行业概况与规模 - 郏县饸烙面产业是一个可与兰州牛肉拉面相媲美的产业[4] - 郏县境内从事相关产业的企业约300家，年营业额超过5亿元人民币[4] - 仅在郑州就有200多家招牌店面和近200家非招牌店面提供饸烙面业务[4] 产业历史与基础 - 郏县饸烙面是一道拥有千年历史的传统特色小吃[5] - 郏县总人口不足50万，但有数万人从事与饸烙面相关的产业[5] - 产品以优质高筋小麦粉为面料，配以牛羊肉高汤和特色辣椒油，味道鲜美享誉全国[5] 产业发展与规划 - 当地政府曾重金征集产业LOGO，一等奖奖励5万元，三等奖奖励5000元[5] - 产业正探索工业化加工及电商渠道，方便食品年产值已达5000万元以上[6] - 当地考察团已前往甘肃、青海学习牛肉拉面产业发展经验，以推动本地产业[6] 品牌建设与融合 - 当地将把传统餐饮品牌建设作为壮大服务业的重要抓手[6] - 计划将传统餐饮历史文化与全域旅游、传统村落保护发展有机结合[6] - 致力于将“饮食六绝”打造为全县文旅产业的“新名片”和“新窗口”[6]

人口不足50万的小县城，有数万人从事饸烙面产业 曾经在郏县传承千年之久的饸烙面产业，一夜之间竟然因为"续面事件"出现在更多公众面前。 此前的8月13日晚，三名女性顾客携四名幼童进入位于郑州市中原区的"老霍记郏县饸烙面"就餐，累计 消费140.58元，并两次使用店家"免费续面"服务。在此过程中，双方因续面发生冲突，随后，顾客认为 孩子续面时被厨师高声质问，进而导致受惊，遂在网络平台给出差评。再之后，老板霍先生将剪辑过的 监控片段配以"七人一碗面、无限续面占便宜"等文字发布上网，导致双方矛盾再次升级。 伴随着与此相关的图片、视频被广泛传播，此前仅在河南及其周边被人熟知的"郏县饸烙面"，也开始因 此受到更多关注。 在当地人看来，"郏县饸烙面"是一个能够与"兰州牛肉拉面"相媲美的产业。 隶属于河南省平顶山市的郏县，虽然总人口不足50万人，却有数万人从事与郏县饸烙面相关的产业。 当地官方资料显示，郏县饸饹面是一道有千年历史的传统特色小吃，是以优质高筋小麦粉为面料，加入 新鲜的牛肉羊肉、牛骨羊骨、八角、茴香、草果、肉蔻等熬制而成的高汤，结合牛油羊油芝麻大料等熬 制而成的特色辣椒油做出来的面食，以味道鲜美、香而不腻、香而不 ...

报告核心观点 - 重庆小面处于稳步发展阶段，产业化发展不断升级 [4][5] - 重庆小面品牌采取多元化策略，同步提升数智化水平 [4] - 品牌应平衡好地道风味与口味标准化的关系，进一步拓宽销售渠道 [4] 报告研究的具体公司 - 红餐产业研究院隶属于红餐网，是国内首个专注餐饮产业发展的研究机构，聚集产业大数据、专业研究团队等资源，秉持专业、严谨、客观原则，为餐饮企业等提供研究和咨询服务，推动餐饮品牌建设和产业升级迭代，研究成果包括行业报告等多种形态 [64] - “红餐大数据”小程序收录超32,000个餐饮品牌、3,000余家餐饮产业上下游企业，为用户提供大数据查询和分析服务，为餐饮从业者等提供决策参考 [64] 报告说明 - 数据来源包括红餐大数据、桌面研究、行业访谈、红餐调研数据和其他合法收集的数据，均经用户合法授权采集并脱敏 [67] - 报告整体时间段为2024年1月—2025年4月 [67] - 数据指标说明及样本量具体参考各页标注 [67]