近日，罗永浩与连锁餐饮集团西贝关于"预制菜"的争论引起广泛关注。作为知名餐饮品牌，西贝一直给 人以新鲜、现做的印象，罗永浩直言西贝餐厅使用的是预制菜，让不少消费者感到意外。 对于预制菜，不同消费者有不同的看法。有人认为，预制菜方便快捷，价格亲民，在快节奏的现代生活 中，能够让人们在有限的时间内享受到多样化的美食，提高了生活的质量；也有人认为，预制菜在带来 便利的同时，也存在着包括食品安全、营养流失、口感和新鲜度大打折扣等问题。 笔者认为，此次罗永浩与连锁餐饮集团西贝关于"预制菜"的争论背后，更多的是商家是否做到了信息透 明。《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受 的服务的真实情况的权利。商家在使用预制菜时应该明示和告知，从而保障消费者的知情权和选择权。 由于过去预制菜出现的一些问题，不少人对预制菜存在"劣质"的刻板印象。实际上，预制菜本身并不必 然与"劣质"划等号，通过严格把控，在食材选择、工艺把控等方面完全可以达到高标准。 笔者认为，预制菜在生产、贮存、运输、销售过程中，对环境、温度、湿度、光照等有较高要求，应当 加强全链条食品安全风险管控，从源头把控产品质量 ...

此前双方围绕"预制菜"问题的争执引发外界极大关注。9月13日23时许，罗永浩曾发文称，"西贝的事情 可以告一段落了。我要忙正事了。"而在9月14日晚，罗永浩在个人微博转发一张贾国龙发表言论的截图 表示，"贾国龙，那这件事情我们没法揭过去了。"截图显示，贾国龙称"我应对方式有错，改。做饭的 围着吃饭的转，你说咋好就咋办"，还提及"罗永浩是网络黑嘴"。风波进一步升级。 9月15日，西贝官方发布致歉信称，"深刻意识到西贝的生产工艺与顾客的期望有较大差异，没有满足广 大顾客的需求与期待。"西贝方面表示，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。10月1 日前，西贝全国门店会陆续完成部分菜品调整。 西贝还称，"关于广大顾客关心的保质期问题，我们正在与上游供应商积极沟通，在保证食品安全和库 存周转的前提下，尽量缩短保质期。" 随后，罗永浩迅速发文回应称，"百分之百没有预制菜的'虚假承诺'呢？10月1日开始替换，所以10月1 日前还要继续卖是吗。" 同日晚，罗永浩再次发文称，"决定放弃进一步追究西贝，放弃发起对贾国龙诽谤污蔑的法律诉讼，放 弃提取10万元现金去西贝公司奖励贾国龙为揭露西贝内幕作出的贡献。"同时，罗永 ...

行业关注度提升 - 罗永浩和西贝事件引发消费者对预制菜行业关注度提升 [1] - 2025年9月15日多家预制菜上市公司股价大涨 其中得利斯一字涨停 惠发食品和龙大美食一度涨停 国联水产盘中冲高12.43% 最终收涨5.03% 味知香收涨4.93% [1] 行业规范化进程 - 2024年3月六部委联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》 明确定义预制菜为不添加防腐剂的预包装菜肴 不包括主食类食品 [4] - 各地方标准相继出台 包括2025年1月广东省《预制菜术语及分类》和《粤菜预制菜包装标识通用要求》 四川省《预制川菜 清洁标签通则》等6项团体标准 4月大连市《海鲜预制菜黑椒三文鱼》团体标准 [5] - 行业逐步进入规范化发展路径 [3] 市场规模与增长 - 2024年中国预制菜市场规模达4850亿元 同比增长33.8% [5] - 预计2026年市场规模有望达到7490亿元 [5] 上市公司财务表现 - 2025年上半年多数企业营收下滑：龙大美食预制食品业务营收7.82亿元(-19.5%) 国联水产营收16.5亿元(-18.36%) 惠发食品营收7.34亿元(-17.75%) 海欣食品营收6.06亿元(-15.18%) 味知香营收6.82亿元(-15.9%) [7] - 扣非净利润普遍下降：国联水产亏损5.5亿元(-22982.41%) 惠发食品亏损0.31亿元(-67.5%) 海欣食品亏损0.26亿元(-51.68%) 安井食品6.03亿元(-21.85%) 味知香0.82亿元(-35.36%) [7] - 毛利率表现分化：龙大美食毛利率12.43%(+1.24%) 国联水产毛利率-4.71%(-8.31%) 好当家毛利率20.13%(+6.52%) 双汇发展包装肉制品毛利率36.10%(+0.61%) [7] 市场竞争与经营挑战 - 行业存在门槛较低 产品同质化和消费者信任危机等问题 [3][6] - 国联水产资产减值损失达2.78亿元(同比增长280.82%) 主要来自存货跌价损失 [9] - 惠发食品在营收下降情况下持续投入销售费用0.57亿元和管理费用0.71亿元 [9] - 海欣食品因子公司福建长恒食品产能未充分释放导致亏损 [9] 下游应用领域 - 预制菜已广泛应用于西式快餐 油炸小吃 火锅 烤鱼 麻辣烫 炒菜及高端饭店等餐饮业态 [10] - 龙大美食客户包括海底捞 肯德基 麦当劳 西贝 半天妖 [10] - 国联水产客户涵盖呷哺呷哺 海底捞 汉堡王 赛百味 红龙虾 [10] - 安井食品客户有海底捞 张亮麻辣烫 半天妖 鱼你在一起等 [10] 业务多元化尝试 - 好当家正在进军医药保健行业 推出刺参软胶囊 海参口服液等新产品 [10]