在健康消费风潮推动下，标榜天然、低糖、富含电解质的椰子水备受追捧。不过，椰子水产品一直没有相关标准，注水、加糖等乱象丛生，"9.9元/升椰子 水""玉米须椰子水"等产品随处可见。什么样的产品才是真正的"椰子水"？ 02 近日，《椰子水》团体标准发布。该标准旨在为椰子水品类建立清晰、科学与统一的规范，引导企业规范生产，帮助消费者明白选购，从而推动行业健康 可持续发展。 01 市场高速增长背后乱象丛生 据灼识咨询报告， 2024年中国"椰子水"行业规模已达11亿美元，过去5年复合年增长率高达61%，远超软饮料行业整体增速。欧睿咨询数据显示，当前中 国人均"椰子水"消费量仅为0.1升，显著低于美国（1.1升）和泰国（0.2升），市场仍具广阔成长空间。 中金证券发布的研报也显示，"椰子水"已成为软饮料中增速最快的细分赛道之一，在健康消费趋势与供给能力提升的双重推动下，行业具备持续增长潜 力。 然而，快速增长的背后，"劣币驱逐良币"的现象也开始出现。 中国热带农业科学院椰子研究所产业发展部主任邓福明介绍， 当前市场存在三大乱象：其一是掺水，此举"稀释了产品价值，构成了风味欺骗"； 其二是 加糖（特别是成本低廉的C4植物 ...

中国热带农业科学院椰子研究所产业发展部主任邓福明介绍，通过先进的稳定同位素指纹技术，可以为 椰子水"验明正身"，让其"回归本源"。这项技术的原理在于，食品中的碳、氢、氧等稳定同位素比例会 像"地理身份证"和"生物过程记录仪"一样，留下独特的印记。 邓福明进一步解释道，通过氢氧同位素比例分析，追溯"水的身份"：水中的氢氧同位素比率与当地降 水、地理环境密切相关。通过这项分析，可以鉴定椰子水中的水分是否来自宣称的产地，从而有效识别 掺假加水行为。 北京商报讯（记者 郭缤璐）12月15日，北京商报记者了解到，中国轻工业发展研究中心产业技术研究 院联合杭州光合植造食品科技有限公司、浙江省饮料工业协会、上海市质量监督检验技术研究院等单 位，共同发布了《椰子水》团体标准，该标准旨在为椰子水品类建立清晰、科学与统一的规范，引导企 业规范生产，帮助消费者明白选购，从而推动行业健康、可持续发展。 本标准首次明确界定，"椰子水"是指仅以椰子果为原料，通过物理方法加工或由浓缩汁复原而成的产 品。从根本上区分了纯椰子水与添加糖、香精、色素的椰子风味饮料。所有宣称符合本标准的产品，必 须严格遵守该定义，确保产品的纯粹性。 同时，本标准 ...