蔬菜价格整体走势 - 2025年12月份全国菜篮子指数为132.49，环比上涨4.84个点，同比上涨9.97个点 [1] - 2025年12月份蔬菜价格整体呈现先涨后跌走势 [5] - 从2025年12月下旬开始，市场供应能力显著增强，价格逐渐回落 [7] 蔬菜价格具体数据 - 2025年12月监测的28种蔬菜全国平均批发价为每公斤5.86元，环比上涨2.4%，同比上涨16% [3] - 环比价格涨幅较大的品种包括西红柿、冬瓜、西葫芦 [3] 价格上涨原因分析 - 价格上涨是前期不利天气影响的滞后性表现和冬季供应链调整共同作用的结果 [5] - 2025年9月至10月黄淮、江淮主产区的连续降雨，导致大白菜、圆白菜、菜花等大宗蔬菜以及多种茄果类蔬菜受淹减产、定植推迟 [5] - 上述影响在12月上中旬集中显现，造成供应链衔接不畅，推动市场价格涨至高位 [5] 后期价格与供应展望 - 南方产区蔬菜批量上市，北方设施蔬菜产能提升，市场供应能力显著增强 [7] - 今冬气温总体偏高，有利于南方蔬菜生产和北方设施蔬菜生长，前期受灾影响的蔬菜产能基本恢复 [8] - 后期供应链衔接趋于平稳顺畅，预计后期菜价短期稳中有降，尤其是叶类菜和大宗蔬菜 [8]

菜篮子价格指数与蔬菜价格走势 - 2025年12月份全国菜篮子指数为132.49，环比上涨4.84个点，同比上涨9.97个点 [1] - 2025年12月份，28种蔬菜全国平均批发价为每公斤5.86元，环比上涨2.4%，同比上涨16% [1] - 蔬菜价格整体呈现先涨后跌走势，价格波动是前期不利天气影响滞后表现与冬季供应链调整共同作用的结果 [1] 蔬菜价格波动的具体原因 - 环比价格涨幅较大的品种包括西红柿、冬瓜、西葫芦 [1] - 9月至10月黄淮、江淮主产区连续降雨，导致大白菜、圆白菜、菜花等大宗蔬菜及多种茄果类蔬菜受淹减产、定植推迟，影响在12月上中旬集中显现 [1] - 供应链衔接不畅推动价格涨至高位 [1] 后期市场供应与价格展望 - 从2025年12月下旬开始，南方产区蔬菜批量上市，北方设施蔬菜产能提升，市场供应能力显著增强，价格逐渐回落 [3] - 今冬气温总体偏高，有利于南方蔬菜生产和北方设施蔬菜生长，前期受灾影响基本恢复，后续供应链将趋于平稳顺畅 [3] - 预计后期菜价短期稳中有降，特别是叶类菜和大宗蔬菜，价格有进一步回落空间 [3] 北京地区蔬菜产业升级与新品种发展 - 北京市通州区西槐庄村种植49亩水果萝卜，包括甜心玫瑰、紫霞等品种，其中三色“冰淇淋萝卜”糖度可达7% [5] - 北京通州区蔬菜生产基地通过板蓝根和油菜杂交，培育出板蓝根青菜 [7] - 黄玫瑰白菜因叶片金黄色、维生素含量高受到欢迎，市场售价约每斤5元 [9] - 北京市大力推动蔬菜产业结构调整，发展水果蔬菜、功能型蔬菜和彩虹蔬菜等，2025年推广面积达3.3万亩 [3][9] - 通过优新品种推荐、物联网调控生长环境、水肥精准施用等技术，实现品质和产量双提升 [9]

