芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药类似，都可以算作杂粮，替代饮食中精米白面的角色，作为主食，不仅能充饥、提供能量，还能减脂、控血 糖…… 一提到香芋，很多人的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的感觉。 很多人似乎已经忘记了芋头最初的口感和味道。其实芋头这种食物本身味道也不错，即便是什么调料都不放，只是空口吃蒸芋头作为主食，口感也完全不输 米饭、馒头。 优秀主食 芋头等薯类比起精米白面还有个明显优势，那就是含有米饭馒头中没有的VC，虽然芋头的VC比不上土豆、红薯，但各类芋头中1.3～5克/100克的含量，总 比没有强。 同时，薯类都是补钾高手，芋头的钾含量就相当优秀。不少品种的芋头钾含量可以达到300毫克/100克以上，这可比大家熟知的补钾能手香蕉的钾含量（256 毫克/100克）更高，能量还比香蕉更低。所以说，对于有高血压，需要控钠补钾的朋友来说，将部分精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的选择。 1 热量更低 相比精米白面，杂粮的热量普遍更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100克芋头仅有56～85千卡热量（不同品种热量不同）。而同样100克的馒头则能 提供223千卡热量，100克米饭热量为116千卡。 2 升 ...

很多食物的营养价值，并不取决于它们的"外形"，而是取决于它们的营养成分。例如： 人民网北京12月16日电 （记者乔业琼）据山东疾控微信公众号消息，生活中，常听人说"吃什么补 什么"。比如：吃核桃补脑，吃红枣补血，吃鱼眼明目……这些说法听起来似乎很有道理，可它们到底 是"生活智慧"，还是"以形补形"的误区？今天，请出三派高手，在厨房论"健"大会上一见真章，看 看"吃啥补啥"究竟是"科学真理"，还是"民间想象"？ 传统派 "以形补形"深入人心：核桃像大脑，所以能补脑；红枣颜色红，所以能补血；腰子像肾脏，所以能 补肾……这些说法流传已久，听起来形象又生动，仿佛是大自然早就准备好的"食疗密码"。 核桃补脑，真正起作用的是α-亚麻酸、抗氧化物质，有助于延缓脑功能退化；其他的坚果也有补脑 效果。 科学派 一是补脑不只靠核桃：多吃坚果，多吃深海鱼、蓝莓等富含Omega-3和抗氧化物的食物。 二是补血优选红肉和动物血：搭配维生素C（如橙子、番茄）促进铁吸收。 三是护眼多吃深色蔬菜：菠菜、西蓝花、玉米、蛋黄中的叶黄素是视网膜的"天然太阳镜"。 四是补肾不如均衡饮食：黑豆、黑芝麻、枸杞等食物富含微量元素，有益肾脏健康，但并非因 ...

有机鲜醇，汤润 湾区！"媒体 +"有机汤王初赛 成功举办_南方 +_南方plus 金风送爽，佳味 飘香。12月13 日，在2025大湾 区农产品交易会 暨土特产精品博 览会举办之际， 2025首届湾区有 机餐厅有机汤王 大赛暨有机食材 产销对接会（初 赛）同期在广州 广交会场馆举 行，活动以"有 机鲜醇，汤润湾 区"为主题，创 新采用"赛事竞 技+资源对接"双 轨模式，汇聚有 机农业专家、餐 饮界精英、食材 供应商及媒体代 表，共同搭建有 机农业与餐饮行 业精准对接桥 梁，推动产销闭 环构建。 2025首届湾区有机餐厅有机汤王大赛暨有机食材产销对接会（初赛）同期在广州广交会场馆举行 广东省有机农业 协会魏明水会长 在致辞中表示， 随着有机消费热 潮兴起，健康饮 食已成为全民共 识。本次活动既 是餐饮大厨技艺 比拼的舞台，更 是有机食材产销 对接的重要平 主题分享环节干 货满满。华南农 业大学原校长骆 世明教授深度解 读《食品生产方 式的发展及其对 健康的影响》， 梳理了从传统农 耕到生态有机生 产的演变脉络； 广东康御智慧农 业有限公司陈进 辉博士分享了智 慧农业为有机农 产品提供的示范 性解决方案；广 东省 ...

