文章核心观点 - 永辉超市在南昌新建吾悦广场的门店完成“胖东来模式”深度调改后焕新开业 标志着公司在南昌区域的品质零售转型与精细化布局进入新阶段 其核心是通过商品力重塑、体验升级与员工关怀 打造一个高质价比、强服务、重体验的社区生活空间 并计划未来坚定走此模式以更好地满足消费者需求 [1][19] 商品结构优化与升级 - 调改后整体商品结构达到胖东来模式的80% 进口商品占比达12% [3] - 对商品进行大幅梳理与更新 新增商品3400余支 商品组合更趋科学合理 [3] - 生鲜品类强化差异化选品 新增果切果汁、冷萃茶、水果捞等新品 并依托全国供应链引入智利车厘子、丹东草莓等冬季热门爆品 [7] - 在推进品质升级的同时 坚守“优质平价”的民生承诺 提供多款高性价比惠民商品 [7] 现场加工与餐饮化体验 - 店内烘焙与熟食的占比从原有的5%增长至20%左右 [9] - 现场制作档口大幅增加 新增现做包子、鲜肉饼、烤鸡、现炸水饺等即食商品 [9] - 烘焙区新增大量库存量单位 延续网红品并推出如“草莓奶油盒子蛋糕”等时令主题产品 [9] 品牌商品与本地化特色 - 门店设立胖东来自有品牌专区 引入包括DL啤酒、自由·爱白酒等30余款人气商品 [10] - 结合本地消费特点 上架江西麻姑米粉、四特东方韵酒等本土特色商品 [10] - 永辉自有品牌“品质永辉”系列强势亮相 例如品质永辉头道特级生抽和YONGHUI东北长粒香大米 [10] 购物环境与服务升级 - 硬件环境改造包括取消强制动线、增加收银台、将货架高度普遍降低至1.6米 [12] - 设立顾客休息区 配备一次性餐具、身高与血压测量仪、医疗箱、爱心轮椅、自助取冰、直饮水、微波炉等设施 并增设宠物寄存处与饮水设备 [13] - 各加工柜台提供精细化服务 如肉禽区可切丝切片、海鲜区支持剖鱼清洗、水果区按甜度编号推荐并提供清洗去皮服务 [13] - 客服区推出上门退换货、免费冰袋、易碎品打包、礼品包装、雨伞租借等多项便民举措 [13] 商品质量管理与员工发展 - 严格执行商品溯源管理 对新鲜果切执行“468原则” 即切好后超过4小时八折、6小时六折、8小时下架 部分商品进行日清折价 [15] - 员工人数从调改前的85人增加至150人 基层员工平均薪资显著提升 [15] - 员工福利改善 工作满一年可享受10天带薪年假 门店增设员工休息室、更衣室等 [15] - 通过“工匠计划”系统性提升员工专业能力 截至2025年12月已开展11期认定考核 共有258名技术员工获得国家认可的职业技能等级证书 [17]

文章核心观点 - 在昆明市促消费扩内需的政策背景下，永辉超市通过借鉴“胖东来”模式对门店进行调改，以商品力升级、环境服务优化和员工福祉提升为核心，推动实体零售品质升级，满足消费者对“优质平价”和高品质消费的需求，并取得了显著的市场积极反响[1][3][8] 门店调改布局与市场反响 - 永辉超市昆明呈贡吾悦店于12月12日经过全面调改后焕新开业，经营面积近2400平方米，是公司在昆明的第四家“胖改店”[1][3] - 此前于11月开业的昆明五华吾悦店（第三家“胖改店”）开业首日销售额同比增长超624%，结算客流量超1.2万人次，同比激增近470%，其中榴莲、对虾、鲜猪肉、东来商品和永辉自有品牌销售表现亮眼[3] 商品力升级与策略 - 调改后门店整体商品结构达到胖东来的80%以上，单品总数达12875支，新引入商品占比35%，进口商品占比提升至11.67%[4] - 公司坚定推行“优质平价”策略，生鲜区提供包装化、标准化的定向种植蔬菜，并新增严格执行“468”鲜度管理原则的果切与鲜榨果汁趋势品类[4] - 针对火锅消费旺季，门店精选冬季限定食材，如“霜打菜”系列和高品质肉品（如谷饲安格斯牛肉、大别山黑山羊卷），依托强大供应链实现快速冷链直达[4] - 门店大幅提升现制现售商品占比，烘焙与熟食区域面积占比从5%跃升至13%，引入网红烘焙产品和本地特色熟食[6] - 设立胖东来自有品牌专区，引入包括DL啤酒、自由·爱白酒等70余款人气商品，同时强势亮相永辉自有品牌“品质永辉”系列（如头道特级生抽、YONGHUI东北长粒香大米）[6] 购物环境与服务优化 - 硬件环境改造包括取消强制动线、收银台增至17台、货架高度普遍降低至1.6米，以提升购物自由度和便捷性[7] - 