（来源：光明日报） 转自：光明日报 蒙自米线 周艺珣 绘 【至味人间】 "云南十八怪，过桥米线人人爱。"从清晨到深夜，一碗米线贯穿云南人的一日三餐：早点是它，正 餐是它，夜宵若再来上一碗热乎乎的米线，那叫一个过瘾！凉、烫、卤、煮、炒，云南米线吃法花样 多。种类更是多样，小锅米线、豆花米线、罐罐米线、过桥米线，各有各的讲究。其中历史最悠久、被 誉为"中华名小吃"的，便是蒙自过桥米线。 走，甩（吃）米线克（去）！ "老板，来上一碗过桥米线！"中午时分，蒙自街边的餐馆里，早就挤满了寻味的老饕。 不久，只见店伙计端来一个形似"小桥"的木质盘，上面摆满盛有各式配菜的小碟。紧接着，一只口 径约莫22厘米的大陶瓷碗，稳稳地落在老旧的木桌上。在食客还在惊叹大碗之大时，店伙计笑着说 道："先生后熟，最后下米线。" 碗里盛着热气腾腾的汤，上面浮着一层黄澄澄的猪油；旁边十余个巴掌大的小碟里，装着新鲜的鹌 鹑蛋、里脊肉片、鱼肉片、土鸡肉、炸猪皮、炸酥肉、豌豆尖、豆芽、豆腐皮、豌豆坨、草芽……色彩 缤纷，宛如精致的颜料盘。 "成品的汤出锅后，要在上面浇一层热猪油，一是增香，二是锁温。高汤中心温度需在95摄氏度以 上，才能瞬间烫熟食材， ...

公司核心事件 - 知名连锁餐饮品牌云海肴联合创始人、董事长赵晗因突发心梗于9月18日医治无效病逝，年仅40岁 [1] - 赵晗的遗体告别仪式定于9月20日11时在昆明市殡仪馆举行 [1] 公司管理层变动 - 2025年2月，云海肴董事会发生调整，赵晗不再担任董事长及其他职务 [2] - 朱海琴出任公司董事长兼CEO，全面负责公司决策和管理 [2] 创始人背景与公司历史 - 赵晗为云南昆明人，是中国人民大学国学院首届毕业生 [1] - 2009年，赵晗与堂哥吕志韬、好友朱海琴等共同创立云海肴 [1] - 公司创立之初立志将云南菜带出云南，发展为全国知名餐饮品牌 [1] - 赵晗致力于传承云南美食文化，推动云南食材产业发展，曾获"兴滇人才奖"等荣誉 [2]

公司创始人信息 - 云海肴联合创始人赵晗先生因突发心梗于2025年9月18日医治无效逝世，年仅40岁 [1] - 赵晗先生为1985年7月出生，云南昆明人，中国人民大学国学院首届毕业生，曾任云南云海肴餐饮管理有限公司董事长 [4] - 赵晗先生于2009年与堂哥吕志韬、好友朱海琴等共同创立云海肴，致力于传承云南美食文化，曾获"兴滇人才奖"等荣誉，并于2024年底全面退出公司管理 [4] 公司发展历程 - 云海肴品牌于2009年由赵晗等4位80后伙伴在北京后海创办首家餐厅，创始资金来源于家人所攒首付及结婚钱 [6] - 公司2010年在中关村开设第二家店，2014年将企业注册地迁回昆明，2017年11月在昆明南强街开办云南首家餐厅，2019年开拓海外市场于新加坡开设分店 [6] - 公司先后创立云南菜连锁品牌"云海肴"和"刀小蛮"，迅速发展成为滇菜连锁品牌领跑者 [6] 公司近期动态与管理层变动 - 2025年2月公司董事会调整，赵晗不再担任董事长及其他职务，由朱海琴出任董事长兼CEO，全面负责公司决策和管理 [6] - 2025年7月，因2024年致字节跳动新加坡员工食物中毒事件，云海肴被新加坡国家法院判处最高罚款7000新元（约合人民币3.9万元） [6] 公司荣誉与成就 - 公司2015年获评滇菜"进京入沪下南洋"首席示范企业、最具活力成长型企业，2017年上榜央视"最受消费者欢迎十大餐厅" [8] - 公司2018年获中国食品行业卓越品牌奖、最佳品牌影响力奖，2019年获CCFA连锁品牌创新奖，2024年入选《胡润中国餐饮品牌 TOP100》 [8]