最近，知名网红烘焙店85度C宣布多店闭店，引发关注。 杭州上海有多家85度C闭店 10月12日，记者在杭州实地走访时发现85度C庆春店门头LOGO已经撤下，里面桌椅已经搬迁一空，只有门店玻璃门上贴着的85度C贴纸还保留了一点门 店的印记，偶尔有路过的消费者感叹这家老店也关了。 记者在大众点评等平台搜索，页面显示这家店已经歇业。 据了解，85度C在杭州近期已有多家门店关闭，除庆春路店外，还包括滨江店（将于10月15日闭店）、江城路店（9月30日闭店）以及更早歇业的富阳玉 长城店。 85度C在上海也有不少门店，记者在大众点评等平台搜索发现，上海目前有个别门店"暂停营业"。 南京、无锡也有门店"暂停营业" 记者在平台搜索发现，南京也有个别门店暂停营业。 据无锡教育电视台报道，位于锡东八佰伴中心的85度C也已停止营业。 公开资料显示，85度C成立于2003年，是一家中国台湾的连锁咖啡、蛋糕、烘焙品牌，2007年，85度C大举进军中国大陆市场，实现了每年近100家门店的 疯狂扩张。 据财报显示，近年来，85度C增速放缓，其门店规模在近两年内迅速缩减。 曾承载许多人的回忆 "回忆涌上心头，以前老公经常买他家的黑森林蛋糕哄 ...

潮新闻客户端 记者 陈颖 还记得杭州庆春路和马市街交叉口的老烘焙店85度C吗？在周围居民的记忆里，这家开了多年的老店，俨然是当地一个路标。 最近，这家老店宣布闭店，引发不少关注。 陈颖 摄 近期杭城有3家85度C闭店 "本来路过想进来买点面包，怎么突然关门了，想着去滨江店消费，结果发现滨江店也挂出了将于10月15日闭店的消息。"杭州陈女士给潮新闻记者帮爆料， 她到85度C庆春店想买面包，发现闭店了，感觉很突然，"储值卡里还有几十块钱没用，准备有时间去公告上的朝晖店用掉。我看公告写着是上个月18日就 关门了。" 10月12日，潮新闻记者实地走访时发现85度C庆春店门头LOGO已经撤下，里面桌椅已经搬迁一空，只有门店玻璃语上贴着的85度C贴纸还保留了一点门店 的印记，偶尔有路过的消费者感叹这家老店也关了。 记者在大众点评等平台搜索，页面显示这家店已经歇业。 85度C文朝辉店店员表示，"庆春路店有储值的卡券，在包括我们店在内的其他门店都可以核销。" 据了解，除85度C庆春路店闭店、杭州滨江店将于10月15日闭店外，85度C江城路店已于9月30日闭店歇业，富阳玉长城店在稍早前也已经关门。 "2010年开始就买这家店的 ...

核心观点 - 山姆会员商店正面临会员信任危机，其核心的“优价优质”和“会员价值”承诺受到广泛质疑 [1][7][35] - 信任危机源于价格体系波动和商品品质问题的频发，对公司的“严选”模式和会员费价值构成直接挑战 [9][17][52] - 新任管理层推行的以规模扩张、效率提升和成本控制为核心的战略调整，与会员制商业模式依赖的“信任交付”本质可能产生冲突 [38][51][55] 价格与品质的信任裂痕 - 同款零食在山姆标价99.9元，而在折扣渠道好特卖仅售39.9元，价差高达60元，引发会员对会费价值的质疑 [3][9] - 商品价格在短期内大幅波动，有会员购买一周后商品降价一半，且无特惠提示，客服回应无法价保 [10][13] - 出现多起商品品质问题，包括坚果生虫发霉、纸尿裤导致婴儿红屁屁且气味刺鼻、蛋糕内含异物等 [20][24][29] - 存在商品标识与实物不符的情况，如“蟹四宝蟹黄面”内外包装标注的面条类型不一致，配料表信息不全 [33] 战略调整与核心价值拷问 - 2025年1月原总裁文安德卸任，Jane Ewing出任代理总裁后启动战略调整，聚焦加速规模扩张、强化数据驱动运营、压降成本与提升效率 [37][38] - 推行供应链统一化管理，取消区域差异化运营标准，新品开发周期从12～18个月大幅缩短至3～6个月，部分烘焙品类仅需90天 [40][42][44] - 公司处于快速扩张期，2025年计划新开8家门店创年度纪录，截至2025年7月底门店总数达56家 [50] - 业绩表现强劲，2024年山姆中国市场营业额突破1000亿元，占沃尔玛中国业绩近三分之二；2025财年第二季度沃尔玛中国净销售额58亿美元（约416亿元人民币），同比增长30.1% [47][48] - 市场争议焦点在于快速扩张和效率提升是否侵蚀了“严选”模式的基石，即会员预付的“信任押金”所对应的筛选权和省心体验 [51][52][54][55]

