以下文章来源于商业弧光 ，作者李佳琪 商业弧光 . 听风者，捕光人，最准点的商业节拍 桎梏&崩塌 奈雪长期坚持直营模式，试图复制星巴克"第三空间"的体验，但这一策略在成本控制上遭遇了致命挑战。财报显示，其员工成本占比达29.2%，原材 料成本36.8%。截至2024年底，奈雪直营店占比仍高达81%，而同期蜜雪冰城、茶百道加盟店占比均超90%。重资产模式下，奈雪单店日均订单量从 2018年的363单锐减至2024年的270单，客单价从32.4元降至26.7元，单店日销售额一线城市从1.27万元腰斩至8900元，新一线城市从9500元降至6800 元。直营模式的成本黑洞正在吞噬利润。 更大的打击是：曾以"茶饮界爱马仕"自居的奈雪，主打20-35岁女性客群，但这一战略在消费理性化趋势下面临"崩塌"。2024年，茶颜悦色、沪上阿 姨等品牌通过价格下探抢占市场，10元以下产品占比纷纷提升，侧面加剧了奈雪30元以上的主力价格带与下沉市场需求的严重脱节。艾媒数据显示， 2024年新茶饮市场30元以上产品份额仅占12%，而10-20元区间占比达58%。奈雪试图通过"瘦瘦小绿瓶"等健康概念产品突围，但其成本结构难以支撑 性价比 ...