新膳食指南核心观点 - 美国联邦膳食指南迎来历史性重大修改 核心观点是敦促民众“吃真正的食物” 具体表现为避免高度加工食品、鼓励在家烹饪、支持全脂乳制品与红肉 并大幅提高蛋白质建议摄入量 [1][2] 指南内容的具体变化 - 主视觉图从正金字塔或餐盘图 更换为倒置的“食品金字塔” [2] - 明确建议避免食用高度加工的包装食品、预制食品、即食食品 以及其他高盐或高糖食物 如添加糖和钠的薯片、饼干和糖果 [5] - 强调应优先选择营养密度高的食物和在家自制的餐食 外出就餐也应选择营养密度更高的选项 [5] - 建议减少摄入含有人工香精、石油基色素、防腐剂、低/无热量甜味剂的食品和饮料 如汽水、果味饮料和能量饮料 [8] - 特别强调将添加糖控制在每餐不超过10克 [8] - 大幅上调蛋白质日建议摄入量 从现行的每公斤体重0.8克 提高至每公斤体重1.2至1.6克 [8] - 倾向于推荐无添加糖的全脂乳制品 并支持将红肉作为“营养密集”的蛋白质来源 [8] - 不再保留过往关于男性每天饮酒不超过两杯、女性不超过一杯的具体建议 但保留了“减少饮酒促进健康”的总体建议 [8] - 指南延续了将水果、蔬菜、全谷物、家禽、海鲜和坚果作为健康饮食基础的建议 [8] 指南修订的背景与影响 - 美国膳食指南自1980年首发 每5年更新一次 过去40多年里鲜少做出重大改变 [2] - 此次修改由美国卫生部长小肯尼迪主导推动 其批评旧指南“过时”且被“企业利益裹挟” [2] - 新指南指责过去许多年里 美国政府一直在推荐并鼓励“低质量、高度加工的食品” [8] - 美国医学会对新指南表示赞赏 认为其指出了高度加工食品、含糖饮料及过量钠摄入在推动心脏病、糖尿病、肥胖等慢性疾病中的作用 [10] - 有专家担忧新指南可能被用来鼓励大量摄入红肉和乳制品 认为这对个人健康和地球健康均非最理想选择 [10] - 另有专家指出 大多数美国人已摄入足够蛋白质 且其蛋白质摄入增加主要源于能量棒、强化谷物、蛋白强化水等产品 而非鱼、蛋或豆类 [10]

美国新版膳食指南核心观点 - 美国联邦膳食指南迎来历史性重大修改，核心观点是倡导“吃真正的食物”，敦促民众更多在家做饭，避免高度加工食品，并显著调整了对蛋白质、全脂乳制品及红肉的立场 [1][2][3] 指南具体内容变化 - **视觉与核心理念转变**：主视觉图更换为倒置的“食品金字塔”，取代了过去的正金字塔和餐盘图 [4] - **明确反对超加工食品**：指南点名强调应避免食用高度加工的包装、预制及即食食品，特别是高盐或高糖的薯片、饼干和糖果，建议优先选择营养密度高的食物和在家自制餐食 [7] - **严格限制添加糖与特定饮料**：建议将添加糖控制在每餐不超过10克，并强调减少摄入含有人工香精、石油基色素、防腐剂、低/无热量甜味剂的食品和饮料，如汽水、果味饮料和能量饮料 [10] - **大幅提高蛋白质推荐摄入量**：建议每日蛋白质摄入量为每公斤体重1.2至1.6克，较现行建议的每公斤体重0.8克有显著上调 [10] - **支持全脂乳制品与红肉**：指南倾向于无添加糖的全脂乳制品，并支持红肉作为“营养密集”的蛋白质来源，这与过去几十年建议饮用低脂或脱脂乳制品的立场不同 [11][12] - **保留部分传统建议**：延续了将水果、蔬菜、全谷物、家禽、海鲜和坚果作为健康饮食基础的建议 [13] - **调整饮酒建议**：继续保留“减少饮酒促进健康”的建议，但删除了男性每日不超过两杯、女性不超过一杯的具体量化建议 [14] 行业与市场影响及评价 - **美国医学会积极评价**：美国医学会赞赏新指南，认为其重点指出了高度加工食品、含糖饮料及过量钠摄入在推动心脏病、糖尿病、肥胖等慢性病中的作用 [17] - **学界对红肉与乳制品摄入的担忧**：哈佛大学营养学教授沃尔特·威利特博士担忧，新指南可能被用来鼓励大量摄入红肉和乳制品，这对人类和地球健康均非最理想 [17] - **对蛋白质产品市场的潜在影响**：塔夫茨大学专家指出，美国人蛋白质摄入增加主要源于能量棒、强化谷物、蛋白强化水等产品，新指南可能进一步推动这类加工蛋白产品的市场扩张 [17]