文章核心观点 - 茶饮行业正通过融入菌菇等独特食材进行产品创新，推动行业从追求营销噱头回归到注重产品本质的发展阶段 [4][7][21][23] - 菌子奶茶等创意饮品的走红，是品牌将食材的天然价值与细致的产品创新相结合的结果，满足了消费者对新鲜、特别、有价值感饮品的需求 [19][21][23] - 这一趋势表明，在同质化竞争激烈的市场中，通过挖掘小众食材和地域文化来实现差异化，正成为茶饮品牌建立自身优势的有效路径 [21][23] 菌子元素在茶饮中的应用演变 - 菌子元素的应用经历了从“颜值包装”到“真材实料”的演变，初期主要在包装和出品视觉上模仿菌子，如“见手青dirty”利用螺旋藻粉调色但不含真实菌菇 [7][8] - 随后品牌开始将菌子真实加入饮品，例如云南品牌四叶咖推出含牛肝菌粉的“牛肝菌燕麦拿铁”和“牛肝菌芝士美式”，将菌菇的土鲜味与咖啡融合 [12] - 上山喝茶品牌推出“牛肝菌奶盖熟普”，绵密牛肝菌奶盖搭配普洱奶茶，菌菇味明显，口感层次丰富 [14] - 柠気品牌在见手青系列饮品中加入经脱敏处理的野生牛肝菌冻干粉，既保留独特风味又确保食用安全，包装杯还具有遇液体变色的趣味互动性 [16] 菌子奶茶走红的原因分析 - 菌子本身具有“山珍”标签和独特风味，其与茶、奶的搭配极具记忆点，并且背后蕴含云南地域饮食文化，能吸引外地消费者好奇和本地消费者怀旧 [19] - 菌菇自带健康属性，如猴头菇的猴头菌素、灵芝的多糖等天然成分，符合现代消费者对功能性健康饮品的需求 [21] - 茶饮行业竞争激烈，同质化严重，品牌通过挖掘菌子等小众食材进行根源性创新，以打造差异化产品，例如喜茶联合米其林大厨、四叶咖深耕云南本土菌菇 [21] - 品牌在产品研发上细致入微，从菌种选择、脱敏处理、风味搭配到工艺调整均投入精力，确保产品“新奇但不奇怪”，而非简单作为营销噱头 [21][23] 行业趋势展望 - 菌子奶茶的出圈是消费者需求与行业发展碰撞的结果，反映出市场对“好喝”且“特别”的饮品需求与日俱增 [23] - 除菌子外，毛豆、豆汁、白酒等日常原料也纷纷被融入茶饮，表明行业关注点正回归产品本身，从追流量转向好好做产品 [23]

公司表现 - 品牌"李茶的茶"凭借高颜值门店和独特产品风味迅速出圈 小红书相关话题浏览量超144万次 被粉丝誉为"北京必喝茶饮"[1][3] - 首店位于北京The Box 面积仅20平 采用黄灰撞色设计 窗口区域用亮黄色"圆"造型 极具视觉冲击力[1] - 菜单包含果茶 奶茶 纯茶 气泡茶 抹茶5大品类21款产品 单杯售价15～32元 招牌产品包括苹果大红袍 爆红山楂柠檬茶等[3] - 首店单日最高销量突破2000杯 月营业额达百万元 持续占据大众点评区域热门榜Top1 美团北京茶饮热销第1名[3] - 去年4月开业后 今年已在798艺术区和凤凰汇开出第2 3家门店 并计划下半年进军深圳市场[3] 产品策略 - 制作时将茶叶现磨后用咖啡机萃取 充分释放茶叶本味 全线饮品使用低GI-L阿拉伯糖 追求配料表干净纯粹[5][7] - 以天马行空的创意组合持续推新 如人参果栀子冰茶 苹果大红袍等 其中苹果大红袍上新期间单店月销量超1万杯[7][9] - 引入新派原料与原叶茶搭配 如苹果配大红袍 荔枝配金骏眉等 为茶饮创新提供新方向[7] 门店设计 - 以黄灰高饱和色调作为核心视觉符号 借鉴意大利中世纪小窗口酒类贩卖风格 不同门店注入差异化巧思[10] - 首店与798艺术区二店采用亮眼黄色圆形背景里嵌入矩形窗 凤凰汇三店使用黄灰配色竖条格栅搭配长方形小窗口[10] - 品牌Logo采用双指叩手礼 取自传统文化中对"平辈"的礼仪表达 传递平等亲近的沟通姿态[12] 用户体验 - 设置"茶香喷雾装置" 持续喷出由招牌茶底"兰皇金观音"萃取的茶雾 强化打卡属性[13] - 把茶饮消费从单纯味觉享受延伸到嗅觉 体感等体验 消费者反馈"路过闻香找店"[13] 营销策略 - 采取"反网红"营销思路 团队重心锚定在产品研发 仅通过小红书账号低调推送新品[15] - 公众号开通至今仅发布两篇推文 最近一次更新已过去6个多月 依靠自然口碑实现市场渗透[15] 行业启示 - 当茶饮市场陷入同质化困境 公司选择磨练自身棱角 深挖地域食材 重构门店体验[17][20] - 核心竞争力在于产品与品牌塑造 以及在消费者心智中占据一席之地[19] - 拒绝盲目跟风 专注打造差异化价值 让消费者形成"只要他家这杯"的认知[20]

文章核心观点 - 毛豆奶茶成今春茶饮爆款，其创新应用为茶饮行业带来新思路，未来产品研发应围绕差异化和价值展开，融入创意与猎奇元素 [5][49][50] 分组1：毛豆奶茶成爆款 - 奈雪、百分茶、雅克雅思等品牌推出毛豆奶茶，引发消费者关注和讨论 [6] - 百分茶“毛豆碧螺春藏盐干酪”冲到门店产品销量榜TOP3，雅克雅思“毛豆若叶龙井”上市首日冲进销量前三 [9][13] - 小红书等社交平台上关于“毛豆奶茶”的讨论热度居高不下，相关笔记突破1万，最高点赞达4000+ [9] 分组2：毛豆入茶的创新亮点 - 毛豆奶茶打破消费者固有印象，带来口感新体验，为茶饮创新提供新思路，自带流量 [28] - 相比羽衣甘蓝，毛豆兼容性、适口性更强，是羽衣甘蓝的平替，但需去除豆腥气 [29][32] - 毛豆供应链稳定、成本低、易获取，营养价值丰富，自带健康属性 [34][36] - 毛豆形状可爱，营销创意丰富，如百分茶与特斯拉合作、推出毛豆荚挂件周边等 [37][38] 分组3：茶饮行业新趋势 - 自去年果蔬茶爆火后，蔬菜成为新茶饮研发方向，可探索时令特色且与奶茶有反差的食材 [45] - 地域时令食材值得关注，可利用区域物产打造专属季节记忆 [46] - 未来产品研发围绕“差异化”和“价值”展开，融入创意与猎奇元素，打通味觉逻辑，建立情感链接 [49][50][52]