战略升级成效显著 - 公司战略升级后销量显著提振 今年以来业绩捷报频传 [1] - 520期间新品"玳玳花蟠桃冰奶"登上外卖平台热门趋势榜单TOP2 部分门店销售额环比暴涨290% [1] - 五一假期全国门店订单暴涨 外卖平台"闪购"活动上线24小时订单量同比暴涨超200% [1] 新品与门店表现 - 新品"果萃宝藏茶"系列表现突出 其中"玳玳花蟠桃冰奶"成为爆款 [1][3] - 健康理念产品"每日500蔬果瓶"和"当季Green"系列受青睐 "奈雪瘦瘦小绿瓶"等三款产品位列销量榜前三 [3] - 深圳宝安大仟里Green店开业首日排队超百米 实时订单超千单 开业3天登顶大众点评饮品榜榜首 [1] 健康消费趋势与门店布局 - 公司产品策略契合"减重年"健康消费趋势 健康轻饮轻食需求旺盛 [4] - 目前已在北上广深4城开设31家Green店 加速全国布局 [4] - 公司表示将持续优化产品矩阵 打造都市自然轻养能量站 [4]

奈雪Green店开业表现 - 奈雪全国第二家Green店在深圳宝安大仟里开业首日排队超百米，实时订单破千单 [1] - 开业3天即登顶大众点评饮品榜榜首，五一假期全国门店订单暴涨 [1] - 深圳前海首家Green店开业3天销售额近12万元，登深圳饮品人气榜TOP1 [8] 产品与消费者反馈 - 爆款产品包括贝果系列（如牛油果乳酪奇亚籽贝果）、能量碗套餐（如贝贝南瓜能量碗），价格区间13.9-43元 [3][6][8][9] - 消费者评价："轻食精致实惠"、"贝果饱腹感足"，"瘦瘦小绿瓶+能量碗"组合成爆款 [3][6] - "每日500蔬果瓶"、"当季Green"系列受青睐，五一销量前三为瘦瘦小绿瓶、超能牛油果酸奶昔、霸气干酪爆爆冰杨梅 [9] 营销与销售数据 - 与外卖平台合作的"闪购"活动上线24小时订单量同比暴涨超200% [1][9] - 五一期间全国门店订单量环比节前激增超300% [9] - 社交媒体话题"奈雪Green店开业"热度攀升，小红书贝果测评笔记点赞破万 [4] 战略与行业趋势 - 公司加速Green店型全国布局，北上广深已开31家，主打"健康轻饮轻食"概念 [10] - 产品策略聚焦高性价比全时段套餐，直击都市消费者健康需求 [8][10] - 行业层面反映"减重年"健康消费趋势崛起，轻食轻饮市场潜力显著 [10]

早餐套餐调整 - 广深地区奈雪门店对9.9元早餐套餐设置购买门槛，需额外付费开通权益卡才能享受原价套餐 [2][3] - 未开通权益卡的早餐套餐价格从9.9元上涨至15.9元起 [4][6] - 开通权益卡后套餐可选范围缩水，仅剩厚切岩烧乳酪吐司+中杯茉莉初雪茶一种搭配，原可选烘焙品需单独购买或加价3-6元 [7][8][9][10] - 套餐内咖啡饮品同步涨价，美式和拿铁均涨价1元 [11] 消费者反馈 - 社交平台用户批评公司变相涨价并设置消费门槛，认为预付购卡模式降低消费自由度 [12][13] - 早餐权益卡与储值余额不通用引发消费者不满，储值余额无法用于购买会员券包 [14][16] - 部分忠实用户表示将减少消费或转向其他品牌 [16] 早餐业务发展背景 - 2020年进入早餐市场初期因产品单一、定价偏高未获成功，后通过扩充烘焙品类和自由组合套餐策略实现增长 [17][18] - 2023年上半年早餐销售额同比暴增620%，低价策略成功培养"奈门"忠实用户群体 [19][20] - 当前涨价决策可能源于原料成本攀升和整体业绩压力 [21][22] 公司财务与战略调整 - 2024年营收49.2亿元同比下跌4.7%，净利润由盈转亏达9.2亿元 [23][24] - 门店扩张放缓，全年净增143家至1798家，加盟店仅新增264家 [25][26] - 客单价从2023年32.4元降至2024年27.5元，反映消费降级趋势 [26] - 2025年战略包括更换品牌Logo强化品牌认知、推出green轻食店型拓展消费场景、差异化店型布局延长消费时段 [28][29][30]

