当地时间本周三(7月2日)，世卫组织发起了一项名为"3by35"的倡议（到2035年落实3项健康 税），呼吁各国通过征收健康税，到2035年将烟草、酒精和含糖饮料的实际价格提高至少 50%，遏制慢性病的同时，还能创造重要的公共收入。 与烟草业达成限制烟草税上调的长期投资协议，可能会进一步损害国家健康目标。世卫组织鼓 励各国政府审查和避免此类豁免措施，以此来支持有效控制烟草和保护公众健康。 目前，许多中低收入国家正应对美国主导的援助不断削减的不利局面。美国代表未参加这场在 塞维利亚举行会议，并正在退出世卫组织。 世卫组织健康经济学家Guillermo Sandoval举例称，考虑到通货膨胀，该计划意味着一个中 等收入国家的政府需提高相关产品税收，将价格从如今的4美元推高至2035年的10美元。目 前，近140个国家已平均将烟草税及价格提高了50%以上，这表明大规模的改变是可能的。 Sandoval表示，在世卫组织未来几个月完成对超加工食品的定义后，该机构还在考虑就此类 食品提出更广泛的税收建议，但 他补充说，世卫组织预计会受到相关行业的抵制。 这一倡议还得到了彭博慈善基金会、世界银行和经济合作与发展组织（OEC ...

抗炎饮食的核心观点 - 抗炎饮食通过改变饮食结构减少慢性炎症 慢性炎症与肥胖 2型糖尿病 心血管疾病 癌症等多种慢性疾病相关 [1] - 抗炎饮食中的炎症是指细胞因子在压力或应激状态下过量产生的低水平慢性炎症 而非急性炎症 [1] 抗炎食物分类及功效 蔬菜类 - 芦笋富含多酚类物质 能预防癌症 糖尿病和心脏病 同时含有花青素和膳食纤维 促进排便规律 [3] - 绿叶蔬菜如菠菜 羽衣甘蓝是膳食纤维 维生素E 维生素C和抗氧化剂的重要来源 [4] 水果类 - 浆果如黑莓 蓝莓 草莓富含花青素 高抗氧化剂含量可保护健康细胞免受自由基损害 [5] - 柑橘类水果含维生素C和黄酮类化合物 增强免疫系统功能并抗炎 [9] - 西瓜每100克含6毫克维生素C 抑制炎症并对抗氧化损伤 [10] - 菠萝含菠萝蛋白酶 对抗关节肌肉损伤的疼痛和肿胀 同时富含膳食纤维 钾和维生素C [15] 坚果与种子类 - 核桃含α-亚麻酸 具有抗炎作用 每天食用可降低炎症标记物如白细胞介素-6和肿瘤坏死因子-α的浓度 [18] 鱼类与油脂类 - 多脂鱼如鲑鱼 马鲛鱼含欧米伽-3脂肪酸 阻断细胞炎症路径 减少类风湿关节炎相关炎症 [14] - 橄榄油含单不饱和脂肪酸和橄榄油刺激醛 降低慢性炎症标志物水平 [13] 豆类与谷物类 - 豆类含膳食纤维 异黄酮和黄酮类化合物 膳食纤维被有益细菌食用后生成抗炎的短链脂肪酸 [7] - 全谷物如糙米 燕麦含抗氧化剂和膳食纤维 促进健康肠道细菌生长 [17] 饮料类 - 咖啡含抗氧化剂和多酚 降低炎症水平 对大脑 心脏 肾脏和肝脏健康有益 [8] - 茶含抗氧化剂和黄烷醇 绿茶中的EGCG与降低糖尿病和心血管疾病风险相关 [16] 其他食物 - 牛油果含单不饱和脂肪酸和膳食纤维 平衡肠道微生物群并调节炎症水平 [6] - 黑巧克力含黄酮类化合物 可可含量70%以上的品类可降低心脏病 中风和糖尿病风险 [11] - 发酵食品如泡菜 酸奶改善肠道微生物群多样性 每天摄入6份可减少炎症蛋白水平 [19] - 草药和香料如肉桂 姜黄具有抗炎作用 高脂饮食中加入6克香料可减少炎症标志物 [12] 促炎食物 - 超加工食品和精制碳水化合物如包装糖果 薯条导致血糖飙升并增加炎症 [20] - 油炸食品含不健康脂肪 经常食用导致慢性炎症 [21] - 含糖饮料和添加糖食品 糖是炎症加剧的主因 女性每天糖摄入不宜超过25克 男性不宜超过36克 [21] - 酒 每天饮用1杯红葡萄酒即可 过量会加剧炎症 [22] - 红肉 食用过多会增加炎症标志物如C-反应蛋白 [22]