北京商报讯(记者郭秀娟王悦彤)12月14日，北京商报记者获悉，近日龙大美食（002726）正式推出轻盐 黑猪肉老火腿新品，并在线下商超和京东电商平台同步上市。新品是龙大美食针对健康饮食趋势推出的 战略产品。据称，新品延续品牌经典风味，以"减盐不减味"配方革新，减盐25%。 ...

近年来，随着市场需求急速扩张，魔芋在食品健康、国家政策、国际竞争上均展现出重要地位及巨大前 景。12月10日，魔芋产业企业代表、魔芋休闲零食行业的开创者卫龙美味邀请了数位中国魔芋产业的专 家代表相聚西双版纳，探访这个中国魔芋的核心产区，共商中国魔芋产业的高质量发展之道。 在企业端，位于产业上游、主营种芋培育的云南富源魔芋种业2024年营收超过3亿元。位于产业中游、 主营鲜魔芋初加工的四川顺达魔芋年加工魔芋10万吨；主营魔芋加工业务的湖北一致魔芋2025年上半年 收入超过3亿元。 "小魔芋，大生态"，这是中国园艺学会魔芋分会荣誉会长及西南大学魔芋研究中心主任张盛林对中国魔 芋产业"现状与未来"的判断。 张盛林指出，魔芋是产业链最长的农产品，因为凝胶性等特性，下游延伸至医疗领域。我国魔芋的种植 面积与总产量，均占全球总量的60%以上。我国不仅是最大的生产国，也是最重要的出口国，可以 说"世界魔芋看中国"。 中国园艺学会魔芋分会荣誉会长及西南大学魔芋研究中心主任张盛林。 魔芋有很强的营养价值，它是一种"超级食材"。中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长王志宏表 示，魔芋的膳食纤维占比达80%，是膳食纤维占比最高的植 ...

GI，即血糖生成指数，是衡量食物摄入后引起血糖升高速度和程度的指标。低GI食品通常指GI值低于 55的食物，这类食物消化吸收较慢，有助于维持血糖稳定。 近年来，低GI成为健康饮食领域的热门标签，从面包饮料到饼干谷物，商家纷纷以此吸引消费者。然 而，面对市面上各类低GI食品，许多人心存疑惑：它们究竟是控糖减重的"良方"，还是商家的营销噱 头？消费者又该如何正确选购低GI食品？为此，记者采访了相关专家。 低GI食品成为消费新选择 公共营养师章英英表示，低GI仅代表升糖速度慢，但不是一个"万能值"。一些食品通过添加脂肪、糖或 特殊加工方式也可以降低GI值，但这类食品的脂肪含量和热量往往都很高，不仅不利于血糖控制，长 期过量食用还会导致体重上升，增加心血管疾病风险。 如今，在健康消费理念的推动下，低GI食品市场正持续升温。 记者在不少商超里看到，低GI饼干、低GI吐司、低GI坚果等主打无糖、零卡、低脂"健康标签"的食 品，被悄然摆到货架的"C位"。而在电商平台，"孕妇控糖""糖友加餐""健康零嘴"等更是成为各类低GI 食品的宣传标语。 当前，不少消费者为了追求更健康的饮食方式，热衷于购买低GI食品。"家里父母血糖偏高 ...

公司动态与参展信息 - 好粮有网平台将携手“齐鲁粮油”公共品牌旗下12家优质粮油企业，于12月13日至14日参加在济南舜耕国际会展中心举办的2025济南美好生活方式展暨岁末车展 [1] - 参展产品包括传统花生油、优质面粉面条、山东煎饼、胶东花饽饽等经典产品，以及五谷营养粉、膳食纤维产品、小麦角质蛋白肽等创新大健康食品 [3] - 平台为本次活动开设线上专题，线下展销的部分产品将在专题中汇集，方便消费者线上选购 [3] 公司平台与品牌价值 - 好粮有网是山东省粮食产业数字化转型的重要平台，覆盖产购储加销全链条，致力于将山东优质粮油产品从田间直达百姓餐桌 [3] - “齐鲁粮油”公共品牌已构建“1个省级公共品牌+6个市级特色品牌+众多企业知名品牌”的三级金字塔架构 [3] - 该品牌连续7年蝉联中国粮油影响力公共品牌，2025年经中国品牌促进会评定的品牌价值为921.75亿元 [3]

