核心观点 - 霸王茶姬近期因店员为博流量“徒手搅拌奶茶”的摆拍视频引发重大食品安全信任危机，暴露了公司在高速加盟扩张过程中，对门店运营与食品安全管控不足，导致单店盈利能力持续下滑、加盟纠纷与卫生隐患频发等一系列问题 [5][6][7] 食品安全与信任危机事件 - 2026年1月5日，福建漳州一家霸王茶姬门店店员为跟风网络热梗，未佩戴防护用品徒手砸冰、挤柠檬、并沿手臂倒茶搅拌，视频配文“还好我没有洗手”并在抖音获得816万在看数，引发品牌口碑危机 [5][9][10][11] - 公司官方回应确认为店员摆拍，使用的是报废弃弃物料且未销售，并对涉事门店无限期停业整顿、辞退店员、处分管理团队，同时强调门店采用自动化设备制茶以实现人料分离 [13] - 有用户指出其他城市（如天津、深圳）的霸王茶姬门店也存在类似模仿视频，建议公司进行更广泛排查 [15][17] - 此次事件并非孤例，2025年12月有消费者投诉在饮品中喝到塑料胶条，不到一个月内连续发生卫生事件，引发对公司食品安全培训与约束机制有效性的质疑 [19][20][21] 公司经营与财务表现 - 公司自2023年起开启狂奔式扩张，门店数量从2022年的1087家激增至2024年的6440家，截至2025年第三季度全球门店数已达7338家，扩张速度远超同定位的喜茶与奈雪的茶 [24] - 与门店数量暴增形成对比，公司总交易额（GMV）与单店盈利能力持续下滑：2025年第三季度总GMV约为79.3亿元，较2024年同期的83.01亿元缩水3.71亿元 [26] - 单店月均GMV自2023年第四季度至2025年第三季度连续7个季度下滑，从57.4万元降至37.85万元，首次跌破40万元大关 [7][26] - 公司定位高端茶饮，客单价在20元以上，选址偏好核心商圈推高成本；加盟模式下，加盟商需承担高额费用（如总投资至少40万元，管理费为营业额的17%），盈利压力加剧 [26][27] - 截至2025年第三季度，加盟门店占比已超过80%，但快速扩张下如何建立有效的加盟管控体系以避免卫生与服务问题成为挑战 [27] 行业竞争与咖啡因争议 - 在霸王茶姬高速扩张之际，其他头部品牌如喜茶和奈雪的茶已放缓节奏或收缩门店，喜茶在营门店数约为3883家（2025年底），低于2024年的4600家以上；奈雪的茶在营门店为1570家，低于2024年末的1798家 [28][29] - 2025年12月，公司曾因“咖啡因争议”导致股价一度暴跌14.5%，市值蒸发约2亿美元；尽管官方辟谣，但其产品咖啡因含量引发关注，例如一杯大杯万里木兰咖啡因含量约214mg，相当于2.5罐标准红牛（每罐约80mg） [21][22]

核心观点 - 霸王茶姬近期因店员为博流量“徒手搅拌奶茶”的摆拍视频引发重大食品安全信任危机 该事件暴露了公司在激进扩张过程中 食品安全管理、加盟店管控及单店盈利能力等方面存在的系统性风险 [1][2][9] - 公司面临“规模扩张”与“品质管控”的根本矛盾 在门店数量激增的同时 单店交易额持续下滑 食品安全问题频发 加盟商盈利压力加剧 其发展模式可持续性面临挑战 [2][24][28] 近期食品安全危机事件 - 2026年1月5日 福建漳州一家霸王茶姬门店店员为跟风网络热梗 未佩戴手套徒手操作 包括砸冰、挤柠檬片以及沿手臂倒茶并搅拌 视频配文“还好我没有洗手”并在社交平台传播 引发公众对食品卫生的强烈质疑 [1][4][5][6] - 事件迅速发酵 相关话题登上抖音热榜 在看数达816万 公司品牌口碑遭遇信任危机 [9] - 公司于1月6日发布通报 确认事件为店员摆拍 使用的是报废弃物 未对外销售 并对涉事门店无限期停业整顿、辞退店员、处分管理干部 同时强调门店采用自动化设备实现“人料分离”以切割责任 [11] - 有网友指出 其他城市如天津、深圳等地也有霸王茶姬门店发布类似模仿视频 建议公司进行更广泛排查 [11][14] 长期存在的运营与管理问题 - 食品安全问题并非孤例 在“徒手搅拌”事件前一个月（2025年12月） 有消费者投诉在饮品中喝到塑料胶条 [16][17] - 公司对加盟店员的食品安全培训执行效果存疑 涉事店员行为表明其对操作规范缺乏敬畏 [19] - 2025年12月 公司曾因“咖啡因争议”导致股价单日暴跌14.5% 市值蒸发约2亿美元 尽管官方辟谣 但其产品咖啡因含量较高引发关注 例如一杯大杯万里木兰咖啡因含量约214mg 相当于2.5罐标准红牛（每罐约80mg） [19][20] 激进的扩张战略与财务表现 - 公司自2023年起开启“狂奔式”扩张 门店数量从2022年底的1087家暴增至2024年的6440家 截至2025年第三季度全球门店数已达7338家 扩张速度远超同定位的喜茶、奈雪的茶 [22] - 高速扩张导致门店密度过高 同品牌门店在部分核心区域（如北京）3公里内可达9家 引发“同门竞争” [22] - 与门店数量增长形成反差的是 公司整体及单店交易额（GMV）连续多个季度下滑 2025年第三季度总GMV约为79.3亿元 较2024年同期的83.01亿元缩水3.71亿元 [24] - 单店月均GMV自2023年第四季度起持续下降 从57.4万元一路跌至2025年第三季度的37.85万元 首次跌破40万元大关 [24] - 公司定位中高端 客单价在20元以上 选址偏好核心商圈 叠加高额加盟费用（总投资至少40万至80万元以上 管理费为营业额的17%） 使得加盟商面临巨大的盈利压力 [24][25] - 截至2025年第三季度 加盟门店占比已超过80% 但有效的加盟管控体系尚未完全建立 [25] 行业对比与启示 - 当霸王茶姬仍在激进扩张时 其他头部品牌已放缓节奏或收缩 例如喜茶在营门店数截至2025年底为3883家 低于2024年的4600家以上 奈雪的茶在营门店数为1570家 低于2024年末的1798家 [26][27] - 新茶饮行业的本质是服务行业 食品安全是不可逾越的底线 品质和体验是品牌长久发展的核心 平衡规模与品质的关系至关重要 [28]