中国肥胖趋势分析 - 2000年中国成年人超重或肥胖比例为20%，2024年上升至41%，翻了一番[4] - 预测显示2030年中国成人超重肥胖率可能达到70.5%，接近美国水平[7][18] - 国内肥胖存在地域差异，北方地区因气候寒冷、饮食高热量导致肥胖率更高[31][32] 超加工食品与肥胖关联 - 超加工食品供能比每增加10%，超重风险上升7%，日均多摄入508卡路里[11] - 中国工业加工食品供能比从1990年1.5%飙升至2019年28.7%，超加工食品渗透率显著提升[12] - 发达国家超加工食品供能比极高：美国57.9%、英国56.8%、加拿大45.1%[12] 健康饮食替代方案 - 乳制品可提供蛋白质和钙，餐后生热作用是碳水化合物的2倍，并能减少脂肪吸收[23][25][26] - 膳食纤维能延长饱腹感，裹挟脂肪排出体外，建议每日摄入300-500g蔬菜[27][28][38] - 中国人均奶类消费量41.5kg/年，仅为减肥推荐量（300-500mL/日）的38%[39] 政策与行业动态 - 国家卫健委发布《成人肥胖食养指南（2024年版）》，结合地方饮食特色制定食谱[35][36] - 指南明确排除超加工食品，强调乳制品和蔬菜的核心地位[37][38] - 2024年启动"体重管理年"行动，推动营养均衡理念普及[34][35]

超加工食品(UPF)的定义与特性 - UPF指用塑料包装且含有家庭厨房不常见配料的工业化食品 包含添加剂、欺骗性营销等广义加工过程[4][19] - 典型特征包括高糖(如9颗方糖/罐可乐)、高脂、低纤维 含黄原胶(细菌粘液)等非食物成分[6][16] - 破坏人体饱腹感系统 导致进食速度加快且延迟满足感 每分钟热量摄入显著提升[6][8] 行业现状与商业策略 - 欧美UPF占饮食比例达60% 中国市场渗透率持续上升[3][28] - 食品巨头通过赞助研究(如96%否认糖危害的研究由行业资助)、法律威胁(56页律师函)等手段维护利益[21][30] - 营销策略包括奥运赞助(Nike)、明星代言(lululemon贾玲)、健康声明(低脂高纤维标签)[3][29] 健康影响与科学证据 - UPF关联癌症、代谢疾病风险 实验显示1个月80%UPF饮食导致体重增加12斤且激素紊乱[8][9] - 人造甜味剂虽无糖但提升胰岛素水平 刺激对其他甜食的摄入欲望[3][6] - 婴儿配方奶粉在中低收入国家添加7.3克糖/份 导致肺炎腹泻死亡率上升[26][27] 公司行为与监管挑战 - 雀巢等企业被证实54%产品健康评级低于3.5星 但股东压力迫使CEO转向低健康标准生产[19][34] - 行业通过旋转门(如监管者转任企业顾问)影响政策 控制慈善机构及学术组织[10][24] - 烟草公司曾主导UPF风味开发 现采用相似成瘾性配方(如Philip Morris收购食品品牌)[44][45] 解决方案与市场转变 - 智利模式:强制黑色警示标签+校园禁售+高税 使含糖饮料销量下降23%[40][41] - 建议补贴新鲜食材(西兰花)而非大宗商品(小麦) 推动供应链转型[41] - 消费者认知是关键 需明确UPF与烟草同属成瘾性有害产品[43][45]