事件背景与起因 - 9月11日，罗永浩在微博质疑西贝门店几乎全部使用预制菜且价格昂贵[4] - 9月11日，西贝创始人贾国龙回应称公司100%没有预制菜，并表示将起诉罗永浩[4] - 9月12日，西贝发布公开信称罗永浩指责不实，并宣布将向全社会开放后厨及供应链源头供参观[4] 争议核心与关键证据 - 罗永浩在直播中展示西贝后厨使用的菜品，包括去刺黄花鱼柳、复合调味料牛肉酱、鸡肉、鲈鱼、羊排等，其保质期在9个月到24个月不等[4] - 部分产品生产日期显示为未来日期，如一份羊排腿生产日期是2024年9月19日，一份猪排烩酸菜生产日期为2025年8月31日[4] - 罗永浩质疑西贝对“预制菜”的定义玩文字游戏，认为现做菜品不应是提前数月预处理、到门店仅加热的产品[4] 公司回应与整改措施 - 9月15日，西贝通过官方微博发布致歉信，承认生产工艺与顾客期望有较大差异[1] - 公司承诺在10月1日前，所有门店将陆续完成多个菜品的制作工艺调整，将中央厨房前置加工尽可能调整为门店现场加工[3] - 具体整改措施包括：所有使用大豆油烹调的菜品调整为使用非转基因大豆油；儿童餐牛肉焖饭牛肉酱调整为门店现炒；猪排烩酸菜中的猪排半成品调整为生排骨在门店现炒[3] - 公司正在与上游供应商沟通，在保证食品安全和库存周转前提下尽量缩短产品保质期[3] 管理层态度转变与行业影响 - 西贝创始人贾国龙态度发生转变，从最初强硬回应转为承认应对方式有错，并表示西贝将“打明牌”，做一个透明的公司，并彻底向胖东来学习[5] - 贾国龙称罗永浩“打醒了我，算变相地帮西贝进步”，但同时指责其为“网络黑嘴”和“网络黑社会”[5] - 胖东来创始人于东来在社交平台发帖支持西贝，肯定西贝在很多方面优秀，并呼吁公众理解帮助企业改善问题[3] 事件后续发展 - 9月13日晚，罗永浩发微博表示事件可告一段落，期待预制菜相关国家法规尽快出台[5] - 9月14日，西贝全国多家门店暂停后厨参观活动，改为通过明厨亮灶方式接受监督[5] - 9月14日，罗永浩对贾国龙的言论感到不满，认为其是污蔑，并喊话贾国龙通过直播对话[5]

事件背景与核心争议 - 微博大V罗永浩质疑西贝门店菜品几乎全是预制菜，并认为其定价过高，引发广泛关注[3] - 罗永浩通过直播展示西贝后厨多款预处理菜品，包括去刺黄花鱼柳、复合调味料牛肉酱、羊排腿等，产品保质期在9个月至24个月不等，部分产品生产日期标注为未来时间，如羊排腿生产日期为2024年9月19日，猪排烩酸菜为2025年8月31日[5] - 西贝创始人贾国龙坚决否认使用预制菜，称根据国家市场监管总局等六部门2024年3月发布的《通知》定义，罗永浩消费的菜品不属于预制菜，并表示将起诉罗永浩[1][18] 公司回应与经营影响 - 西贝公开罗永浩就餐期间13道菜品的具体制作过程，称其基于门店真实加工，并将向全社会开放后厨及供应链源头以供参观[1][18] - 贾国龙透露此次风波是公司成立以来遭遇的最大外部危机，导致全国门店日营业额显著下降，9月10日和11日分别减少100万元，预计12日将减少200万元至300万元[2][18] - 贾国龙强调公司采用预制工艺而非预制菜，区分在于预制菜是工厂将整道菜做熟封装后到门店简单加热，而西贝的预处理环节在门店完成，符合国家标准[19] 行业标准与消费者权益 - 国家层面尚未出台预制菜的正式国家标准，2024年3月发布的《通知》首次明确预制菜范围，但将中央厨房制作、仅经简单加工的净菜等排除在预制菜之外[8][11] - 罗永浩引用中国连锁经营协会2022年报告，指出乡村基、真功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业预制菜占比高达80%以上[9] - 罗永浩点赞老乡鸡对菜品的透明化区分展示，据老乡鸡2024年4月发布的报告，其正餐菜品中“餐厅现做”占比70.6%，“半预制”占比27.7%，“复热预制”占比1.7%，倡导维护消费者知情权[11] 市场反应与公众舆论 - 罗永浩关于西贝的微博及直播引发巨大关注，相关话题多次登上微博热搜，其直播在抖音平台观看人数达98.8万人，点赞数超过500万[5] - 罗永浩称其观点获得超过90%的公众支持，认为这反映了消费者对西贝的不满情绪[1] - 胖东来创始人于东来曾发文力挺西贝，但其抖音账号随后转为私密，相关支持内容不可见[2][19]