来源|公司研究院 山姆，这个曾经被无数中产家庭视为"品质生活灯塔"的会员制超市，如今正悄然经历一场信任的松动。 2025 年 7 月，一则"山姆下架口碑商品上新好丽友"的话题以 1.5 亿阅读量冲上热搜榜首，将这家仓储巨头推向舆论风暴中心。 而就在短短两个多月后，另一则对比更刺痛了会员们的神经：同款零食在山姆标价 99.9 元，在折扣渠道好特卖却仅售 39.9 元。 这让不少会员感到困惑：每年支付的这几百元会费，究竟买来了什么？ 要知道，山姆会员商店中国首席采购官张青曾在接受媒体采访时明确表示："再高的销售额，再高的毛利，如果商品没有差异化，没有会员价值，就 必须要从山姆撤出。" 01 价格与品质的信任，出现裂痕 "抢到茅台就是人生赢家 " 、 " 去山姆购物是生活仪式 " 。 曾几何时，这样的话语在社交圈里流传，带着一种心照不宣的默契。 手握一张山姆会员卡，仿佛就握住了一把通往品质生活的钥匙，那小小的卡片，是一份对 " 优价优质 " 的笃定，一种无须言说的身份标识。 可不知从何时起，这份默契，似乎正在悄悄倾斜。 社交平台上，吐槽声越来越多。 有人兴冲冲地花 99 元买了山姆的零食包，转头却在好特卖发现同款只 ...

核心观点 - 传统商超行业面临消费方式世代更替，从"一站式购物"转向注重体验、个性与情绪价值的消费逻辑 [12][13][44] - 大润发作为行业缩影，经历从巅峰到衰退：2010年以404亿元年销售额登顶，但2024财年收入715.52亿元同比降1.4%，2022-2024年关闭100家门店 [9][21][24] - 新兴零售模式（即时零售/会员仓储）冲击传统业态：即时零售市场规模2023年突破6500亿元，年复合增长56% [30][32] 传统商超衰落原因 外部竞争 - 电商分流：2011年淘宝双11交易额52亿元相当于家乐福月营收1.4倍，生鲜日百线上化加速 [22][23] - 即时零售崛起：盒马等30分钟配送模式抢占高密度城市市场，北京某区域1.5公里半径内2家盒马 vs 全市仅4家大润发 [28][31] - 会员店挤压：山姆/Costco等SKU仅传统商超10%-40%，通过精选商品提升坪效 [37][38] 内部困境 - 运营模式滞后：传统大卖场面积过大（100平米+）导致购物效率低，年轻客群流失 [36][43] - 商品同质化：缺乏自有品牌记忆点，对比山姆MM系列、胖东来DL等差异化商品 [39][40] - 定位模糊：M会员店布局缓慢，仅6家且未进入一线城市 [42] 新兴零售成功要素 模式创新 - 即时零售满足碎片化需求：盒马融合超市/餐饮/线上App，适配"30分钟生活圈" [30][31] - 会员仓储强化体验：山姆通过美式烤鸡等爆品打造"寻宝式"购物，Costco以Kirkland Signature建立品牌认同 [39][40] 用户运营 - 胖东来树立服务标杆：调改后的永辉门店销售额达调改前13.9倍，客流量增5.3倍 [56][57] - 情绪价值创造：年轻消费者愿为"专属感"（山姆会员权益）、"人性化服务"（胖东来）支付溢价 [39][54] 行业转型方向 - 小型化/生鲜化：尼尔森报告显示线下渠道向小体量、近距离、快响应演进 [34][35] - 社区化改造：大润发试点转型"社区商业中心"，强化生鲜加工与员工机制 [59] - 消费逻辑重构：从商品齐全转向"性价比+体验"双驱动，如拼多多低价与山姆品质并行 [47][50]