核心观点 - 2025年秋冬季节，西红柿价格出现显著上涨，零售价普遍达到7-10元/斤，部分精品价格突破13元/斤，同比涨幅巨大[4][7] 价格表现 - 线上超市平台西红柿价格普遍在10元/斤[1] - 全国多地西红柿零售价飙升至7-10元/斤，部分精品价格突破13元/斤[4] - 西红柿价格较往年上涨近三分之一，而同期鸡蛋均价仅为3-6元/斤[7] - 根据农业农村部信息中心监测，西红柿批发价格同比大幅增长88%[7] - 监测数据显示，西红柿本周批发价为9.12元/公斤，去年同期为4.85元/公斤，同比涨幅达88.0%[8] 行业背景与原因 - 今年秋冬，西红柿价格一直处于高位运行[7] - 价格上涨主要受天气以及多种因素叠加影响[9] - 年初供应充足时，西红柿价格每斤仅1-2元[9] - 夏季北方高温、南方强降雨导致西红柿延迟上市并影响品质，价格涨至4元/斤[9] - 11月冬季蔬菜供应产区遭受冻害，12月北方降雪导致采收率低、交通受阻，供应紧张加剧[9] - 北方产区连续遭遇寒潮加速露地蔬菜退市，大棚蔬菜生长放缓[12] - 湖北、云南等南方主要产区秋季连续降雨，造成蔬菜供应链衔接不畅[12] 市场比较 - 在重点监测的19种蔬菜中，西红柿、大葱、茄子、土豆和青椒的价格环比涨幅较大[7] - 同期监测的茄子同比上涨50.4%，青椒同比上涨48.9%，土豆同比上涨5.9%[8] 未来展望 - 业内人士预测，12月下旬至明年1月，随着冬季蔬菜主产区逐步形成批量上市条件，后续供应将逐渐增加[12]

蔬菜市场价格波动 - 昆明市场香菜价格最高达80元/公斤 当前回落至30元/公斤但仍显著高于平时 [2] - 除香菜外 茴香 小米辣 番茄等菜品价格涨幅显著 但部分菜品近期已呈现高位回落趋势 [2] - 超市山地菠菜标价达47.2元/公斤 为平时价格的3倍 菠菜 生菜等常规叶菜价格较上月上涨近三成 [5][6] - 小米辣价格波动频繁 最高曾达35元/公斤 当前回落至29.9元/公斤 [6] 消费端与渠道反应 - 餐饮商家等需求量大的客户已明显减少采购量 部分商家调整菜单以减少高价蔬菜使用 [4] - 社群和线上销售渠道能感受到顾客购买意愿变化 家庭日常需求量小的顾客受影响有限 [4] - 市民抢购耐储存蔬菜 土豆 洋葱 胡萝卜等近一周销量上涨20% [6] 生产端供应短缺原因 - 11月中旬的强霜冻导致种植户受灾 例如小瓜预计亩产2000公斤却几乎绝收 直接经济损失超5万元 [8] - 价格上涨的小众蔬菜如香菜 小米辣不耐冻 许多种植户减产导致市场供不应求 [8] - 种植户面临成本上升压力 例如前期培土投入已达四五万元 [8] 宏观数据与未来展望 - 2025年11月鲜菜价格同比上涨14.5% 环比上涨7.2% 对CPI同比上涨贡献率约0.31个百分点 [10] - 此轮价格上涨是鲜菜价格连续下降9个月后的首次转涨 主要受部分地区降雨降温天气影响 [10] - 专家预测12月上中旬菜价将保持相对高位 12月下旬至明年1月随着供应增加 价格有望稳步回落并在春节前恢复正常 [10]

