文章核心观点 2025年茶饮行业的创新轨迹清晰，通过八大潮流爆品元素揭示了行业发展趋势，这些趋势为预测2026年现象级饮品提供了灵感来源，行业创新聚焦于对经典价值的极致表达、广谱需求的深度满足以及体验边界的持续拓宽 [1][32][33] 01、糖水回归与“奶茶八宝粥化” - 糖水元素回归成为年度标志性趋势，其主角“木薯”在茶饮杯中意外翻红，成为“新顶流” [3][5] - 古茗的“桃胶木薯炖奶”上线即成爆款，相关话题在抖音迅速破亿；麦记牛奶公司的“木薯大满贯”占据门店销量近三分之一；沪上阿姨、卡旺卡、煲珠公等品牌也纷纷推出木薯饮品 [3] - 抖音平台上，“木薯”、“木薯糖水”相关话题总播放量突破20亿 [3] - 行业观点认为，木薯的走红折射出“糖水化”趋势及整个糖水品类的大回归，是甜品饮品赛道对地域风味与经典记忆的重新挖掘与现代化表达 [6] 02、时令水果之战转向经典与深度 - 茶饮时令水果风向转变，从发掘“黄皮”、“油柑”等小众水果的“猎奇时代”，转向对草莓、车厘子、荔枝、桑葚等经典水果的深度回归 [7][9] - 品牌更聚焦于水果价值本身的表达，深入原产地建立可溯源供应链，例如喜茶“酷黑莓桑”中的桑葚全来自汕头金灶镇，奈雪“红颜草莓初雪”使用自有果园的丹东红颜草莓 [9] - 对经典风味的精耕细作被视为品牌建立长期信任和稳定增长的经典战场 [10] 03、饮品形态革命：液态与固态互变 - 茶饮与甜品边界模糊，产品形态发生“物理革命”，核心逻辑是“形态互变” [11] - **“由固入液”**：将蛋糕、甜品口感融入茶饮，打造“可喝”的“液体蛋糕”，例如爷爷不泡茶的“全球风味液体蛋糕系列”、茶百道的“半熟芝士系列”、奈雪的“车厘子黑森林”，爷爷不泡茶的相关抖音话题获得超6000万次播放 [13][14] - **“由液入固”**：将液态经典饮品固态化，例如“固体杨枝甘露”变成需用勺子舀着吃的甜品，并在社交平台催生刷屏话题，茶百道等品牌推出杯装版本 [16] - 奈雪将“霸气草莓”升级为“红颜草莓初雪”，首日部分门店销售额环比暴涨410%；书亦烧仙草鲜草莓系列近3个月卖出800万杯 [12] 04、超级植物茶的持续进化 - 超级植物茶从2024年的现象级爆品持续进化，喜茶首发“羽衣纤体瓶”上线首月售出350万杯 [19] - 进化路径一：“超级植物”队伍持续壮大，从羽衣甘蓝扩展到红菜头、巴西莓、姜黄等成员 [19] - 进化路径二：竞争维度从营销概念深化到供应链源头，领先者开始构建更深壁垒 [19] - 该趋势正从一个爆款大单品演化成为一个稳定且可持续的主流品类 [19] 05、菌菇入茶：差异化与地域风味的探索 - “菌菇风”兴起，品牌如喜茶推出“米其牛肝菌喜拉朵”和“牛肝菌碎银子特调”，昆明“上山喝茶”推出牛肝菌奶盖熟普等 [20] - 走红原因一：极致的差异化与天然的话题性，“菌菇入茶”本身具有认知反差，易引发好奇与打卡 [22] - 走红原因二：对地域风味（如云南元素）的深度挖掘与价值提升，将地方特色转化为可感知的消费乐趣 [22] - 此趋势代表了行业前沿探索，为茶饮创新注入新鲜感和想象力 [24] 06、“冰奶”走红：认知创新激活基本盘 - “冰奶”成为夏季大热门，产品如茶百道“荔枝冰奶”、奈雪“香柚抹茶冰奶”、沪上阿姨“葡萄荔枝冰奶”席卷社交平台与外卖榜单 [24] - 走红本质是一场“认知创新”，“冰奶”二字高效完成了“需求翻译”与“场景定义” [24] - 它精准概括了消费者对“极致冰爽”与“温和奶香”兼具的复合需求，并创造了全新的品类感知 [24] - 品牌在工艺上配套升级（如采用急速冷冻技术），让新名字名副其实 [24] 07、咸味觉醒：“盐系”风味追求平衡 - “咸奶茶”和“盐系”饮品崭露头角，例如茉莉奶白“起司咸酪乳”、古茗“红岩咸奶茶”、茶百道“海盐荔枝冰茶” [26] - 新品并非追求猎奇，而是通过克制运用咸味，在咸甜之间寻找平衡点，属于更易被接受的“咸甜口” [26] - 一丝咸意可用于激发水果鲜甜、中和奶盖甜腻或增添高级咸鲜气息，通过味觉对比提升风味层次感和高级感 [26] 08、多巴胺色彩的视觉统治力 - 多巴胺配色在饮品界展现出强大的“视觉统治力”，高明亮度色彩构成诱人的“多巴胺色卡” [28] - 色彩直观体现在菜单上，如喜茶“多肉葡萄”紫、各大品牌的芭比粉、薄荷绿、鲜柠黄等 [28] - 品牌系统化运用色彩语言，如茉莉奶白将多巴胺色系用于门店和包装，在印尼的快闪花园以粉色为主色调，打造梦幻打卡点 [29] - 多巴胺色彩成为高效的沟通工具，能传递“新鲜、多汁、快乐”情绪，并让饮品自带“出片”属性，是一种社交货币和创新框架 [31]

公司产品创新与市场表现 - 2025年8月，公司推出全新品类“茶特调”，其产品研发核心是强化茶作为产品主角，选用自研定制的高品质真茶，通过突出茶汤本身风味的结构与品饮方式，为消费者提供差异化体验[2] - 该系列产品打破了新茶饮惯常的调配逻辑，以“茶”为核心，旨在让消费者清晰感知茶韵的流动与延展，实现“茶味可见、茶香可循”[2] - 系列首款产品“雪毫茉王芭乐”持续热卖，成为口碑之作，而“奇兰苹果杏特调”曾因供不应求一度售罄[2] - 系列中“酱香白脱碎银子”与“牛肝菌碎银子特调”等产品大胆融合独特食材与茶底，凭借出乎意料的风味组合在社交平台引发广泛热议[2] 行业影响与公司地位 - 公司的“茶特调”已逐渐发展为备受行业关注的新品类方向[2] - 公司的一系列成功进一步巩固了其在茶原料与工艺研发上的引领地位[2] - 公司的创新推动整个新茶饮行业回归对茶本质的深入探索，为品类演进提供了重要路径[2] - 凭借突出的市场表现与创新价值，该系列成功入选年度行业推荐榜单[2]

核心观点 - 福建农林大学教授孙云指出，浦北陈皮与白茶的结合是“灵魂之饮”，二者的结合是未来健康茶饮发展的重要趋势 [1][2][3][4] 产品优势与特点 - **功效协同**：白茶富含茶多酚、氨基酸，抗氧化、祛湿功能显著；陈皮以健脾、消食、祛湿见长，二者在功效上具有协同增强的效果 [6][7] - **口感融合**：白茶的清甜鲜爽能很好平衡陈皮的辛香醇厚，而陈皮的柑香又能丰富茶汤的层次，形成清雅与醇厚并存的风味体验，达到“1+1>2”的味觉效果 [8][9] - **品质背书**：浦北是知名的“世界长寿之乡”和富硒地区，浦北陈皮具备“生态+富硒+长寿”特质，与白茶“清雅愈陈”的禀赋深度融合，为产品提供了天然的品质保障和鲜明的地域标识 [3][10][11][12] 产业发展与市场潜力 - **产业规模**：浦北陈皮产业正逐步朝着百亿目标迈进，潜力巨大 [20] - **产品形态多样化**：产业延伸可能性广泛，既可保留传统形态（如组合茶饼、散茶）满足收藏与慢饮需求，也能开发便捷形态（如独立小包装、冷泡茶包、速溶茶粉）适配办公、通勤、旅行等快节奏场景 [13][14][15][16] - **消费群体拓展**：可通过创新玩法吸引年轻消费者，例如与奶茶、果茶融合制成新式调饮，或添加低糖、零卡等健康属性，契合年轻人对“健康+潮流”的双重追求 [17][18][19] 未来展望 - 随着产业的不断深耕与创新，“陈皮+白茶”这杯“灵魂之饮”有望打破地域与圈层的界限，让浦北陈皮的独特价值被更多人看见，为传统茶饮注入持久生命力，并推动浦北陈皮产业高质量发展 [21][22]

文章核心观点 - 茶饮行业正通过融入菌菇等独特食材进行产品创新，推动行业从追求营销噱头回归到注重产品本质的发展阶段 [4][7][21][23] - 菌子奶茶等创意饮品的走红，是品牌将食材的天然价值与细致的产品创新相结合的结果，满足了消费者对新鲜、特别、有价值感饮品的需求 [19][21][23] - 这一趋势表明，在同质化竞争激烈的市场中，通过挖掘小众食材和地域文化来实现差异化，正成为茶饮品牌建立自身优势的有效路径 [21][23] 菌子元素在茶饮中的应用演变 - 菌子元素的应用经历了从“颜值包装”到“真材实料”的演变，初期主要在包装和出品视觉上模仿菌子，如“见手青dirty”利用螺旋藻粉调色但不含真实菌菇 [7][8] - 随后品牌开始将菌子真实加入饮品，例如云南品牌四叶咖推出含牛肝菌粉的“牛肝菌燕麦拿铁”和“牛肝菌芝士美式”，将菌菇的土鲜味与咖啡融合 [12] - 上山喝茶品牌推出“牛肝菌奶盖熟普”，绵密牛肝菌奶盖搭配普洱奶茶，菌菇味明显，口感层次丰富 [14] - 柠気品牌在见手青系列饮品中加入经脱敏处理的野生牛肝菌冻干粉，既保留独特风味又确保食用安全，包装杯还具有遇液体变色的趣味互动性 [16] 菌子奶茶走红的原因分析 - 菌子本身具有“山珍”标签和独特风味，其与茶、奶的搭配极具记忆点，并且背后蕴含云南地域饮食文化，能吸引外地消费者好奇和本地消费者怀旧 [19] - 菌菇自带健康属性，如猴头菇的猴头菌素、灵芝的多糖等天然成分，符合现代消费者对功能性健康饮品的需求 [21] - 茶饮行业竞争激烈，同质化严重，品牌通过挖掘菌子等小众食材进行根源性创新，以打造差异化产品，例如喜茶联合米其林大厨、四叶咖深耕云南本土菌菇 [21] - 品牌在产品研发上细致入微，从菌种选择、脱敏处理、风味搭配到工艺调整均投入精力，确保产品“新奇但不奇怪”，而非简单作为营销噱头 [21][23] 行业趋势展望 - 菌子奶茶的出圈是消费者需求与行业发展碰撞的结果，反映出市场对“好喝”且“特别”的饮品需求与日俱增 [23] - 除菌子外，毛豆、豆汁、白酒等日常原料也纷纷被融入茶饮，表明行业关注点正回归产品本身，从追流量转向好好做产品 [23]

