纪要涉及的行业或者公司 - 行业：餐饮行业中的早餐和早午餐细分领域 - 公司：First Watch Restaurant Group (FWRG) 纪要提到的核心观点和论据 销售与流量 - **2025销售指引信心来源**：自去年第三季度起，餐厅堂食情况好转，第三方配送流量增加，且不断有表现良好的餐厅开业，公司一直以来注重客户群体和流量增长，这些因素使其有信心实现持平至略正的流量表现[5][6] - **4月流量趋势**：4月流量趋势是2023年以来最好的[7] 营销战略 - **营销试点与实施**：过去几年建立了数据仓库，收集客户信息形成了强大的数据集。去年进行了多种营销方式的试点，包括直接与客户联系、社交媒体和联网电视广告、针对餐厅社区的地理营销等。今年将这些试点应用于特定市场，同时引入外部数据扩大数据集，以更精准地触达客户[9][10] - **营销投入与策略演变**：目前营销投入增加，既增加了广告支出，也优化了营销方式，未来营销战略会随媒体消费方式的变化而演变，现阶段大规模电视广告效率较低[12][14] 第三方配送 - **配送业务发展与合作优化**：疫情前没有第三方配送业务，过去四年一直在学习和优化。通过优化与配送合作伙伴的关系，理解彼此原则，使对方调整营销和对品牌的推广重点，从而实现了一季度流量的两位数增长[15][16] 利润率 - **一季度利润率影响因素**：一季度利润率受到商品通胀、较高的医疗保健成本和大量新开业餐厅的影响。新餐厅在开业初期120 - 150天左右利润率较低，且一季度新开餐厅数量较多，影响了整体利润率[17][18] - **价格调整考量**：通常每年年初和年中评估价格调整。认为与作物相关的通胀是暂时的，如禽流感未像去年那样激增，鸡蛋价格有望下降。在考虑价格调整时，会区分通胀是暂时还是永久的，以平衡对客户价值的承诺和利润率[8][21] 商品价格 - **鸡蛋价格影响**：自3月初，现货批发鸡蛋市场价格大幅下跌。公司使用的是特大或大尺寸的散养巴氏杀菌鸡蛋，预计在今年下半年，随着鸡群恢复，可能会看到鸡蛋成本的下降，但由于过去几年禽流感的反复，对此持保守态度[22][23] - **其他商品价格预期**：咖啡和牛油果的通胀与作物相关，预计会回归正常周期；猪肉价格波动较大且难以预测，但认为这些商品价格不会出现永久性的市场转变[26][27] 客户忠诚度计划 - **“惊喜与愉悦”计划**：包括鼓励经理向常客推荐新菜品、提供免费配菜等方式来培养客户忠诚度，以及在猪肉价格飙升时增加热门菜品“三道菜”的培根份量。这些是公司一直以来的做法，在商品成本较高时效果更明显，且会持续实施[28][32] 餐厅发展 - **餐厅增长信心**：公司有明确的发展规划，目标是在美国开设至少2200家餐厅。目前有充足的项目储备，开发团队经验丰富且数据驱动，项目成熟时间可预测，有信心实现10%以上的餐厅年增长率[34][36] - **新餐厅经济效益**：新餐厅平均每店销售额（AUV）比系统平均水平高10%，预计到第三年AUV达到260万美元，餐厅层面的运营利润率为18% - 20%，现金回报率为30% - 35%。随着选址优化和进入新市场，新餐厅表现良好[38] - **自由现金流盈利**：在不考虑资本支出投资的情况下，公司已经实现了自由现金流盈利。目前通过运营现金为新餐厅和现有餐厅的维护提供资金，仅在进行战略收购时借款，希望坚持这一原则[40][41] 早餐市场 - **2025早餐市场情况**：2024年早餐市场的消费 discretionary性质对销售造成了不利影响，但2025年流量有所反弹。