蔬菜价格近期波动分析 - 近期多地蔬菜价格迎来上涨 部分品种因前期不利天气推迟上市或受灾减产提前退市 存在产地转换衔接不畅的情况[1] - 目前供应能力已明显转好 前期地头价格上涨带动农民扩大种植 且云南、广西、海南等地蔬菜陆续上市[1] - 据国家气候中心预测 今冬我国大部地区气温接近常年同期或偏高 总体有利于蔬菜生长 随着北方设施蔬菜陆续上市及“南菜北运”等产地转换 预计后期市场将保持平稳运行[1] 蔬菜价格波动历史与常态 - 近年来蔬菜价格受气候影响显著 例如2021年9月黄河中下游秋汛导致次月全国蔬菜价格环比上涨明显 2024年夏天暴雨致蔬菜价格达近10年同期最高值[1] - 蔬菜价格波动属于正常市场现象 极端天气、产地转换、需求变化等因素均会影响价格 使季节性经验失效 核心规律是供求关系影响价格 价格又反作用于后续的种植面积和产量[2] - 尽管今冬气候总体有利 但低温雨雪冰冻灾害等不确定性仍可能对蔬菜供应造成冲击[2] 中国蔬菜产业的全球地位与产能 - 中国蔬菜产量占全球一半以上 人均蔬菜占有量是世界平均水平的3倍多[2] - 山东作为中国蔬菜第一大省 其蔬菜产量超过美国[2] - 自1988年启动“菜篮子工程”以来 依靠科技进步和设施农业 中国年产蔬菜约8亿吨[2] 蔬菜产销体系的结构性特点 - 蔬菜生产日益规模化专业化 形成“按纬度吃菜”格局 生产主要集中在六大优势主产区 而消费集中在大中城市 导致许多城市蔬菜供应依赖外埠[3] - 这种产销分离的格局 一旦发生产销衔接不畅等问题 容易引发价格异常波动[3] - 中国实行“菜篮子”市长负责制 要求地方政府统筹生产发展、产销衔接、流通运输、市场调控等各项工作[3] 保障蔬菜稳定供应的措施建议 - 建好“菜园子” 鼓励发布蔬菜品种细分产业地图 引导主产区科学生产 同时大中城市自身也需保有一定菜地和产能 例如杭州财政连续10多年安排专项资金支持蔬菜基地建设[3] - 看好“菜摊子” 批发市场是流通主渠道 需推动其改造升级并加强仓储保鲜物流设施建设[4] - 政府应对价格剧烈异常波动有应对措施 多用市场手段 如落实重要产品储备调节、创新使用农业保险 或建立健全民生商品平价销售机制[4]

蔬菜价格反季节上涨原因 - 10月中下旬后全国气温偏低且秋雨增多，部分地区遭受低温冷冻或暴雨洪涝灾害，对蔬菜生产造成不利影响[1] - 10月份正值蔬菜产地转换关键期，高纬度及冷凉地区产量下降，主产地南移，低温阴雨天气导致光照不足且气温迅速下降，蔬菜生长周期延长[1] - 华北、东北等地区露地蔬菜加速退市，而后续产地蔬菜成熟度不足，批量上市时间延迟，莴笋、豆角、椒类、黄瓜等品种出现“青黄不接”现象[1] 近期价格与供应趋势 - 蔬菜整体价格在10月末达到顶点后，11月份开始波动下行，目前供应能力已较前期有明显转好[2] - 去年秋冬季蔬菜价格高企，今年农户种植意愿较强，蔬菜种植面积有所上升，稳产保供基础较为牢固[2] - 北方设施蔬菜将陆续上市，市场供应量不断增加，同时蔬菜供应产地转换陆续进行，随着南菜北运、西菜东进，市场供应将有保障[2] 未来市场展望与潜在影响因素 - 据国家气候中心预测，今年冬季我国大部地区气温接近常年同期到偏高，天气条件总体有利于蔬菜生长、采收及运输[2] - 冬季气候不确定性增大，极端低温、冰雹、霜冻等异常天气可能对蔬菜生产消费形成多重冲击，造成价格剧烈波动[2] - 预计后期蔬菜市场保持平稳运行，菜价有望回落[2]

