合作与产品上新 - 公司与热门美食综艺《一饭封神》的人气嘉宾米其林大厨黎子安进行第二次合作，推出牛肝菌碎银子特调饮品及联名周边 [1][3] - 本次全国范围上新活动是对首轮合作市场积极反响的响应，首轮合作推出的“米其牛肝菌喜拉朵”在两家LAB店首日售出近1000份 [5] - 合作内容包括新品特调、定制包材及周边，如杯贴、灵感小卡、冰箱贴和玻璃酒杯，设计融合了黎子安形象与牛肝菌元素 [5] 产品策略与创新 - 牛肝菌碎银子特调是公司茶特调系列的第四款全国上新产品，该系列始于8月13日的“雪毫茉王芭乐” [8] - 新品是公司首次尝试以菌菇入茶，将牛肝菌白酱、松茸酱油与芝芝云顶结合，茶底采用云南碎银子糯香普洱茶 [8] - 公司在全国15家门店提供含威士忌成分的“微醺牛肝菌特调”特别版本 [5] - 产品创新方向包括从区域特色和美食搭配中汲取灵感，坚持使用自研定制高品质真茶作为茶底 [10] 市场营销活动 - 在产品正式上线前，公司于11月4日在上海新世界城店举办「菌与茶」灵感茶话会，黎子安亲临现场与消费者交流并“剧透”新品 [7] - 首轮合作中的牛肝菌碎银子特调最初在“灵感茶话会”中作为活动饮品亮相，因受好评而最终被选为全国上新产品 [5]

最近，饮品圈的上新搭配越来越奇怪了。 咸蛋黄加进了奶茶里、酸奶昔中拌了牛肉粒、黑松露加进了咖啡，就连见手青也能混着奶茶喝。 而且，喜茶、茶百道、1点点、茉酸奶、Yee3等都在出"菜系奶茶"，还有品牌直接请餐饮界大厨做研发。 这是一个新的产品趋势吗？ 咸蛋黄、牛肉干、黑松露 茶饮圈流行用"菜"做奶茶？ "饮品搭配怎么越来越奇怪了？" 10月28日，1点点上线万圣节限定饮品捣蛋南瓜奶绿，咸蛋黄、南瓜和奶绿的搭配，一上线就引发网友关注。 据介绍，这款产品采用广东梅州麻鸭蛋，盐渍发酵使蛋黄起沙，再与贝贝南瓜泥相融合，入口后奶香、茶香迸发，咸甜交织、层次拉满。 神奇的搭配，让"咸蛋黄爱好者"和"南瓜爱好者"双双疯狂，产品迅速出圈。 有网友评价"跟风点了一杯，好喝到发疯""太上头了"，也有网友直言"口感难评，求点单攻略"，争议也为饮品热度加了一把火，仅小红书讨论笔记就超过 万篇。 紧接着，Yee3推出的新品咸蛋黄芋泥椰椰，也用上了咸蛋黄，不少网友尝鲜后直呼"没想到咸蛋黄和芋泥竟然这么搭！" 除了咸蛋黄，我发现今年越来越多品牌用"菜"做饮品。 十月中旬，茉酸奶回归板栗牛肉干酸奶昔，真实牛肉粒与酸奶的组合，在宣传期就被评为" ...

