最近，饮品圈的上新搭配越来越奇怪了。 咸蛋黄加进了奶茶里、酸奶昔中拌了牛肉粒、黑松露加进了咖啡，就连见手青也能混着奶茶喝。 而且，喜茶、茶百道、1点点、茉酸奶、Yee3等都在出"菜系奶茶"，还有品牌直接请餐饮界大厨做研发。 这是一个新的产品趋势吗？ 咸蛋黄、牛肉干、黑松露 茶饮圈流行用"菜"做奶茶？ "饮品搭配怎么越来越奇怪了？" 10月28日，1点点上线万圣节限定饮品捣蛋南瓜奶绿，咸蛋黄、南瓜和奶绿的搭配，一上线就引发网友关注。 据介绍，这款产品采用广东梅州麻鸭蛋，盐渍发酵使蛋黄起沙，再与贝贝南瓜泥相融合，入口后奶香、茶香迸发，咸甜交织、层次拉满。 神奇的搭配，让"咸蛋黄爱好者"和"南瓜爱好者"双双疯狂，产品迅速出圈。 有网友评价"跟风点了一杯，好喝到发疯""太上头了"，也有网友直言"口感难评，求点单攻略"，争议也为饮品热度加了一把火，仅小红书讨论笔记就超过 万篇。 紧接着，Yee3推出的新品咸蛋黄芋泥椰椰，也用上了咸蛋黄，不少网友尝鲜后直呼"没想到咸蛋黄和芋泥竟然这么搭！" 除了咸蛋黄，我发现今年越来越多品牌用"菜"做饮品。 十月中旬，茉酸奶回归板栗牛肉干酸奶昔，真实牛肉粒与酸奶的组合，在宣传期就被评为" ...

文章核心观点 - 茶饮行业正通过融入菌菇等独特食材进行产品创新，推动行业从追求营销噱头回归到注重产品本质的发展阶段 [4][7][21][23] - 菌子奶茶等创意饮品的走红，是品牌将食材的天然价值与细致的产品创新相结合的结果，满足了消费者对新鲜、特别、有价值感饮品的需求 [19][21][23] - 这一趋势表明，在同质化竞争激烈的市场中，通过挖掘小众食材和地域文化来实现差异化，正成为茶饮品牌建立自身优势的有效路径 [21][23] 菌子元素在茶饮中的应用演变 - 菌子元素的应用经历了从“颜值包装”到“真材实料”的演变，初期主要在包装和出品视觉上模仿菌子，如“见手青dirty”利用螺旋藻粉调色但不含真实菌菇 [7][8] - 随后品牌开始将菌子真实加入饮品，例如云南品牌四叶咖推出含牛肝菌粉的“牛肝菌燕麦拿铁”和“牛肝菌芝士美式”，将菌菇的土鲜味与咖啡融合 [12] - 上山喝茶品牌推出“牛肝菌奶盖熟普”，绵密牛肝菌奶盖搭配普洱奶茶，菌菇味明显，口感层次丰富 [14] - 柠気品牌在见手青系列饮品中加入经脱敏处理的野生牛肝菌冻干粉，既保留独特风味又确保食用安全，包装杯还具有遇液体变色的趣味互动性 [16] 菌子奶茶走红的原因分析 - 菌子本身具有“山珍”标签和独特风味，其与茶、奶的搭配极具记忆点，并且背后蕴含云南地域饮食文化，能吸引外地消费者好奇和本地消费者怀旧 [19] - 菌菇自带健康属性，如猴头菇的猴头菌素、灵芝的多糖等天然成分，符合现代消费者对功能性健康饮品的需求 [21] - 茶饮行业竞争激烈，同质化严重，品牌通过挖掘菌子等小众食材进行根源性创新，以打造差异化产品，例如喜茶联合米其林大厨、四叶咖深耕云南本土菌菇 [21] - 品牌在产品研发上细致入微，从菌种选择、脱敏处理、风味搭配到工艺调整均投入精力，确保产品“新奇但不奇怪”，而非简单作为营销噱头 [21][23] 行业趋势展望 - 菌子奶茶的出圈是消费者需求与行业发展碰撞的结果，反映出市场对“好喝”且“特别”的饮品需求与日俱增 [23] - 除菌子外，毛豆、豆汁、白酒等日常原料也纷纷被融入茶饮，表明行业关注点正回归产品本身，从追流量转向好好做产品 [23]