餐饮行业景气指数 - 2025年6月全国餐饮行业景气指数为104 1，较5月微降0 1% [5] - 三线及以下城市景气指数环比下降5 4%，二线城市下降4 6%，新一线城市下降2 1%，一线城市上升1 2% [12] - 小吃快餐品类景气指数环比增长5 4%至103 7，饮品品类下降2 2%至116 5，火锅和烧烤分别下降3 1%和3 6% [16] 红餐指数百强榜 - 百强榜中36个品牌名次上升，33个下降，30个不变，1个新上榜 [18] - 海底捞(941 6分)、肯德基中国(941 0分)、瑞幸咖啡(940 7分)位列前三 [20] - 小吃快餐品类上榜品牌最多(36个)，中式正餐(23个)、饮品(13个)、火锅(12个)紧随其后 [27] 品类上新趋势 西式快餐 - 6月推出66款新品，甜品甜点类占比24 2%，现制饮品类占15 2% [30] - 燃熊汉堡推出融合羽衣甘蓝的鸡腿堡，体现健康食材融合趋势 [33] 粉面 - 21个品牌推出65款新品，拌粉/面类与饮品甜点类合计占比超40% [35] - 和府捞面使用内蒙古黄柿子，陈香贵融合黑松露与绣球菌 [38] 茶饮 - 64个品牌推出245款新品，果茶类占比最高 [39] - 荔枝、黄皮、杨梅等当季水果成为创新主力 [42] 咖饮 - 23个品牌推出78款新品，果咖占比31 5% [43] - 库迪咖啡推出苹果美式等复合风味产品 [45] 面包烘焙 - 32个品牌推出263款新品，蛋糕类占57 8% [46] - 85度C推出绿豆奶油蛋糕，巴莉甜甜推出椰子马蹄冰冰薯 [49] 火锅 - 16个品牌推出68款新品，火锅配菜类占54 4% [52] - 七欣天推出云南山野食材，巴奴毛肚火锅推出福建小鲍鱼 [52] 品牌扩张与资本动态 - 海底捞在广州开设鲜切牛肉主题店，瑞幸咖啡美国首批门店开业 [61] - 乐凯撒香港首店开业，紫燕百味鸡海外新增5家门店 [61] - 巴奴毛肚火锅提交港股IPO申请，海天味业港股市值超2100亿港元 [62] - 6月餐饮领域发生10起融资事件，涉及品牌与服务商 [59] 行业政策 - 《餐饮业促进和经营管理办法》实施，新增数字化发展等鼓励条款 [64] - 湖北省推行食品添加剂使用公示制度，支持扫码查询 [64]

餐饮行业景气指数解读 - 2025年4月全国餐饮行业景气指数为122.5，较3月的125.9环比下降2.7%，但仍维持在正常区间 [3] - 景气指数回落主要受清明假期后消费需求回落、部分地区阴雨天气影响外出就餐等因素 [5] - 北京和上海景气指数下降幅度最大，环比分别下降7.8%和8.7%，四川和湖北则分别增长1.8%和4.3% [8] - 面包烘焙品类景气指数回调最明显，环比下降14.2%，火锅品类下降5.3% [11] 红餐指数百强榜 - 2025年4月红餐指数百强榜中，海底捞、肯德基（中国）、瑞幸咖啡位列前三 [13] - 小吃快餐品类上榜品牌最多（36个），中式正餐（23个）、火锅和饮品（各13个）紧随其后 [22] - 名次上升品牌27个，下降26个，新上榜品牌1个 [13] 品类上新动态 西式快餐 - 19个品牌推出112款新品，比萨类和面/饭/汤类新品各占17% [24] - 74.2%新品聚焦风味创新，如达美乐比萨推出新加坡砂煲风味腊肠鸡肉比萨 [26] 粉面 - 24个品牌推出94款新品，环比增幅118.6%，汤粉/面类占比25.5% [27] - 89.4%新品集中在浇头创新，如谭仔米线推出特浓番茄汤滑牛酿豆卜米线 [29] 茶饮 - 55个品牌推出183款新品，水果茶类占比38.3%，奶茶类25.1% [30] - 52.2%新品价格区间为15-20元，时令水果和蔬菜元素（如苦瓜、羽衣甘蓝）应用增多 [32] 咖饮 - 23个品牌推出80款新品，拿铁类占比37.5%，价格集中在15-35元区间 [33] - 椰子类元素最受欢迎，香料类如斑斓叶、香草等创新应用 [35] 面包烘焙 - 33个品牌推出325款新品，中式糕点类占比33.5% [36] - 春茶风味和创意粽子成亮点，如上汤鲍鱼东坡肉粽子、酸汤牛肉粽等 [38] 火锅 - 20个品牌推出102款新品，配菜类占比30.4% [39] - 茶香锅底和卤味受青睐，如海底捞辣卤牛油火锅、虎皮鸡爪等 [41] 品牌开店与模式创新 - 遇见小面香港西九龙高铁站开第400家店，计划在港拓展至100家 [42] - 瑞幸咖啡与链家合作推出共享门店，茉酸奶推出牧场奶仓新店型 [42] - 乐乐茶推出"羽量模型20计划"主打轻量化小店模式 [42] 融资与上市动态 - 4月餐饮领域录得4起融资，小吃快餐和茶饮赛道各占2起 [44] - 遇见小面、沪上阿姨、绿茶集团均推进港交所IPO，沪上阿姨门店数达9367家 [45] - 协奏曲餐饮收购望湘园60.28%股份 [46] 行业大事件 - 京东宣布本季度将再招5万名外卖员，品质外卖订单量超500万单 [48] - 星巴克中国进驻京东外卖，外送服务占其中国业务约25% [49] - 蜜雪冰城发布上市后首份ESG报告 [49]