核心观点 - 2025年10月山东省博兴县蔬菜价格呈现月度内显著上涨、环比微涨、同比下降的态势 [1][2][4] 月度内价格趋势 - 超市监测的22种蔬菜日均价从月初3.7元/斤波动上涨至月末4.45元/斤，月度涨幅达20.27% [2] - 农贸市场蔬菜日均价从2.955元/斤逐渐涨至3.682元/斤，月度涨幅为24.62% [2] - 价格上涨主要归因于10月上半月连续阴雨天气，增加了蔬菜的运输和储存成本 [2] 主要品类价格变动（月度内） - 超市渠道中，油菜、黄瓜、茄子、西红柿、韭菜和菠菜价格涨幅显著，其中菠菜价格从4.5元/斤涨至9.5元/斤，涨幅高达111.11% [2] - 农贸市场渠道中，芹菜、油菜、黄瓜、茄子、芸豆、韭菜和菠菜价格变动明显，其中茄子价格从2元/斤涨至4元/斤，涨幅达100% [2] 环比趋势（相较于上月） - 超市蔬菜月均价为3.917元/斤，较上月的3.888元/斤微涨0.75% [4] - 农贸市场蔬菜月均价为3.185元/斤，较上月的3.068元/斤上涨3.79% [4] - 环比价格上涨明显的品类为茄子和西红柿，超市渠道涨幅分别为29.85%和25.97%，农贸市场涨幅均为25% [4] 同比趋势（相较于去年同期） - 超市蔬菜月均价较去年同期的4.248元/斤下降7.79% [4] - 农贸市场蔬菜月均价较去年同期的3.706元/斤下降14.08% [4] - 同比价格上涨明显的品类为油菜、黄瓜和菠菜，超市渠道涨幅分别为36.54%、74.17%和60.71% [4] - 同比价格下降明显的品类包括胡萝卜、卷心菜、大葱、生姜和冬瓜等，其中农贸市场大葱价格同比下降60% [4]

核心观点 - 9月份全国菜篮子价格指数整体上行，蔬菜价格环比上涨但涨幅较上月收窄 [1] - 价格上涨主要受北方产区强降雨及冰雹天气影响，造成阶段性供应损伤 [3] - 随着生产趋稳和供应地南移，供应链衔接趋于顺畅，预计后期菜价将转入季节性下行 [5] 价格表现 - 9月28种蔬菜全国平均批发价为每公斤5.04元，环比上涨6.6%，同比下降18.8% [4] - 分品种看，环比价格21种上涨，7种下降，其中莴笋、西葫芦、青椒和茄子价格涨幅较大 [4] 供应情况 - 9月中旬全国在田蔬菜面积10834万亩，同比增加160多万亩 [5] - 辣椒、黄瓜等主要蔬菜日均供应量均在10万吨以上 [5] - 蔬菜供应地逐步由北向南转移，大棚生产模式有序接替露地生产 [5] 未来展望 - 入秋后气候适宜蔬菜生产，供应能力将进一步增强 [5] - 预计后期菜价将逐步转入季节性下行 [5]

蔬菜价格变动 - 全国36个大中城市30种蔬菜平均零售价格环比上涨2.0% [1] - 甘蓝类和叶类蔬菜价格涨幅明显 西兰花、菜花和油菜分别上涨11.3%、10.9%和5.8% [1] - 北方地区菜价涨幅居前 郑州、青岛和济南分别上涨5.4%、5.1%和4.3% [1] 成本因素影响 - 北方降雨天气增加蔬菜采收、运输成本 [1]

蔬菜价格表现 - 7月份28种蔬菜全国平均批发价为每公斤4.38元，环比小幅上涨0.5%，但同比显著下降8.6% [2] - 分品种看，15种蔬菜价格环比上涨，13种价格环比下降 [2] 价格波动原因 - 7月蔬菜价格呈现先降后涨特征，整体波动平缓 [4] - 7月初价格回落主要因河北、山西、内蒙古等冷凉地区蔬菜批量上市 [4] - 月中价格反弹主要因部分产区蔬菜出现换茬缺口以及高温高湿、强降雨等不利天气影响，导致一些品种受淹、腐烂损耗增加 [4] 行业生产与供应 - 今年上半年全国蔬菜播种面积和产量同比均有增长 [4] - 7月上旬全国蔬菜在田面积为1.1亿亩，同比增加110多万亩，全国蔬菜产能提升 [4] - 河北北部、内蒙古中部等冷凉产区换茬衔接，北方暴雨及强对流天气可能导致部分品种价格反弹，但蔬菜供应整体韧性较强 [6] - 耐储蔬菜如洋葱、土豆、姜、蒜库存充足、价格稳定 [6] - 河南、山东等未受灾产区的扩种品种产能增加，有助于对冲价格涨幅 [6] 未来趋势展望 - 后期全国蔬菜价格将呈现"季节性波动上行，整体同比偏低"趋势 [4] - 农业农村部已下发夏季蔬菜防灾减灾技术指导意见，落实针对性防御技术、强化灾后田间管理与生产恢复，以促进蔬菜稳产保供 [6]