行业趋势：云南风味饮品成为创新主流 - 近期饮品创新中，云南元素成为绝对主角，从茶饮、咖啡到酸奶，云南风味饮品密集涌现 [1][3] - 瑞幸咖啡推出酸角美式，喜茶使用牛肝菌、松茸酱油、酸木瓜、木姜子等云南食材，奈雪引入云南传统小吃米布，均受到市场热烈追捧 [1][3] - 众多品牌跟进云南风，吾饮良品酸角系列产品7天销量达35万杯，兵立王酸立方咖啡区域销量稳居前五，复购率高居前三 [3][5] 市场热度与消费者接受度 - 云南风味饮品在社交媒体获得巨大关注，抖音上云南奶茶相关话题播放量超千万，小红书单条笔记吸引超10万次浏览 [7] - 云贵餐厅持续火爆带动消费者对地域特色接受度提升，云南食材成为饮品品牌争相开发的资源 [7] 云南本土品牌的崛起与特点 - 云南本土茶饮品牌展现出旺盛内生力，形成一股不可忽视的云南力量，代表性品牌包括霸王茶姬、麒麟大口茶、上山喝茶、寅乐萃等 [9] - 云南茶叶总产量超50万吨，其中约15%直供新茶饮产业，本土品牌将产地优势转化为核心竞争力 [9][11] - 霸王茶姬招牌产品伯牙绝弦累计销量突破12.5亿杯，2024年原茶采购量超1.3万吨，云南占比过半 [11] 产品策略：深挖本土特色食材 - 本土品牌深度开发家门口食材，寅乐萃以米布为核心推出系列产品，象子茶铺选用滇橄榄、酸木瓜等外地少见野果打造稀缺性产品 [13][15] - 柠气深挖当地风物，推动糯米香柠檬茶品类发展，并拓展野生菌系列、非遗汽锅茶等产品线，试图构建完整的云南风味矩阵 [15] 品牌建设：售卖云南生活方式 - 本土品牌注重售卖云南生活方式，上山喝茶通过空间设计、茶山主题展览等方式展现云南茶文化，麒麟大口茶将制茶工艺转化为标准化SOP并融入表演元素 [17][18] - 街头罐罐奶茶以质朴的烟火气展现地道云南茶生活，并被复制到全国各地 [20] 行业竞争格局与发展方向 - 茶饮行业竞争格局明朗，区域茶饮品牌以清晰的差异化表达展现出爆发力，云南茶饮是其中一股强大力量 [21] - 行业共识是利用地域属性构建文化认同感，茶饮在地化创新已从水果、食材拓展至更广领域，未来竞争核心是拥有不可复制的独特资源 [23]

行业营销新趋势 - 连锁餐饮品牌正采用与知名厨师联名作为新的营销策略，以替代二次元IP和流量明星[1] - 名厨黎子安因其在热门综艺《一饭封神》中的表现而人气暴涨，成为多个品牌合作的热门美食KOL[1] - 除黎子安外，《一饭封神》节目中的其他高人气厨师如田泽宇、杨艳彬、燃少也获得了与连锁品牌的联名合作机会[2] 品牌合作案例 - 麦当劳于10月22日推出与黎子安联名的"白松露风味法式火腿安格斯厚牛堡"新品[1] - 喜茶于9月13日与黎子安联合推出限时新品"米其牛肝菌喜拉朵"[1] - 旺旺集团于9月16日与黎子安联合推出"卡兹脆皇家惠灵顿牛排味玉米球"新品[1] - 茶百道与节目亚军杨艳彬推出"宫廷咸法酪"和"千目咸法酪"两款联名饮品[2] - 喜茶另与节目人气选手燃少联合发布"燃·莫吉托喜拉朵"新品[2] - 深圳连锁轻食品牌"農畉"与选手田泽宇联名推出"葱油面冰淇淋"[2] 产品定价策略 - 联名产品定价普遍高于品牌常规产品线，茶百道咸法酪系列定价为16元和19元，处于其中高档价位[3] - 喜茶推出的两款喜拉朵产品定价均为29元，明显高于其约20元的常规饮品价格[3] 市场销售表现 - 茶百道与杨艳彬联名的咸法酪系列产品上市首周销量接近90万杯[4] - 喜茶"米其牛肝菌喜拉朵"仅在广深两家LAB店限定供应，上市首日累计售出近1000份[4] - 市场反应热烈，有消费者为购买喜茶联名产品跨城排队3小时[4] 行业竞争背景 - 餐饮行业已进入存量竞争阶段，面临产品同质化、价格战与流量战困境[2] - 与名厨合作被视为短期内逃离恶性竞争的潜在出口，具有较高性价比[2] - 合作模式为品牌提供了新品研发、精准营销和产品合理溢价的空间[2] 合作模式潜在挑战 - 名厨的核心价值在于专业性、纯粹性与独特风格，与连锁品牌工业化、标准化的核心逻辑存在属性冲突[5] - 频繁的商业合作可能消耗名厨积累的"专业人设"，使其光环效应减弱[5] - 品牌需思考剥离营销光环后，能为消费者提供的核心价值是什么[5]