以下文章来源于商业弧光 ，作者李佳琪 商业弧光 . 听风者，捕光人，最准点的商业节拍 桎梏&崩塌 奈雪长期坚持直营模式，试图复制星巴克"第三空间"的体验，但这一策略在成本控制上遭遇了致命挑战。财报显示，其员工成本占比达29.2%，原材 料成本36.8%。截至2024年底，奈雪直营店占比仍高达81%，而同期蜜雪冰城、茶百道加盟店占比均超90%。重资产模式下，奈雪单店日均订单量从 2018年的363单锐减至2024年的270单，客单价从32.4元降至26.7元，单店日销售额一线城市从1.27万元腰斩至8900元，新一线城市从9500元降至6800 元。直营模式的成本黑洞正在吞噬利润。 更大的打击是：曾以"茶饮界爱马仕"自居的奈雪，主打20-35岁女性客群，但这一战略在消费理性化趋势下面临"崩塌"。2024年，茶颜悦色、沪上阿 姨等品牌通过价格下探抢占市场，10元以下产品占比纷纷提升，侧面加剧了奈雪30元以上的主力价格带与下沉市场需求的严重脱节。艾媒数据显示， 2024年新茶饮市场30元以上产品份额仅占12%，而10-20元区间占比达58%。奈雪试图通过"瘦瘦小绿瓶"等健康概念产品突围，但其成本结构难以支撑 性价比 ...

文旅消费带动新茶饮增长 - 今年"五一"假期全国国内出游3.14亿人次同比增长6.4% 国内游客总花费1802.69亿元同比增长8.0% [6][7] - 餐饮消费成为拉动假日经济的重要力量 全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长6.3% [8][9] - 新茶饮与文旅结合形成消费新场景 茶百道景区门店销量普遍环比增长超1700% 嘉峪关长城游客中心店增幅达3000% [10][11][12] 区域与城市表现分化 - 非一线城市及景区消费潜力被激发 益禾堂邯郸区域GMV同比增长188% [13][16] - 一线城市旅游目的地如深圳、上海、成都等地奈雪交通枢纽门店跻身销量前十 [17][18] - 境外游客消费释放 茶百道外国游客消费流水较节前增长超60% [22][23][24] 产品创新与营销亮点 - 原生态食材受追捧 喜茶"木姜子滇木瓜"系列单日销量突破5000杯 相关短视频话题播放量超5亿次 [28][29] - 奈雪"瘦瘦小绿瓶"等三款产品位列销量榜前三 甜啦啦"西瓜爽爽桶"销量超120万杯 [29][30][31] - 外卖平台带动流量激增 库迪咖啡订单单日增长近10倍 茉莉奶白日均外卖订单量增长近3倍 [33][34] 渠道与供应链协同 - 京东外卖爆单榜被瑞幸、库迪、古茗等品牌占据 [34][35] - 顺丰同城作为新茶饮即时配送服务商 "五一"期间茶饮单量同比增长106% [36]

行业趋势 - 现制茶饮行业推出羽衣甘蓝饮品，主打“轻负担”“纤体”等健康概念，吸引重视身材管理的消费者 [1][6] - 超过80%的年轻消费者认为产品名称和描述暗示减脂效果，但实际瘦身效果不明显 [1][6] 产品定价 - 羽衣甘蓝饮品价格区间为20-30元/杯，显著高于普通茶饮（如茶百道的“轻畅羽衣甘蓝”比现泡茶或黑糖珍珠奶茶贵一倍） [2][7] 产品成分与健康影响 - 羽衣甘蓝饮品通常搭配多种水果（如苹果、橙子、牛油果等）及添加糖（如蔗糖、椰子乳），导致糖分和热量较高 [3][8][9] - 奈雪的茶“瘦瘦小绿瓶”标榜0添加糖，但500毫升热量达166.5大卡（相当于1碗白米饭）；茶百道饮品因含牛油果（240大卡/颗）及椰子乳，热量更高 [4][9] - 榨汁过程破坏水果细胞壁，糖分转化为游离糖，易升高血糖且损失水溶性维生素 [3][9] 法律合规性 - 商家使用“纤体”“轻盈”等词汇可能违反广告法，若未取得保健食品标识（“蓝帽子”）则构成虚假宣传 [5][10][11] - 律师建议企业如实标注成分和热量，避免误导性宣传，消费者可依据《消费者权益保护法》主张“退一赔三” [5][10][11]