酒店粽子销售困境 - 今年酒店粽子销售普遍未达预期，部分门店销售额不足KPI一半[1] - 酒店员工从3-4月起面临强制销售任务，涉及前厅、行政等多部门，个人指标高达60-80盒或1-2万元交易额[3][4] - 62间房的小型酒店也被设定10万元销售指标[7] 行业盈利模式分析 - 粽子产品平均毛利率达40%，创新口味如奶粽子、和牛海参粽等毛利率可达80%以上[8] - 相比酒店RevPAR下降，粽子销售成为重要利润来源[9] - 员工为完成任务采取亲友团消化、捆绑房费销售、二手平台折价转卖等方式[11][12][13] 市场数据表现 - 五芳斋2024年粽子营收15.79亿元同比下滑18.64%，销量减少1.14万吨[23] - 真真老老2024年净亏损扩大至2900万元（2023年亏损810万元）[24] - 三全食品粽子类产品2024年收入34.74亿元同比减少5.84%[25] - 粽叶原材料销量同比增长178%，显示家庭自制趋势上升[33] 商业模式本质 - 粽子券形成类证券化链条：厂家6折出货→经销商/员工8折销售→消费者转赠→黄牛4折回收→厂家5折回购[36] - 实际未生产粽子，但多方通过券流转获利，最终由送礼方承担成本[37][38] - 该模式在月饼、大闸蟹券领域已被广泛采用[39] 消费趋势变化 - 高端商务宴请需求下降导致礼品券市场萎缩，企业福利转向简装产品[40] - 健康饮食趋势下，厂商推出青稞粽、紫薯粽等改良产品[31] - 节庆属性弱化，消费行为趋于日常化[32]

在散称粽子旁边，还有五芳斋、三全等品牌摆台，各式粽子礼盒摆放在显眼的位置。"这几天销量涨了，买礼盒装多数是用来送礼，年轻 人买得较多。"摆台区域工作人员称，礼盒装内一般是传统口味粽子，销量主要取决于消费者的送礼需求。 除了传统口味粽子，一些新奇口味的粽子也异军突起，吸引不少市民购买。星巴克推出的星冰粽口味有绿豆浸酒酿、罗望酸梅汤、白桃 碧螺春等，青岛脂渣店推出了脂渣粽子，商超货架中也摆放着玫瑰红茶粽、榴莲粽等，中西合璧的口味吸引年轻食客尝鲜。其中，使用 青岛特产脂渣、糯米及调味品包的脂渣粽子受到青岛市民欢迎，老哥俩脂渣店经营人员宋超告诉记者，去年刚推出脂渣粽子时一个月卖 出两万余个，今年售价是9.9元四个，销量也不错。"脂渣粽子是咸粽，和五花肉粽子味道口感相似，很好吃，消费者反馈也很好。"宋超 说。 据了解，商超散装粽子售价一般为15元左右一斤，老字号真空包装粽两只在10元-20元左右，礼盒价格一般在60元-400元之间。线下粽子 市场热闹，不少大品牌加速创新，"茉莉龙井粽卖得很好便宜好吃，就剩一包了。比较来看，188元的榴莲粽就比较难卖。"商超工作人员 称，除了味道，价格是影响消费者选购的一大因素，新奇口味 ...