服务升级更具温度，顾客休息区提供饮水、取冰、微波炉、身高血压测量仪、视力表、放大镜、医疗箱、爱心糖果、轮椅、宠物寄存处与饮水点等便利与关怀设施[7] - 商品加工服务全面升级，肉禽柜台提供切丝切片绞肉等定制服务，海鲜柜台提供剖鱼清洗打氧等服务，水果柜台提供清洗切块服务并对果切商品按甜度编号建议品尝顺序[7] - 严格执行食品安全管理，对生鲜商品实行“日清”原则，对新鲜果切推行“468”折扣制（制作后超4小时八折、6小时六折、8小时下架），并对部分商品实行日清折价[7] 员工福祉与公司理念 - 调改将员工幸福感置于重要位置，调改后门店员工平均薪资显著提升，为工作满一年的员工提供10天带薪年休假和免费就餐，并新建更衣间、员工食堂及多功能休息室[8] - 公司表示学习的是胖东来商业理念的“神”，即对品质的坚守、对员工的尊重以及对顾客发自内心的关怀，旨在通过商品力本质提升和体验感全面优化，将“好而不贵”的品质生活带给更多消费者[8] 行业与战略方向 - 此次调改是永辉以“国民超市，品质永辉”为方向，推动实体零售价值回归的实践，公司未来将坚定走胖东来模式的品质零售路线，以高质价比、优质服务与差异化商品开发满足国人需求，努力成为更适合中国主流家庭的国民超市[8]

门店焕新开业 - 永辉超市福州闽侯大学城店完成深度调改，将于11月22日正式焕新开业 [1] 门店基础信息 - 该店位于闽侯上街永嘉天地，经营面积近3700平方米，是闽侯第二家"胖改店" [3] - 调改后门店标品SKU数达9574支，商品更换率高达40.7% [3] - 商品结构达到胖东来的80%，进口商品占比10.7%，一二线品牌商品近4500支 [3] 调改模式成效验证 - 调改模式已通过区域首店永辉昙石山店得到印证，熟食档口整体销售增长近470% [5] - 烤鸭、凉拌素菜、奥尔良烤鸡、手工鳗鱼丸等现制商品成为销售爆款 [5] 生鲜板块升级 - 生鲜商品规划900支左右，汰换率高达56% [5] - 推行"优质平价"战略，例如白萝卜每斤售价0.99元，红心火龙果售价3.99元/斤，红富士苹果售价5.99元/斤 [5] 商品策略与创新 - 水果区开发民生刚需、特色差异与年轻潮流三类商品，新增果切果汁、冷萃茶、水果捞等年轻化新品 [5] - 蔬菜区导入石橄榄、金线莲、鲜人参、铁皮石斛等极具闽侯地方特色的炖汤系列食材 [7] - 通过定向种植蔬菜实现从种子到采摘的全程溯源 [7] 烘焙与熟食升级 - 烘焙与熟食的经营比例从原有的5%显著增长至25% [7] - 烘焙改为自营模式，现场以现烤商品为主，植入草莓蛋糕、山茶花山泉吐司、半斤榴莲肉榴莲千层等网红品项 [7] - 熟食区新增烤猪、烤串、北京烤鸭、现炒板栗、烤红薯、烤鸡、三文鱼寿司、手工包点、牛肉卷、汉堡、披萨、凉皮等多个美食档口 [7] 商品引进与合作 - 引入胖东来同款人气商品62支，包括DL番茄复合果蔬汁、水果燕麦脆、香氛洁净洗衣凝珠等 [8] - 与伊利等知名品牌合作推出定制鲜牛奶与简配方酸奶 [8] - 自有品牌"品质永辉"系列严格遵循胖东来开发标准，例如品质永辉头道特级生抽和YONGHUI东北长粒香大米 [10] 购物环境与服务升级 - 取消强制动线，拓宽过道，引入3R产品区、海鲜厨房及特色加工档口，更新照明系统 [10] - 推出多项特色服务：购买天农清远走地鸡可免费代烤；调理牛排、法式羊排提供免费现煎服务；水果果切按甜度编号并推荐品尝顺序 [12] - 便民服务区配备身高测量仪、血压测量仪、视力测量表、充电宝、自助取冰、直饮水、擦手纸、洗手液、护手霜等设施 [12] - 入口处设有宠物寄存处及人脸识别寄存柜，客服服务台提供上门退换货、免费冰袋、易碎品打包等十余项服务 [12] 鲜度与品控管理 - 推行果切"468原则"，对部分商品执行日清折价，坚决不售卖隔夜商品 [14] - 严格筛选商品，保证索票索证齐全，制定并执行严格的收货流程与商品追溯体系 [14] 员工福利与培养 - 员工人数从122人增至162人，基层员工平均薪资大幅提升 [16] - 工作满一年可享受10天带薪年假，新增员工休息室、更衣室等配套空间 [16] - 通过"工匠计划"提升员工专业能力，该计划已获得国家职业技能等级认定资质 [16] - 公司获授"福州市商贸流通行业工匠学院实训基地" [18] 未来战略方向 - 公司坚定走胖东来模式的品质零售路线，以高质价比、优质服务与差异化商品开发满足需求 [20] - 目标成为更适合中国主流家庭的国民超市 [20]