如果说，健康化是消费者的新偏好，那么情绪价值的满足则是消费行为中的新亮点。蜜饯果干与童 年怀旧感的关联，契合了不少消费者的情绪需求。产品规格上，独立小包装占比越来越高，办公抽屉、 背包侧袋、车载储物格等空间有了越来越多小袋蜜饯果干的身影，方便人们随时随地享用休闲美味。 蜜饯果干行业总体规模不断扩大的同时，一些细分品类也呈现出快速增长。近期，猕猴桃干、南瓜 干、苹果干等产品在多个省份的成交量实现同比数倍增长。尽管面临供应链效率优化、同质化竞争等挑 战，但在消费升级的趋势下，蜜饯果干产业正稳步走向一个更健康、更富情绪价值也更可持续的未来。 (本文来源：经济日报 作者：刘 莉 数据来源：京东消费及产业发展研究院) 作为传统零食的代表，蜜饯果干有着流传千年的历史。烘干、盐渍、晾晒等加工手段起初只是保鲜 的工序，但意外催生的美味到如今也成了一种饮食文化。从《楚辞》中的蜜饵，到后来的蜜饯海棠、九 制陈皮等，这些甜而不腻、酸甜可口的蜜饯果干，成为许多人日常零食和馈赠亲友的选择。 随着更多消费者对健康饮食的追求，蜜饯果干市场也在发生变化，开辟出了前景广阔的"健康赛 道"。行业在减糖、零添加或少添加、功能性成分保留等研发新方向 ...

