今日，星巴克宣布将把中国业务控制权出售给博裕资本，交易估值达40亿美元，这是近年来全球消费品 公司对中国业务进行的最大规模剥离之一。 星巴克表示，博裕投资注入的资金将助力其在中国加速扩张。目前瑞幸咖啡、库迪等本土竞争对手提供 的拿铁咖啡售价仅9.9元人民币，不到星巴克定价的三分之一。 将星巴克中国的股权出售并不意味着星巴克放弃中国市场了，相反，星巴克希望借此机会来扩大在中国 的市场份额。该公司的首席执行官尼科尔在声明中表示："我们致力于让更多中国城市的消费者体验星 巴克服务。从现有8000家门店起步，我们有望拓展至20000家以上。" 根据协议，博裕资本将持有新合资企业最多60%的股权。星巴克持有40%股权，并将继续向合资企业授 权品牌及知识产权。 星巴克自1999年进入中国市场以来，被认为开创了中国咖啡市场。但欧睿国际数据显示，其市场份额已 从2019年的34%骤降至去年的14%。 不仅如此，在瑞库的价格战中，星巴克也不得不低下头选择"降价"。以大杯规格计算，消费者平均每杯 比之前节省了5元。然而分析师指出，与中国咖啡品牌展开激烈的价格战将是错误决策。"星巴克的品牌 精髓在于传统第三空间模式，尽管在一二线城 ...

不过，随着国内以瑞幸为代表的咖啡品牌崛起，以及蜜雪冰城、茶百道等新茶饮品牌凭借低价杀入咖啡赛道，重塑了市场对咖啡价格的认知。这使客单价长 期锚定在30元以上的星巴克面临巨大压力，导致部分价格敏感型消费者流失。 此外，咖啡在中国正从带有社交和身份属性的"小众轻奢品"，迅速转变为"日常快消品"。消费者越来越追求便捷性与性价比，这对星巴克赖以成名的"第三 空间"模式构成了直接冲击。 值得关注的是，星巴克中国同店销售额连续两个季度保持正增长，其中同店交易量同比增长9%，反映出消费者到店频次的显著提升。这一系列向好的数 据，印证了星巴克通过产品创新、场景升级等方面的转型在中国市场取得的积极成效。 比如在产品层面，星巴克紧密围绕中国消费者的口味偏好进行创新。今年立秋推出的金桂系列新品，巧妙结合了传统节气文化与现代咖啡饮品，创下了单日 销售额的历史纪录。在门店拓展方面，截至财年末，星巴克中国的门店总数已达8011家，覆盖全国1091个县级城市。 近期，星巴克中国发布的2025财年业绩报告显示，其全年收入达到31.05亿美元，同比增长5%。其中，第四季度营业收入为8.316亿美元，同比增长6%，这 标志着星巴克中国已实现连续 ...

行业趋势 - 糖水/甜品行业整体呈现复苏态势，截至2025年4月末全国甜品相关企业存量突破20万家，较2021年增长21% [22] - 新中式糖水品牌加速扩张，如麦记牛奶公司计划2023年开店500家，RUXU入续鸳鸯糖水铺计划新增20-30家门店 [8][10] - 传统品牌如满记甜品通过推出自助早鸟场、午夜场及港式茶点等创新形式重新发力 [20] 品牌动态 - 茶饮品牌副牌加速布局糖水赛道：茶理宜世旗下RUXU入续鸳鸯糖水铺聚焦广东地区，茶颜悦色旗下酥山糖水铺以店中店模式覆盖400+门店 [10][11] - 区域性品牌快速扩张：赵记传承已开设400+门店，简鹿糖水铺等新兴品牌在不同地区加速布局 [12][13] - 传统品牌转型：鲜芋仙推出40-50平米小店型并拓展零售及出海业务 [20] 消费驱动因素 - Z世代健康消费趋势推动养生糖水需求，71.8%的Z世代首选健康饮品/中式调理产品 [34] - 新中式糖水品牌融合药食同源理念，如满记甜品加入花胶、燕窝，瑭午结合中药与甜品 [36][40] - 社交媒体热度显著，中式糖水话题浏览量超千万，门店美学设计吸引年轻消费者 [45] 竞争格局变化 - 奶茶店通过便携式糖水（如杨枝甘露）及加料模式曾分流甜品店客群 [26] - 火锅店以"火锅搭子"形式切入糖水赛道，如朱光玉火锅馆的创意甜品引发打卡热潮 [27] - 茶饮和火锅市场饱和后，糖水品类重新获得发展空间，消费者教育推动赛道扩容 [29][30] 商业模式挑战 - 新中式糖水品牌延续"第三空间"模式，门店面积60-80平米，但高租金及选址成本压缩盈利空间 [43][47] - 产品标准化难度高，出品效率及创新速度不及奶茶、咖啡品类 [49] - 行业存在"速生速灭"风险，加盟商需警惕此前新中式赛道（如茶馆、烘焙）的快速迭代现象 [51]