公司表现 - 品牌"李茶的茶"凭借高颜值门店和独特产品风味迅速出圈 小红书相关话题浏览量超144万次 被粉丝誉为"北京必喝茶饮"[1][3] - 首店位于北京The Box 面积仅20平 采用黄灰撞色设计 窗口区域用亮黄色"圆"造型 极具视觉冲击力[1] - 菜单包含果茶 奶茶 纯茶 气泡茶 抹茶5大品类21款产品 单杯售价15～32元 招牌产品包括苹果大红袍 爆红山楂柠檬茶等[3] - 首店单日最高销量突破2000杯 月营业额达百万元 持续占据大众点评区域热门榜Top1 美团北京茶饮热销第1名[3] - 去年4月开业后 今年已在798艺术区和凤凰汇开出第2 3家门店 并计划下半年进军深圳市场[3] 产品策略 - 制作时将茶叶现磨后用咖啡机萃取 充分释放茶叶本味 全线饮品使用低GI-L阿拉伯糖 追求配料表干净纯粹[5][7] - 以天马行空的创意组合持续推新 如人参果栀子冰茶 苹果大红袍等 其中苹果大红袍上新期间单店月销量超1万杯[7][9] - 引入新派原料与原叶茶搭配 如苹果配大红袍 荔枝配金骏眉等 为茶饮创新提供新方向[7] 门店设计 - 以黄灰高饱和色调作为核心视觉符号 借鉴意大利中世纪小窗口酒类贩卖风格 不同门店注入差异化巧思[10] - 首店与798艺术区二店采用亮眼黄色圆形背景里嵌入矩形窗 凤凰汇三店使用黄灰配色竖条格栅搭配长方形小窗口[10] - 品牌Logo采用双指叩手礼 取自传统文化中对"平辈"的礼仪表达 传递平等亲近的沟通姿态[12] 用户体验 - 设置"茶香喷雾装置" 持续喷出由招牌茶底"兰皇金观音"萃取的茶雾 强化打卡属性[13] - 把茶饮消费从单纯味觉享受延伸到嗅觉 体感等体验 消费者反馈"路过闻香找店"[13] 营销策略 - 采取"反网红"营销思路 团队重心锚定在产品研发 仅通过小红书账号低调推送新品[15] - 公众号开通至今仅发布两篇推文 最近一次更新已过去6个多月 依靠自然口碑实现市场渗透[15] 行业启示 - 当茶饮市场陷入同质化困境 公司选择磨练自身棱角 深挖地域食材 重构门店体验[17][20] - 核心竞争力在于产品与品牌塑造 以及在消费者心智中占据一席之地[19] - 拒绝盲目跟风 专注打造差异化价值 让消费者形成"只要他家这杯"的认知[20]

文章核心观点 - 毛豆奶茶成今春茶饮爆款，其创新应用为茶饮行业带来新思路，未来产品研发应围绕差异化和价值展开，融入创意与猎奇元素 [5][49][50] 分组1：毛豆奶茶成爆款 - 奈雪、百分茶、雅克雅思等品牌推出毛豆奶茶，引发消费者关注和讨论 [6] - 百分茶“毛豆碧螺春藏盐干酪”冲到门店产品销量榜TOP3，雅克雅思“毛豆若叶龙井”上市首日冲进销量前三 [9][13] - 小红书等社交平台上关于“毛豆奶茶”的讨论热度居高不下，相关笔记突破1万，最高点赞达4000+ [9] 分组2：毛豆入茶的创新亮点 - 毛豆奶茶打破消费者固有印象，带来口感新体验，为茶饮创新提供新思路，自带流量 [28] - 相比羽衣甘蓝，毛豆兼容性、适口性更强，是羽衣甘蓝的平替，但需去除豆腥气 [29][32] - 毛豆供应链稳定、成本低、易获取，营养价值丰富，自带健康属性 [34][36] - 毛豆形状可爱，营销创意丰富，如百分茶与特斯拉合作、推出毛豆荚挂件周边等 [37][38] 分组3：茶饮行业新趋势 - 自去年果蔬茶爆火后，蔬菜成为新茶饮研发方向，可探索时令特色且与奶茶有反差的食材 [45] - 地域时令食材值得关注，可利用区域物产打造专属季节记忆 [46] - 未来产品研发围绕“差异化”和“价值”展开，融入创意与猎奇元素，打通味觉逻辑，建立情感链接 [49][50][52]