市，北方设施蔬菜产能提升，市场供应能力显著增强，价格逐渐回落 [3] - 今冬气温总体偏高，有利于南方蔬菜生产和北方设施蔬菜生长，前期受灾影响基本恢复，后续供应链将趋于平稳顺畅 [3] - 预计后期菜价短期稳中有降，特别是叶类菜和大宗蔬菜，价格有进一步回落空间 [3] 北京地区蔬菜产业升级与新品种发展 - 北京市通州区西槐庄村种植49亩水果萝卜，包括甜心玫瑰、紫霞等品种，其中三色“冰淇淋萝卜”糖度可达7% [5] - 北京通州区蔬菜生产基地通过板蓝根和油菜杂交，培育出板蓝根青菜 [7] - 黄玫瑰白菜因叶片金黄色、维生素含量高受到欢迎，市场售价约每斤5元 [9] - 北京市大力推动蔬菜产业结构调整，发展水果蔬菜、功能型蔬菜和彩虹蔬菜等，2025年推广面积达3.3万亩 [3][9] - 通过优新品种推荐、物联网调控生长环境、水肥精准施用等技术，实现品质和产量双提升 [9]

核心观点 - 2025年秋冬季节，西红柿价格出现显著上涨，零售价普遍达到7-10元/斤，部分精品价格突破13元/斤，同比涨幅巨大[4][7] 价格表现 - 线上超市平台西红柿价格普遍在10元/斤[1] - 全国多地西红柿零售价飙升至7-10元/斤，部分精品价格突破13元/斤[4] - 西红柿价格较往年上涨近三分之一，而同期鸡蛋均价仅为3-6元/斤[7] - 根据农业农村部信息中心监测，西红柿批发价格同比大幅增长88%[7] - 监测数据显示，西红柿本周批发价为9.12元/公斤，去年同期为4.85元/公斤，同比涨幅达88.0%[8] 行业背景与原因 - 今年秋冬，西红柿价格一直处于高位运行[7] - 价格上涨主要受天气以及多种因素叠加影响[9] - 年初供应充足时，西红柿价格每斤仅1-2元[9] - 夏季北方高温、南方强降雨导致西红柿延迟上市并影响品质，价格涨至4元/斤[9] - 11月冬季蔬菜供应产区遭受冻害，12月北方降雪导致采收率低、交通受阻，供应紧张加剧[9] - 北方产区连续遭遇寒潮加速露地蔬菜退市，大棚蔬菜生长放缓[12] - 湖北、云南等南方主要产区秋季连续降雨，造成蔬菜供应链衔接不畅[12] 市场比较 - 在重点监测的19种蔬菜中，西红柿、大葱、茄子、土豆和青椒的价格环比涨幅较大[7] - 同期监测的茄子同比上涨50.4%，青椒同比上涨48.9%，土豆同比上涨5.9%[8] 未来展望 - 业内人士预测，12月下旬至明年1月，随着冬季蔬菜主产区逐步形成批量上市条件，后续供应将逐渐增加[12]

蔬菜市场价格波动 - 昆明市场香菜价格最高达80元/公斤 当前回落至30元/公斤但仍显著高于平时 [2] - 除香菜外 茴香 小米辣 番茄等菜品价格涨幅显著 但部分菜品近期已呈现高位回落趋势 [2] - 超市山地菠菜标价达47.2元/公斤 为平时价格的3倍 菠菜 生菜等常规叶菜价格较上月上涨近三成 [5][6] - 小米辣价格波动频繁 最高曾达35元/公斤 当前回落至29.9元/公斤 [6] 消费端与渠道反应 - 餐饮商家等需求量大的客户已明显减少采购量 部分商家调整菜单以减少高价蔬菜使用 [4] - 社群和线上销售渠道能感受到顾客购买意愿变化 家庭日常需求量小的顾客受影响有限 [4] - 市民抢购耐储存蔬菜 土豆 洋葱 胡萝卜等近一周销量上涨20% [6] 生产端供应短缺原因 - 11月中旬的强霜冻导致种植户受灾 例如小瓜预计亩产2000公斤却几乎绝收 直接经济损失超5万元 [8] - 价格上涨的小众蔬菜如香菜 小米辣不耐冻 许多种植户减产导致市场供不应求 [8] - 种植户面临成本上升压力 例如前期培土投入已达四五万元 [8] 宏观数据与未来展望 - 2025年11月鲜菜价格同比上涨14.5% 环比上涨7.2% 对CPI同比上涨贡献率约0.31个百分点 [10] - 此轮价格上涨是鲜菜价格连续下降9个月后的首次转涨 主要受部分地区降雨降温天气影响 [10] - 专家预测12月上中旬菜价将保持相对高位 12月下旬至明年1月随着供应增加 价格有望稳步回落并在春节前恢复正常 [10]