文章核心观点 - 茶饮行业正通过融入菌菇等独特食材进行产品创新，推动行业从追求营销噱头回归到注重产品本质的发展阶段 [4][7][21][23] - 菌子奶茶等创意饮品的走红，是品牌将食材的天然价值与细致的产品创新相结合的结果，满足了消费者对新鲜、特别、有价值感饮品的需求 [19][21][23] - 这一趋势表明，在同质化竞争激烈的市场中，通过挖掘小众食材和地域文化来实现差异化，正成为茶饮品牌建立自身优势的有效路径 [21][23] 菌子元素在茶饮中的应用演变 - 菌子元素的应用经历了从“颜值包装”到“真材实料”的演变，初期主要在包装和出品视觉上模仿菌子，如“见手青dirty”利用螺旋藻粉调色但不含真实菌菇 [7][8] - 随后品牌开始将菌子真实加入饮品，例如云南品牌四叶咖推出含牛肝菌粉的“牛肝菌燕麦拿铁”和“牛肝菌芝士美式”，将菌菇的土鲜味与咖啡融合 [12] - 上山喝茶品牌推出“牛肝菌奶盖熟普”，绵密牛肝菌奶盖搭配普洱奶茶，菌菇味明显，口感层次丰富 [14] - 柠気品牌在见手青系列饮品中加入经脱敏处理的野生牛肝菌冻干粉，既保留独特风味又确保食用安全，包装杯还具有遇液体变色的趣味互动性 [16] 菌子奶茶走红的原因分析 - 菌子本身具有“山珍”标签和独特风味，其与茶、奶的搭配极具记忆点，并且背后蕴含云南地域饮食文化，能吸引外地消费者好奇和本地消费者怀旧 [19] - 菌菇自带健康属性，如猴头菇的猴头菌素、灵芝的多糖等天然成分，符合现代消费者对功能性健康饮品的需求 [21] - 茶饮行业竞争激烈，同质化严重，品牌通过挖掘菌子等小众食材进行根源性创新，以打造差异化产品，例如喜茶联合米其林大厨、四叶咖深耕云南本土菌菇 [21] - 品牌在产品研发上细致入微，从菌种选择、脱敏处理、风味搭配到工艺调整均投入精力，确保产品“新奇但不奇怪”，而非简单作为营销噱头 [21][23] 行业趋势展望 - 菌子奶茶的出圈是消费者需求与行业发展碰撞的结果，反映出市场对“好喝”且“特别”的饮品需求与日俱增 [23] - 除菌子外，毛豆、豆汁、白酒等日常原料也纷纷被融入茶饮，表明行业关注点正回归产品本身，从追流量转向好好做产品 [23]

核心观点 - 创意饮品成为行业新趋势 品牌通过大胆食材应用 深度风味融合和健康体验打造产品竞争力 行业进入产品主义和价值认同新阶段[36][37][38][39][40][41][42] 创意饮品案例表现 - 喜茶联名明星大厨推出米其牛肝菌喜拉朵冰淇淋 含酒精版本售价29元 限时一个月在深圳广州两家LAB店供应 上架即售罄[4][7][8][11] - 茶百道醉步上道回归首日售出12万杯 阿嬷手作好喝豆汁儿引发排队超3小时 四叶咖牛肝菌咖啡系列销售占比达25%[4][27][34] - 柠気见手青奶茶 喜茶川椒滇红地域限定 柯茶园咸法酪泰奶等产品通过顶部造型和风味创新获得市场热度[12][20][27] 产品创新规律 - 顶部设计演变为风味画布和价值宣言 喜茶草莓云朵茉王采用猫咪奶油云 柯茶园使用猫咪奶霜块 OLLYOWL歪头鹰放置整颗水蜜桃提升视觉冲击力和产品价值[19][20][23][24] - 融合地域风味制造话题 阿嬷手作豆汁儿奶茶结合北京特色 四叶咖将云南菌子与咖啡融合 喜茶在成都推出辣椒丝搭配椒麻牛乳的川椒滇红[25][27][28] - 开发基础食材新体验 茶米有言使用五常大米创单店月收50万复购率40% 沪上阿姨启动五色慢养计划 奈雪米布布系列回归受热捧[30][31][32] 行业趋势变化 - 品牌从追逐流量转向将产品打造成流量本身 更注重产品本身的好喝 好看和健康属性[37][38] - 持续大规模创意输出成为必答题 行业进入产品主义和价值认同新阶段 市场奖励长期主义者[40][41][42]

