行业概况与规模 - 郏县饸烙面产业是一个可与兰州牛肉拉面相媲美的产业[4] - 郏县境内从事相关产业的企业约300家，年营业额超过5亿元人民币[4] - 仅在郑州就有200多家招牌店面和近200家非招牌店面提供饸烙面业务[4] 产业历史与基础 - 郏县饸烙面是一道拥有千年历史的传统特色小吃[5] - 郏县总人口不足50万，但有数万人从事与饸烙面相关的产业[5] - 产品以优质高筋小麦粉为面料，配以牛羊肉高汤和特色辣椒油，味道鲜美享誉全国[5] 产业发展与规划 - 当地政府曾重金征集产业LOGO，一等奖奖励5万元，三等奖奖励5000元[5] - 产业正探索工业化加工及电商渠道，方便食品年产值已达5000万元以上[6] - 当地考察团已前往甘肃、青海学习牛肉拉面产业发展经验，以推动本地产业[6] 品牌建设与融合 - 当地将把传统餐饮品牌建设作为壮大服务业的重要抓手[6] - 计划将传统餐饮历史文化与全域旅游、传统村落保护发展有机结合[6] - 致力于将“饮食六绝”打造为全县文旅产业的“新名片”和“新窗口”[6]

行业概况与规模 - 郏县饸烙面产业是一个拥有千年历史的传统特色小吃产业，可与兰州牛肉拉面相媲美 [1][2] - 郏县境内从事该产业的店面及企业约300家，年营业额在5亿元以上 [2] - 在省会郑州，以郏县饸烙面为招牌的店面有200多家，另有近200家店面实际提供该业务 [2] 产业分布与从业情况 - 隶属于河南省平顶山市的郏县总人口不足50万，但有数万人从事与饸烙面相关的产业 [3] - 该产业不仅分布在河南及周边地区，在北京、深圳、苏州等城市也有零星分布 [2] 产品特点与官方支持 - 郏县饸烙面以优质高筋小麦粉为原料，配以牛羊肉及多种香料熬制的高汤和特色辣椒油，具有味道鲜美、香而不腻、筋道Q弹的特点 [3] - 当地政府设有饸烙面产业发展办公室，曾通过重金征集LOGO等方式支持产业发展，一等奖奖励5万元 [3] 销售渠道与未来规划 - 产业销售渠道正从直接餐饮向工业化加工及电商拓展，其方便食品已远销北京、上海、深圳等地，年产值达5000万元以上 [4] - 当地考察团已前往甘肃、青海等地考察牛肉拉面产业，计划借鉴其发展经验推动本地饸烙面产业 [4] - 未来规划将传统餐饮品牌建设与文旅产业结合，把包括饸烙面在内的“饮食六绝”作为全县文旅产业的新名片 [4]

报告核心观点 - 重庆小面处于稳步发展阶段，产业化发展不断升级 [4][5] - 重庆小面品牌采取多元化策略，同步提升数智化水平 [4] - 品牌应平衡好地道风味与口味标准化的关系，进一步拓宽销售渠道 [4] 报告研究的具体公司 - 红餐产业研究院隶属于红餐网，是国内首个专注餐饮产业发展的研究机构，聚集产业大数据、专业研究团队等资源，秉持专业、严谨、客观原则，为餐饮企业等提供研究和咨询服务，推动餐饮品牌建设和产业升级迭代，研究成果包括行业报告等多种形态 [64] - “红餐大数据”小程序收录超32,000个餐饮品牌、3,000余家餐饮产业上下游企业，为用户提供大数据查询和分析服务，为餐饮从业者等提供决策参考 [64] 报告说明 - 数据来源包括红餐大数据、桌面研究、行业访谈、红餐调研数据和其他合法收集的数据，均经用户合法授权采集并脱敏 [67] - 报告整体时间段为2024年1月—2025年4月 [67] - 数据指标说明及样本量具体参考各页标注 [67]