政策与活动 - 国家广播电视总局办公厅与商务部办公厅联合发布关于开展餐饮老字号短视频宣传活动的通知 [1] - 活动时间为今年2月（自通知印发之日起）至3月3日 [1] 活动内容与目标 - 指导广播电视媒体创作推出一批特色鲜明、传播广泛的短视频 [1] - 创新表达方式，聚焦各地餐饮老字号历史故事、技艺传承、美食风味 [1] - 突出餐饮老字号企业打造的年夜饭套餐、新春团圆宴等消费场景 [1] - 以观众喜闻乐见的网感语言、叙事方式讲好老字号的新时代故事 [1] - 吸引更多群众走进老字号、寻味中国年，推动老字号餐饮消费 [1]

政策与活动概述 - 国家广播电视总局办公厅与商务部办公厅联合发布关于开展餐饮老字号短视频宣传活动的通知 [1] - 活动时间为2026年2月（自通知印发之日起）至3月3日 [1] 活动内容与形式 - 各地广播电视、商务主管部门将指导广播电视媒体创作推出一批特色鲜明、传播广泛的短视频 [1] - 活动将创新表达方式，聚焦各地餐饮老字号的历史故事、技艺传承和美食风味 [1] - 活动将突出餐饮老字号企业打造的年夜饭套餐、新春团圆宴等消费场景 [1] - 活动将以观众喜闻乐见的网感语言和叙事方式讲好老字号的新时代故事 [1] 活动目标与影响 - 活动旨在吸引更多群众走进老字号、寻味中国年 [1] - 活动旨在推动老字号餐饮消费 [1]

行业趋势：老字号餐饮的数字化转型与AI应用 - 老字号企业正以数字化创新为核心抓手寻求破局，近30家全国知名老字号品牌共议数字化转型与AI经营新路径 [1] - 自2022年起，中国商业联合会与外卖平台联合发起老字号数字化专项行动，三年内已向数十家老字号免费输送数字化服务包 [1] - 老字号对年轻消费群体吸引力增强，近一年在美团和大众点评的搜索量增长近9倍，交易额年均复合增长率稳定在27%以上，35岁以下客群占比已达48.5% [1] 转型路径：老字号创新的三大方向 - 转型呈现三大路径：全渠道融合、文化价值变现以及数字化转型加速 [2] - 文化价值变现案例：全聚德打造“空中四合院”门店，从卖产品转向卖体验，带动客单价提升25%、复购率增长18% [2] - 数字化转型加速：AI工具已成为老字号经营提效的重要帮手，超半数老字号品牌正在使用AI工具辅助经营决策 [2] 技术应用：数字化与AI工具的具体成效 - 北京华天集团直属门店接入数字化智能技术后，单店时间成本进一步降低 [2] - AI工具直接承接用户咨询，尤其在“两节”期间咨询和预订量猛增的场景下，显著降低了人工成本并提升了经营效率 [2] - AI工具重塑堂食服务流程，实现“预订、预点、提前做、马上吃”，有效提升门店翻台率，“智能点餐”功能集便捷操作、优惠领取与智能推荐于一体，降低人力成本并帮助积累平台数据资产 [2] 平台合作：助力老字号实现确定性增长 - 平台未来将从场景、体验、技术三方面与老字号进一步深化合作，助力老字号不仅是流量倾斜，更要提供确定性增长 [2]