行业核心观点 - 茶饮与咖啡行业正掀起一场以“减糖”为核心的健康化浪潮，品牌通过推出极致糖度选项、取消传统糖度、使用天然原料或健康代糖等方式，在降低糖分的同时努力保持风味，以迎合消费者对健康日益增长的需求 [6][13][34] 品牌减糖举措与市场反馈 - 沪上阿姨旗下品牌茶瀑布全线新增“一分糖”选项，每杯仅添加5g糖，该举措在社交媒体上获得消费者积极反响，被誉为“奶茶界最伟大发明” [5][7][8] - 南京品牌东方墨兰早在2024年即为全线产品设置一分糖选项，其顾客中全糖点单占比微乎其微 [9] - 李茶的茶取消“全糖、5分糖、7分糖”选项，大部分产品仅提供“不另外加糖、30%阿拉伯糖”选项，品牌定位即为少糖 [9][22] - 爷爷不泡茶在多款产品中悄然取消全糖选项，仅保留三分糖、五分糖可选 [11] - 星巴克中国在门店推行“真味无糖”系列，用天然花香替代风味糖浆，其太妃榛果拿铁升级无糖真味后，销售势能比往年更好 [12][22] - 北京品牌牛茶全线上新“低GI冰糖浆”，采用冰糖、蔗糖与阿拉伯糖等拼配，实现较低升糖指数 [10] 消费者选择与需求变化 - 茶瀑布一分糖选项上线半月后，约有3%的用户选择此选项，品牌推出该选项主要源于社交平台消费者反馈饮品太甜 [16] - 东方墨兰长期推行一分糖，其消费占比达到7%，五分糖选择最多，不另外加糖占6% [19] - 李茶的茶实际点单中，10%的消费者选择“不另外加糖”，90%选择“30%阿拉伯糖” [25] - 星巴克中国表示，升级后的太妃榛果拿铁有超过50%的顾客选择了不另加糖或者少糖的版本 [22] - 行业观察指出，减糖是大势所趋，虽然一分糖实际需求目前不大，但能给予消费者新奇感和被尊重感，利于品牌口碑和差异化 [19] 行业技术创新与风味解决方案 - **使用真实果汁替代糖**：李茶的茶等品牌通过果汁与茶汤组合，依靠水果本身甜度与茶味平衡风味，减少糖添加量，这是今年的趋势之一 [24][26][28] - **提取天然花露与水果精油**：古茗“苦尽柑来拿铁”加入自研沃柑汁和冷萃橙子油，使产品在不额外加糖下风味饱满；星巴克“真味无糖”系列通过低温萃取技术提取天然花露，让咖啡摆脱糖浆限制 [28][30] - **尝试健康代糖与低GI糖**：例如新获批的D-阿洛酮糖，甜度为蔗糖的70%，口感接近蔗糖/果糖，规避了其他代糖的缺陷；通过拼配低GI糖平衡风味与成本也是降糖方法 [32][33] 行业趋势与核心理念 - 糖度选择的颗粒度不断细化，从“标准糖”发展到如今的“1分糖”或“0卡糖” [34] - 减糖的核心在于真诚，而非通过数字游戏提供健康掌控感的“幻觉”，最终目的是为了给身体带来更好的状态，关键在于糖的摄入量 [35][36]

行业趋势：减糖与健康化 - 茶饮行业正掀起一场“悄悄减糖”运动，多个品牌通过取消全糖选项、新增极低糖度选项或采用健康糖源来推动产品健康化 [1][3][5] - 消费者需求是核心驱动力，社交平台反馈饮品太甜，超半数用户转向少糖/无糖选择，例如星巴克太妃榛果拿铁升级后超过50%的顾客选择了不另加糖或少糖版本 [7][11] - 减糖被视为大势所趋，品牌通过提供更精细的糖度选择（如“一分糖”）来满足消费者对健康掌控感和差异化的需求，即使初期选择比例不高（如茶瀑布1分糖上线半月有3%用户选择），但对品牌口碑有积极影响 [1][7][9] 公司具体行动与策略 - **沪上阿姨（茶瀑布）**：全线产品新增“1分糖”选项，每杯仅添加5g糖，旨在平衡“不另外加糖”的不足，突出茶香，获得消费者积极反响 [1] - **东方墨兰**：早在2024年即为全线产品设置一分糖选项，其一分享的消费占比达到7%，其创始人认为自然甜和食材原味更吸引人 [2][9] - **李茶的茶**：取消“全糖、5分糖、7分糖”选项，大部分产品仅提供“不另外加糖、30%阿拉伯糖”选项，品牌定位少糖，实际点单中90%消费者选择“30%阿拉伯糖” [3][13] - **爷爷不泡茶**：在多款产品中悄然取消全糖选项，仅保留三分糖、五分糖可选 [5] - **星巴克中国**：在门店推行“真味无糖”系列，采用低温萃取技术提取天然花露替代风味糖浆，并在8000家门店取得减糖成绩，销售势能优于往年 [5][11][17] 技术创新与产品研发 - **用真实果汁替代糖**：通过使用果汁与茶汤组合，依靠水果本身甜度与茶味平衡风味，减少糖添加量，这是行业趋势之一 [13][15] - **提取天然风味物质**：通过提取天然花露、精粹水果精油（如冷萃橙子油）来提升产品天然属性和饱满风味，代表案例如古茗的“苦尽柑来拿铁”和星巴克的“真味无糖”系列 [15][17] - **应用健康代糖与低GI糖**：尝试使用如D-阿洛酮糖（甜度为蔗糖70%）等新型代糖，或采用拼配的低GI冰糖浆（如牛茶所用），以平衡风味、健康与成本 [5][19]