文章核心观点 - 植物肉行业经历了从爆发到冷静调整，目前正进入转型与规范发展阶段，预计2025年中国市场规模将达到105亿元人民币，同比增长10.5% [1][9] - 行业发展的核心驱动力是健康、环保意识提升以及技术进步，但面临口感、价格和消费者接受度等挑战，企业正通过拓展中式消费场景、技术研发和原料多元化寻求突破 [1][4][5][6][12][13][14] 植物肉行业相关概述 - 植物肉是以大豆、豌豆、小麦等植物蛋白为原料，通过加工模仿动物肉质地和风味的食品，其脂肪和胆固醇含量较低，但价格较高 [3] - 与传统肉类相比，植物肉具有零胆固醇、零激素、零反式脂肪酸、零抗生素，并富含人体必需氨基酸等优点 [1][9] 行业发展历程 - **早期探索阶段 (20世纪70年代-2008年)**：全球行业处于基础摸索状态，产品口感粗糙，风味单一，主要面向素食者等小众群体 [4] - **商业化起步阶段 (2009-2018年)**：以Beyond Meat（2009年成立）和Impossible Foods为代表的企业推动技术突破，产品口感逐步接近动物肉，但中国市场认知度低 [4] - **爆发阶段 (2019-2021年)**：2019年成为关键转折点，Beyond Meat上市首日股价暴涨163%，中国定为“植物基元年”，餐饮端（如肯德基、星巴克）和本土新品牌（如星期零、珍肉）快速推动市场 [5] - **冷静调整期 (2022-2024年)**：国际龙头Beyond Meat股价自2021年高点暴跌超99%，亏损态势传导至全球，中国资本市场热度骤降，多个初创品牌陷入困境或退出，消费者因口感、价格问题需求下滑 [5] - **转型与规范发展阶段 (2025年至今)**：行业摆脱资本泡沫，转向高质量发展，头部企业聚焦技术研发与成本优化，中国市场政策开始推动行业规范，企业探索本土化路径和预制菜等新品类 [6] 行业产业链 - **上游**：原材料主要包括大豆、豌豆、小麦等蛋白原料，以及调味剂、稳定剂等添加剂 [7] - **中游**：核心竞争力体现在技术工艺与生产设备，是实现原料转化的关键环节 [7] - **下游**：销售渠道包括线上平台（如天猫、京东、抖音）和线下渠道（便利店、商超、餐饮门店） [7] - 大豆是主要原料，因其蛋白含量高且能模拟肉质，中国主要使用非转基因大豆进行食品加工，2024年中国大豆产量达2064.78万吨，同比微降0.9% [7] 行业发展现状 - **全球市场**：市场规模从2019年的121亿美元增长至2024年的165亿美元，年复合增长率为6.4%，增长受健康、可持续关注及技术进步驱动 [9] - **中国市场**：市场规模在2019-2021年间持续上涨，但2022年明显萎缩，同比下降5.6%，随后企业寻求转型，预计2025年市场规模将达到105亿元人民币，同比上涨10.5% [1][9] 行业竞争格局 - **全球市场**：由Beyond Meat和Impossible Foods两大巨头主导，Beyond Meat在北美商超渠道占主导，Impossible Foods的烧烤风味素肉脯在中国广泛销售 [10] - **中国市场**：主要企业包括双塔食品、金字火腿、双汇发展、齐善食品、素莲食品、鸿昶生物科技等 [2][10] - **双塔食品**：主营业务包括豌豆蛋白、粉丝、膳食纤维，其豌豆蛋白应用于植物肉等领域，公司成立了专业团队和子公司运营植物肉业务，2025年1-9月营业收入15.16亿元，同比下降10.45%，归母净利润0.34亿元，同比下降45.27% [10] - **金字火腿**：主营火腿及肉制品，已开发牛肉味/猪肉味植物肉饼、植物肉狮子头等产品，2019年成为国内首家上市销售人造肉的企业，2025年1-9月营业收入2.22亿元，同比下降13.97%，归母净利润0.22亿元，同比下降26.25% [12] 行业发展趋势 - **中式消费场景拓展与技术水平提高**：产品从西式汉堡肉饼等向植物肉水饺、火锅丸子、素肉酱、狮子头等中式品类延伸，高水分挤出、风味微胶囊包埋等技术不断改善口感和风味，未来酶法交联等技术将进一步缩小与真实肉类的差距 [12] - **标准体系逐步完善**：行业将推动植物基食品标识标准与碳足迹认证体系出台，规范生产与质量控制，以增强消费者信任，推动行业向大众化发展 [13] - **原料体系持续丰富**：目前主要使用大豆或豌豆（非转基因）导致成本较高，未来微藻蛋白、酵母蛋白等通过合成生物学技术实现量产后，将丰富原料选择并降低成本 [14]

由于美国国会一直未能通过新的临时拨款法案，美国联邦政府维持正常运转的资金耗尽，于10月1日至 11月12日"停摆"43天，创下美国史上最长一次联邦政府"停摆"纪录。 新华财经北京12月5日电 美国卫生与公共服务部一名发言人4日说，本应在12月发布的新版《美国人膳 食指南》将推迟至2026年早些时候发布，据称这是近期美国联邦政府"停摆"所致。 （文章来源：新华社） 据路透社报道，《美国人膳食指南》由卫生与公共服务部以及美国农业部联合编写，每五年发布一次， 主要内容为政府对健康饮食的官方建议，本次更新版本中对学校午餐、医疗建议和营养标准都有新的建 议。 此外，新版指南预计将针对饱和脂肪和超加工食品提出相关建议，同时调整与乳制品摄入相关的内容。 卫生与公共服务部长小罗伯特·肯尼迪上月表示，最新指南旨在改变美国的饮食文化，并降低该国居高 不下的肥胖率。 美国《纽约时报》4日报道，早在今年4月，肯尼迪就说要在夏末秋初发布这一指南，后来推迟到秋季， 11月又宣布推迟到年底。依照卫生与公共服务部官员说法，本次再度推迟是近期联邦政府"停摆"所致。 ...