市场规模与增长 - 2024年粽子市场规模首次突破百亿元大关，2025年预计突破110亿元 [1] - 行业增长驱动力包括传统非遗文化影响力提升及品牌在口味和营销上的创新 [1] 传统与创新产品 - 传统口味如蛋黄猪肉粽仍占据市场主导地位，五芳斋、三全、思念等老字号礼盒销量显著增长 [3][5] - 创新产品包括青岛啤酒的啤酒馅粽子、星巴克的星冰粽等跨界产品，吸引年轻消费者 [7][9] - 低GI粽子成为健康赛道爆款，叮咚买菜的低GI咸蛋黄肉粽日销近千份 [12] 健康与功能性趋势 - 健康饮食理念推动低升糖、高纤维粽子需求，部分商家推出药膳粽，添加紫苏、西洋参等中药材 [12][14] - 专家提醒中药入膳需科学原则，避免夸大宣传，消费者需注意体质差异 [14] 地方特色与线上销售 - 地方特色粽子如肇庆鼎湖山裹蒸粽、盘锦清水粽等线上销量激增，天猫618期间上新数量同比增长40% [15][17] - 线上渠道与传统线下市场形成互补，部分品牌线上销量实现三年翻三倍 [17] 价格与竞争格局 - 老字号粽子价格亲民，常规粽子均价6-15元，礼盒价格100-400元 [17] - 电商平台价格战激烈，促销活动如买四送四、买六送二等推动销量 [17][20] - 国内粽子相关企业达5012家，浙江占比最高（11.6%），五芳斋等品牌线上销量增长显著 [21] 消费趋势 - 消费者偏好理性购物，组合装粽子成为送礼热门选择，避免浪费 [7] - 天价粽子遇冷，性价比与实用性成为消费主流，市场监管趋严压缩奢华礼盒空间 [21]

距离端午节仅剩一周时间，南北粽企已悄然打响年度"甜咸之争"。《证券日报》记者走访发现，今年这 场"舌尖上的较量"呈现新态势：传统口味稳守市场基本盘，新派口味突围，健康化趋势凸显，叠加艾草 香囊等节令商品，共同描绘出端午消费新图景。 在北京市大兴区某仓储式会员超市内，粽香四溢。花椒鸡肉、黑松露云腿等创新口味被摆放在显眼位 置，与传统豆沙、蜜枣粽形成"攻守对垒"。 "我们通过沉浸式消费场景测试市场反应，低糖、健康类粽子的复购转化率超预期。"该超市负责人对记 者透露，现制现售模式显著提升了创新口味的接受度。 星巴克相关负责人向《证券日报》记者提到，今年推出五款口味的星冰粽，巧妙融合传统粽子风味与新 中式茶点特色，实现创新搭配。在包装设计上，星冰粽采用了好运祈福五彩绳与竹编食盒相结合的风 格，盒内则是精心设计成龙舟样式。 "我们的粽子主要在淘宝平台上销售，端午节前一个月是我们线上销量的爆发期。"1980烧肉粽淘宝店铺 负责人对记者表示，线上线下的客群存在明显差异，购买偏好和习惯也各不相同。为此，公司计划从明 年开始，针对线上市场推出更多新款粽子，与线下门店形成差异化竞争，进一步拓展线上业务。 "如今，消费者在选购粽子 ...

财务表现 - 2025财年第二季度中国市场营业收入达7.397亿美元，同比增长5% [1] - 同店交易量同比增长4%，同店销售额持续改善 [4] - 门店经营利润率保持两位数，公司利润率同比增长 [4] 门店扩张与特色运营 - 截至报告期末中国门店总数达7758家 [1] - 在下沉市场开设特色门店，如南京颐和路非遗概念店、云南玉龙雪山店、宁波东钱湖陶麓街市店等 [4] - 在各类商圈、城市层级及营业时段均实现同店交易量增长 [4] 产品创新与市场策略 - 推出"真味无糖"创新体系，拆分0糖风味饮料浓浆与原味糖浆 [4] - 市场调研显示，31%消费者担心糖分健康负担，40%认为过甜影响口感 [4] - 近期产品线调整初见成效，包括"真味无糖"体系和星冰粽项目 [5] 管理层信心与未来计划 - 公司董事长倪睿安表示中国业务呈现积极增长态势，对实现增长"持开放态度" [5][6] - 计划保持咖啡价格稳定，2025年不会调价 [6] - 强调本地化供应链及烘焙运营体系支撑业务发展 [6] - 中国团队持续推进"回归初心"计划，聚焦核心业务重振增长 [6]