一周新品动态 - 光合星球推出HMO母爱配方全营养宝宝面，添加母乳低聚糖HMO、1:2 DHA:ARA、双重益生元等19种营养，采用澳洲「野阳光」小麦，产地年光照超3000小时并使用羊粪作为有机肥料[6] - 大窑推出宜养说植物蛋白系列新品，包括六种坚果乳、栀香茉莉奶茶和花生露三款，暂未上架各大电商平台[6] - 水獭吨吨推出东方茉莉轻乳茶和东方木兰轻乳茶两款新品，每杯卡路里不过百，热量仅为外卖奶茶四分之一，满足低糖要求[6] - 海河乳品上新天津卫月饼味酸奶，限量发售五万杯，每杯印有五位数的唯一序列号供消费者参与中秋活动[7][9] - 逮虾记推出以虾肉为主要原料的面条，精选黑虎虾、虾米和虾籽三虾入面，含水量超过23%，搭配新疆番茄和山林放养黑猪后腿肉制作的酱料[11] - 奶酪博士上新A2婴标奶酪酸奶，有原味、草莓味、西梅味和香蕉味四种口味，采取3道杀菌环节和高阻隔包装，未添加防腐剂可常温保存7个月[11] - 盒马上新HPP益生元西梅油柑汁饮料，选用新疆西梅和越南火龙果，果汁含量≥56%，采用100ml小包装[25] - 喜茶推出首款瓶装超级植物茶产品羽衣甘蓝青瓜，添加2种膳食纤维及喜茶经典绿妍茶叶和抹茶[26] - 乐事推出裸鲜贝系列新品，包括鲜香原味和烤海苔味两种口味，0添加味精、蔗糖、反式脂肪酸、明胶和食用香精[30] 新消费行业事件 - 美团旗下国际外卖品牌Keeta正式在科威特上线，是美团在中东市场继沙特、卡塔尔后进入的第三区域[12] - 设计师品牌Fabrique中国首家线下精品店La Salle于北京三里屯太古里南区开业，该品牌携手全球350多位设计师为现代女性打造完整衣橱[13] - 奥乐齐常州首店钟楼吾悦国际广场店将于9月27日开业，显示公司在长三角和华东地区的稳步拓展[13] - 呷哺呷哺在上海成立呷哺呷哺（上海）企业管理有限公司，注册资本4000万元人民币，由呷哺呷哺投资集团有限公司全资持股[13][15] - 美团小象超市预计最快于10月在北京华联万柳购物中心开设线下首家门店，店铺面积近6000平方米[16] - 波司登高端线VERTEX全球首店在沈阳万象城开业，标志着波司登迈入高端户外时尚的新阶段[16] - 快手本地生活在9月正式启动百万真人计划，面向真人主播达人推出流量与现金扶持政策[16] - 元气森林多款产品正式登陆英国连锁超市Tesco，此次布局铺货近400家门店，覆盖英国主要市场，公司已进入全球40多个国家和地区[18] - 美的与天猫深化即时零售合作，品牌首批近90家线下门店仓接入淘宝闪购，覆盖北京、上海、广州、杭州等全国19个城市[18] 一周投融资动向 - 银河磁体拟以发行股份及支付现金的方式收购四川京都龙泰科技有限公司100%股权，并募集配套资金[20] - VF集团宣布将以6亿美元出售旗下美国工装品牌Dickies给全球品牌管理公司Bluestar Alliance，交易预计2025年底完成[20] - 芬兰初创企业Perfat Technologies完成250万欧元A轮融资，用于加速健康脂肪替代技术的研发与应用[20] - 恩瑞恺诺完成逾2亿元A轮融资，资金将用于推进核心管线的新药临床试验、扩展技术平台及加强国际化战略布局[20] - 追觅科技旗下品牌追觅汽车完成首轮融资，正在德国进行建厂选址，新工厂面积预计是特斯拉柏林工厂的1.2倍[21][22] - 