首都医科大学附属北京安贞医院内分泌科一区副主任 张宝玉：比如无糖蛋糕，它本身是一个碳水，就 会提供热量。其次在制作的过程当中，它会加很多油脂的东西，也会影响到我们的血糖。无糖饮料在市 场上现在确实也非常流行，这些里面说的无糖主要指的是不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖这些比较简单的 糖，但它可能会添加一些其他的，比如说可能会有一些糊精或者是麦糊精这一类，升糖指数也是非常高 的。 标榜"无糖"的食品，真的不会升高血糖吗？ 根据国家食品安全相关规定，"无糖"的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于 0.5克。 ...

白米饭的健康争议 - 白米饭因高升糖指数（GI＞80）被质疑为"最差主食"，但完全戒掉可能带来代谢紊乱、记忆力减退等健康隐患 [9][10] - 2022年荟萃分析显示每日摄入超过300克米饭后每增加158克可能使2型糖尿病风险上升13%，但中国人群数据中3/4研究未发现显著关联 [9] - 建议科学食用方式：适量摄入、避免过度烹饪、搭配粗粮、细嚼慢咽并控制七分饱 [10] 中日饮食差异与血糖管理 - 日本糖尿病发病率全球最低（国际糖尿病联盟2021年数据），而中国患者达1.41亿（每8人1名） [11] - 关键差异：日本食用冷却米饭（抗性淀粉减缓吸收）、单餐米饭量100-150克（中国超200克）、清淡烹饪（中国重油盐）、醋抑制淀粉酶活性（降低分解速度30%-40%） [11][12] 隐形高升糖食物风险 - 花式早餐奶含糖量高且添加剂多，升糖指数远超普通牛奶 [13] - 蔬菜冻干制品营养流失，添加糖盐油脂后成为高热量伪健康食品 [13] - 火龙果含糖量达14%（超西瓜）、苏打饼干GI值72，均属中高升糖食物 [14]