新国标核心内容 - 预包装食品营养标签标准将迎来重要变革，从原有的“1+4”（能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）强制标示体系，升级为“1+6”体系，新增饱和脂肪（或饱和脂肪酸）和糖两项强制标示内容 [1] - 新标准将于2027年3月16日起正式实施，同时鼓励企业可在此日期前提前实施 [1] - 此次调整旨在更精准地引导公众识别隐形健康风险，对慢病防控具有深远意义 [1] 新规实施现状与定义 - 预包装食品指预先定量包装好且包装上有完整规范标识的食品，如瓶装牛奶、速冻水饺、饼干、薯片、瓶装水、酱酒等 [3] - 记者走访发现，部分食品如薯片、蛋卷、沙琪玛、饼干、瓜子、火腿肠等，已提前在营养成分表中标注饱和脂肪酸与糖含量，但瓶装饮料、大米、酱料等多数商品仍沿用旧版标签 [3] 新增强制标示项的健康意义 - 将饱和脂肪和糖从可选项变为强制标示项，是从无到有的措施升级，对慢病管理有重要意义 [5] - 饱和脂肪主要来源于动物性食品、油炸食品、奶油、黄油、加工肉类和酥皮点心等，摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，会增加动脉粥样硬化和冠心病风险 [5] - 糖的强制标示意义重大，过去糖隐藏在碳水化合物项目中，普通消费者难以识别 [7] - 以可乐为例，每100克可乐中碳水化合物含量约为10克，基本是添加糖，而《中国居民膳食指南》建议成年人每天添加糖摄入量不应超过50克，最好控制在25克以下 [7] - 一瓶500毫升的可乐所含添加糖即达到一天最高建议摄入额度，消耗这些糖需要至少跑步半小时 [7] - 糖摄入过量会导致蛀牙、加速皮肤老化，并增加患糖尿病、痛风、心脏病、肾结石及多种癌症的风险 [7] - 一些吃起来不甜的加工食品（如番茄酱含糖量高达15%-25%、话梅、膨化食品）以及富含淀粉的天然食物（如土豆、山药）是隐形糖的重灾区 [7] 消费者认知与标签解读 - 有消费者对新增糖含量标签表示欢迎，认为有助于控制糖摄入量，但也有消费者表示不会关注或不懂营养素参考值百分比的含义 [7] - 营养成分表包含营养成分名称、计量单位和营养素参考值百分比三个子栏，NRV%表示一份食品中某项营养素占每日推荐摄入量的比例 [8] - 各项NRV%是独立计算的，总和并非必须等于100%，例如一份鸡爪脂肪NRV%为15%，意味着吃一份就达到全天脂肪推荐摄入量的15% [8] 行业影响与未来趋势 - 随着饱和脂肪和糖纳入“核心数据”，将有利于消费者更高效地选择营养均衡且健康的食品 [9] - 预包装食品本身并非不健康，关键在于科学使用并搭配新鲜食物 [10] - 控制饱和脂肪摄入并非完全不吃，而是在专业指导下限制在总热量的5%-10% [10] - 为提升标签可读性与实用性，国家卫健委正倡导食品企业推广使用数字标签，消费者扫描二维码可获取更丰富的产品信息，该标签支持字体缩放、语音识读等功能，对老年人群友好 [10]

新版《预包装食品营养标签通则》核心内容 - 国家卫生健康委发布新版国标 核心变化是将“饱和脂肪”和“糖”含量强制列入预包装食品营养标签 [1][3] - 该标准将于2027年3月16日起正式实施 同时鼓励企业可在此日期前提前实施 [4] 营养标签构成与变化 - 营养成分表是强制标示内容 需对食品营养成分名称、含量及其所占营养素参考值百分比进行标示 [3] - 营养标签核心变化是从“1+4”升级为“1+6” 即从强制标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 变为增加强制标示“饱和脂肪”和“糖” [3][4] - 营养声称和营养成分功能声称均为自愿选择标示的内容 [3] 新增强制标示成分的健康背景 - 饱和脂肪主要从猪牛羊肉以及油炸食品、奶油、黄油等食物中摄入 摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高的主要原因 增加患冠心病的风险 [4][5] - 营养成分表标注的糖为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖之和 摄入量过高会导致蛀牙 加速皮肤老化 增加患糖尿病、痛风、心脏病、肾结石甚至多种癌症的风险 [5] 如何解读营养成分表 - 每种营养成分的含量占每日所需营养素参考值的百分比要求在营养标签中表明 其计算方式为：每100克/份某营养素含量除以该营养素的营养参考值后乘以100% [6] - 标准规定营养成分含量可以以100克、100毫升或“每份”作单位 [6] - 除强制标示的“1+6”成分外 其他的营养成分如维生素、矿物质 企业可自主选择是否标识 [6]