温氏股份股份回购方案实施完毕，累计回购公司股份5138.69万股，占总股本的0.7723%，成交总金额9亿元[22] - 灵明光子完成C+轮融资，累计获得浙江省国资平台近亿元投资，资金将用于加速核心技术迭代升级与量产能力提升[22] - Zara母公司Inditex集团创始人Amancio Ortega的投资公司Pontegadea收购迈阿密设计区Atlas Plaza奢侈品零售中心，交易金额超过1.05亿美元[23] - 智能睡眠品牌Stareep希瑞完成近亿元融资，资金将用于双智能协同技术与AI睡眠智能体的研发迭代及全球销售渠道拓展[25] 品牌合作与拓展 - 蒙牛集团与华体集团达成战略合作，共同推动中国体育产业与乳制品行业的深度融合与发展[26] - 精品咖啡M Stand将于9月20日在上海徐汇区长乐路开设首家概念集合店，产品重点转向汉堡和小食领域[26][27] - 伊利集团在第五届中国质量奖评选中斩获中国质量奖提名奖[27] - 喜茶邀请香港大厨黎子安作为灵感好友发布米其牛肝菌喜拉朵限定新品[29] - 美赞臣蓝臻官宣高圆圆为品牌代言人[29] - 韩国设计师品牌ORR进军中国市场，在上海芮欧百货开设中国首店[31] - 花西子首次推出护肤产品系列气色双生护肤系列，并发布莲花胶原肽及超分子气色丹两大美妆科技[33] - 美国服装零售商Gap正式进军美妆及个人护理领域，首批美妆专区将在旗下150家Old Navy门店亮相[34] - 瑞士运动品牌On昂跑在日本东京银座区开设亚洲最大旗舰店，共3层配备到店支付解决方案[34] - 泡泡玛特旗下珠宝品牌popop正式发售首个足金系列产品，为IP Baby Molly打造黄金串珠、吊坠、金条和摆件等[35][36]

核心观点 - 新茶饮行业出现创意饮品大爆发趋势，品牌通过更大胆的食材应用、更深度的风味融合以及更健康的饮用体验来打造产品，行业的注意力正从营销联名和高速拓店回归到产品本身 [17] 产品创新案例 - 喜茶联合综艺节目《一饭封神》的明星大厨推出“米其牛肝菌喜拉朵”冰淇淋，融合碎银子普洱茶、牛肝菌、松茸酱油和西班牙甜椒粉，产品上架即售罄，单杯售价29元，仅在深圳和广州两家LAB店限时供应一个月 [1][4] - 茶百道回归的“醉步上道”白酒奶茶，上架首日单品售出12万杯 [16] - 阿嬷手作进军北京时推出“好喝豆汁儿”奶茶，以北京特色豆汁儿为灵感，引发消费者排队超3小时 [4][12] - 四叶咖上新牛肝菌芝士美式和牛肝菌燕麦拿铁，将云南特色菌子与咖啡结合，两款产品销售占比达25% [12] - 柠気上新见手青系列奶茶，喜茶曾在成都推出地域限定“川椒滇红”辣椒丝奶茶 [4][12] 产品创新规律 - 顶部创意更大胆实用，演变成极具表现力和功能性的“风味画布”，例如喜茶草莓云朵茉王的猫咪奶油云、泰柯茶园咸法酪泰奶的猫咪奶霜块、OLLYOWL歪头鹰桃子奶昔顶部放置一整颗剥皮水蜜桃，具有视觉冲击力并能直观表现真材实料 [6][8][10] - 融合地域风味制造话题，通过搭配的反差感天然具有话题度，例如阿嬷手作的豆汁儿奶茶、四叶咖的牛肝菌咖啡、喜茶的川椒滇红辣椒丝奶茶 [12] - 回归基础食材进行创新，例如大米成为爆款因子，茶米有言用五常大米做创意米饮，单店月收50万、复购率40%，已在上海开出20多家店；奈雪回归米布布系列；沪上阿姨启动“五色慢养”计划围绕谷物创新；豆子、玉米、小米、南瓜等基础食材成为健康饮品新卖点 [14][16] 行业趋势变化 - 品牌逐渐摒弃单纯对流量的追逐，更愿意把产品打造成流量本身，行业注意力回到使饮品更好喝、更好看、更健康 [17] - 创意饮品从“可选项”变为“必答题”，新茶饮竞争进入“产品主义”和“价值认同”的新阶段，品牌需通过持续、大规模的创意输出保持热度和新鲜感 [17]