行业趋势 - 2024年粽子行业受文旅经济和礼品经济带动，增长率达8%，市场规模首次突破百亿元达到103亿元，预计2025年将达到110亿元[3] - 粽子市场已构筑稳固的节日消费格局，创新升级与产品迭代对品牌发展至关重要[3] - 粽子消费呈现显著健康化趋势，低GI粽子受到市场追捧[4] 产品创新 - 传统口味稳守市场基本盘，新派口味如花椒鸡肉、黑松露云腿等创新口味突围[1] - 叮咚买菜推出20余种不同口味粽子，包括鲜肉粽、咸蛋黄粽等经典口味及地域特色口味如西安黄米蜜枣粽、宁波碱水粽等[2] - 星巴克推出五款星冰粽，融合传统粽子风味与新中式茶点特色，包装采用好运祈福五彩绳与竹编食盒风格[2] 健康化趋势 - 本来生活推出低糖青稞粽，膳食纤维含量较其他粽子高，每种口味均符合低糖标准[5] - 叮咚买菜将大部分糯米替换为燕麦米等谷物以降低GI值，并加入红小豆、芸豆增加蛋白质和矿物质含量[5] - 低升糖粽子是健康饮食潮流与传统节令文化交融的结果，企业通过技术创新和原料优化满足现代健康需求[5] 销售与渠道 - 淘宝天猫数据显示，今年粽子整体销售态势良好，成交金额同比增长近七成[3] - 1980烧肉粽淘宝店铺表示端午节前一个月是线上销量爆发期，计划明年针对线上市场推出更多新款粽子[2] - 会员超市现制现售模式显著提升创新口味接受度，低糖健康类粽子复购转化率超预期[1] 消费者行为 - 消费者更倾向于在社交平台"种草"，广东肇兴鼎湖山裹蒸粽、辽宁盘锦清水粽子等地方特色粽子受欢迎[3] - 健康概念粽子满足血糖偏高人群需求，在保证美味基础上注重健康营养搭配[5] - 粽子热销带动艾草、菖蒲、香囊等节令商品销量爆发[3] 行业观点 - 粽子是中国药食同源理念最早的代表之一，药食同源理念重新受关注为健康化发展提供空间[6] - 食品行业强调营养健康概念，高膳食纤维、低GI等成为热门话题，粽子传统GI值较高需创新避免口味"审美疲劳"[6]