加之白天里鱼贯进出的顾客，糖坊于是终日热闹如肆、门庭若市。 糖坊里最热闹、最吸人眼球的，莫过于糖浆出锅和掼糖，这是麦芽糖制备中的重要环节。 蒸馏而出的糖水，须在大铁锅中慢慢熬至脱水成糖浆 。糖浆出锅的时机拿捏与火候的控制是关键点， 火太大或出锅稍迟，糖起糊而影响质量 。于是脱去了毛线衫、露出两膀子腱子肉的糖师傅登场了：接 过大木锹，有力搅拌糖浆，节奏逐渐加快，木锹搅动着糖浆左右、上下翻飞，糖浆进一步脱水，待雾气 转自：扬子晚报 又到"峭寒催换木棉裘 "的时节，我又情不自禁地想念起小时候村里的糖坊——那个在脑海深处里既温 暖又香甜的地方。 小时候的冬天，印在记忆里就一个字：冷。好像呼呼的西北风总是刮得没完没了 。下雪时，常常是鹅 毛大雪 。白雪晨霜，风卷平冈，遮住了菜地、盖住了麦田 。河里结冰了，冰厚的地方可以站得住顽皮 的孩童 。低矮的茅草屋檐挂着一溜串长长且粗壮的冰凌，伸手可及 。还没进三九天，人们已被冻着 了：耳朵、脸蛋已是红里透紫。可怜见的是孩童们，穿着单薄，甚至还穿着开裆裤：两小手红肿，两鼻 孔流涕已是标配，双脚已经生有冻疮，甚至已是开裂。 滴水成冰，幸亏村里的糖坊开张着——专门制作麦芽糖的糖坊。 原 ...