这可能是由于消费者没有转向快餐，且市场上有更多新进入者采用特许经营模式，First Watch作为公司直营模式，通过合理的定价和优质的服务，有机会吸引更多寻求特别体验的客户[42][43] 服务速度 - **服务速度进展**：首席运营官Dan Jones注重运营数据的测量和沟通，为员工设定目标，引入KDS系统使后厨与前台服务更好地对齐，从而提高了服务速度[45][46] - **未来机会**：持续优化餐厅运营的细节，如调整餐厅布局、培训新员工等，以进一步提高服务效率，同时确保不影响客户体验[48] 消费者现状 - **消费者状态**：消费者目前较为脆弱，需要更多的确定性和一致性来增强信心，公司、投资者和整个市场都在应对这种较为脆弱的消费环境[51][52] 其他重要但是可能被忽略的内容 - **公司定位**：First Watch是早餐和早午餐细分领域的领导者，菜单有限，注重健康和新鲜，营业时间为早上7点到下午2点30分，在美国有近600家门店[3] - **第三方配送历史**：在COVID之前，公司没有第三方配送计划，该业务相对较新，公司仍最重视堂食体验[15]

核心观点 - 网红餐饮品牌萄木全国门店已全部关闭，标志其彻底退出市场 [1][10] - 品牌曾以希腊风格、全时段经营和差异化场景设计快速崛起，但在性价比、产品和服务质量等方面问题突出，导致最终失败 [4][12][13] - 网红餐饮普遍忽视产品和服务等核心要素，过度依赖营销和打卡模式，难以持续吸引消费者 [15][16] 门店全关，又有网红餐饮品牌倒下了 - 萄木2020年创立于深圳，主打希腊风格西餐，提供异域美食和"一店一主题"的多元场景 [3][4] - 品牌实行10:30-02:00超长时段经营，覆盖早午茶、下午茶、晚餐及夜间酒吧全消费场景 [4] - 2020-2023年快速扩张，截至2023年11月累计开出12家门店（含筹备中），半数位于深圳，其余分布在杭州、武汉等地 [5][6] - 2024年起门店数量急剧缩减，2月减至9家，5月停更公众号，8月起各地门店陆续关闭，最终全国门店全部关停 [8][9][10] 价不配位，是压垮品牌最后一根稻草 - 消费者普遍反映品牌性价比低，价格过高（如三明治100+元，滑蛋86元）且出品不稳定 [12][13] - 服务质量差强人意，被指"本末倒置"过度追求网红打卡而忽视菜品和服务 [13] - 在异域美食热度减退和高性价比餐饮冲击下，品牌劣势暴露无遗 [13] 忽视餐饮经营核心，终将难逃"出局"命运 - 网红餐饮通病：重环境布置和营销，轻产品、服务和运营等核心要素 [15] - 消费者愈加理性，更重视菜品质量、就餐效率和成本，不愿长时间排队打卡 [16] - 网红餐饮在品牌调性和性价比上均无优势，难以与连锁餐企或大众餐饮竞争 [17]

财务数据和关键指标变化 - 2025年第一季度总营收2.822亿美元，增长16.4%，主要源于同店销售正增长0.7%和115家非可比餐厅贡献 [23] - 同店流量下降0.7%，1月和3月为正，但2月受行业不利因素影响 [23] - 餐厅层面食品饮料费用占销售额比例从去年第一季度的21.8%升至23.8%，主要因商品通胀7.7%和部分菜品分量增加 [25] - 劳动及相关费用占销售额比例从2024年第一季度的33.3%升至34.6%，主要因医保成本增加 [26] - 餐厅层面营业利润率从去年第一季度的20.8%降至16.5%，运营收入利润率为0.4% [26][27] - 调整后EBITDA为2280万美元，较去年减少580万美元，调整后EBITDA利润率从11.8%降至8.1% [27] - 净亏损82.9万美元，第一季度新开13家系统餐厅，期末系统内餐厅达584家 [28] - 净有效收购使第一季度营收增加约1050万美元，调整后EBITDA增加约190万美元 [29] 各条业务线数据和关键指标变化 - 堂食渠道第一季度流量低于预期，但同店流量增长呈逐季改善趋势 [19] - 第三方外卖渠道流量增长达两位数，抵消了堂食和直接外卖销售渠道的部分流量下降 [24] 各个市场数据和关键指标变化 - 2025年第一季度在10个州新开13家公司和加盟店，1月在马萨诸塞州汉诺威开设新英格兰第一家店，表现超预期 [13] - 宣布将在波士顿后湾区博伊尔斯顿街开设旗舰店，近期在新罕布什尔州纳舒厄签约首份租约 [14] - 除今年晚些时候进入拉斯维加斯，还在田纳西州孟菲斯签约首份租约，预计第三季度开店 [14] - 昨日在爱达荷州子午线开设第31个州的第一家餐厅 [15] - 2024和2025年开业餐厅目前表现比同期和首年销售预期高10%以上 [15] 公司战略和发展方向和行业竞争 - 公司专注增长，将独特早午餐和午餐服务带给更多客户，坚持“控制可控制因素”原则 [9][10] - 采用新技术和简化流程提高运营效率，投资员工发展，降低员工流失率 [11] - 3月在多个市场推出新营销活动，通过多渠道营销提高品牌知名度和客户参与度 [12] - 战略扩张进入新市场，预计2025年净增59 - 64家系统餐厅，包括55 - 58家公司餐厅和7 - 9家加盟店，计划关闭3家公司餐厅 [31] - 资本配置策略目标是现金回报率约35%，内部收益率超18% [15] - 认为自身在时段主导、市场份额、门店增长、竞争定位和客户服务体验方面在行业中无可比拟 [20] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 宏观环境比3月更不稳定，消费者需求和投入成本预期快速变化，但公司第一季度表现良好，营收增长超16%，同店增长为正 [9] - 尽管第一季度整体流量略低于预期，但同店流量增长呈逐季改善趋势，4月表现优于第一季度 [19] - 近期利润率受通胀、新关税和相关举措成本增加影响，但认为这些挑战是暂时的 [19] - 2025年营销活动增加，新餐厅开业超预期，增长计划坚实，对未来充满期待 [20] 其他重要信息 - 公司预计2025年综合商品通胀率为高个位数，第二季度达到峰值，随后下半年有所缓解 [29][33] - 餐厅层面劳动力成本通胀预计在3% - 4%，调整后EBITDA指引下调至1.14 - 1.19亿美元，预计综合税率45% - 50%，资本支出1.5 - 1.6亿美元 [31][32] 问答环节所有提问和回答 问题: 3月销售转正，4月流量转正，能否说明从3月到4月两年基础销售改善情况 - 今年的日期变动带来了一些有利因素，但剔除假期影响后，两个时期的流量趋势都是正的 [37][38] - 去年四个季度和2025年第一季度（剔除2月）堂食流量呈逐季正增长 [39] 问题: 如何看待通过第三方行动和其他举措推动流量但利润率降低的权衡 - 公司认为这种方法有效，目前专注于推动各渠道流量，特别是堂食和第三方渠道，对团队解决问题的结果满意，有信心推动业务发展 [40][41] 问题: 新营销活动的经验能否推广到整个网络以支持流量增长，以及2Q商品成本达到峰值的原因 - 公司对营销活动结果满意，正在迭代优化，根据市场反馈调整策略，目前已看到流量改善趋势 [48][49] - 商品成本2Q达到峰值，部分与作物季节有关，如鸡蛋供应受鸡群重建影响，预计不会持续 [51] 问题: 第一季度营销支持覆盖系统的百分比，以及早餐类别宏观因素对公司的影响 - 几乎整个系统都获得了某种形式的营销支持，部分市场投入更多 [55] - 公司认为高收入客户群体提供了一定保护，减少了宏观因素影响 [59] 问题: 2025年EBITDA指引下调的主要驱动因素，以及对消费者行为和流量趋势的看法 - EBITDA指引下调主要因持续通胀和关税影响 [64] - 公司对流量趋势感到鼓舞，未看到消费者行为有重大变化，业务内客户表现健康 [68][69] 问题: 今年关闭餐厅的原因，以及如何管理“惊喜与愉悦”活动成本 - 关闭餐厅是因租约到期、商圈变化等正常情况，新餐厅表现良好 [72][75] - “惊喜与愉悦”活动是为增强客户忠诚度，虽成本高于预期，但会继续开展并适当管理 [78][79] 问题: 营销和“惊喜与愉悦”活动是否改善了消费者对公司价值主张的评分，劳动力成本上升的其他因素，以及关税压力来源 - 目前评估时间较短，需更多数据和时间分析 [82] - 劳动力成本上升还因开店速度快，需额外管理人员 [83] - 关税压力主要来自亚洲供应的包装用品和纸制品 [85] 问题: 定价影响的混合抵消情况，以及修订EBITDA指引的考虑 - 公司一般不提供混合指引，预计其在预测中基本持平 [89] - 公司注重长期增长和市场份额，EBITDA指引基于当前最佳信息，预计Q2成本达到峰值 [91][92] 问题: 佛罗里达市场表现，以及R&M和公用事业成本增加情况 - 佛罗里达市场表现出色，公司对其前景乐观 [96][97] - 维修和维护成本有所增加，但在预期范围内 [98] 问题: 菜单创新中扩展饮料系列的测试情况，以及特许经营店收购后剩余的购买选择权 - 扩展饮料系列仍在测试最后阶段，目标是提高饮料附加率 [100][101] - 目前有67家特许经营店，其中8家有购买权 [103] 问题: 第一季度部分调整的时间，以及服务时间改善的驱动因素 - 部分调整在1月初进行，至少影响了11周 [107] - 服务时间改善主要得益于KDS系统、餐厅优化和增强的清理程序，应用程序的等待列表也有帮助，而桌边支付主要是消费者福利 [109][110] 问题: 长期餐厅利润率目标，以及第三方销售强劲时消费者反应和聚合商表现 - 长期餐厅层面营业利润率目标为18% - 20% [115] - 公司与DoorDash合作良好，未看到消费者订单和行为有明显变化，不倾向于在该渠道打折 [117] 问题: 与家庭餐厅相比的相对定价情况 - 公司研究表明与家庭餐厅的价格差异缩小，公司努力控制菜单价格以提高相对价值，通过增加流量而非提价来促进同店销售增长 [122][123]

财务数据和关键指标变化 - 第一季度总营收2.822亿美元，增长16.4%，主要源于同店销售正增长0.7%和115家非可比餐厅贡献 [21] - 同店客流量下降0.7%，1月和3月为正增长，2月受行业不利因素影响 [21] - 食品和饮料费用占销售额比例从去年第一季度的21.8%升至23.8%，商品通胀7.7%部分抵消了约2.5%的定价涨幅 [23][24] - 劳动力及相关费用占销售额比例从去年第一季度的33.3%升至34.6%，主要因医保成本增加 [25] - 餐厅层面营业利润率从去年第一季度的20.8%降至16.5%，运营收入利润率为0.4% [25][26] - 调整后EBITDA为2280万美元，较去年减少580万美元，调整后EBITDA利润率从11.8%降至8.1% [26] - 净亏损82.9万美元，第一季度新开13家系统餐厅，期末系统内餐厅达584家 [27] - 预计2025年同店销售额正低个位数增长，同店客流量持平至略正增长，总营收增长约20% [29][30] - 预计全年新增59 - 64家系统餐厅，其中公司自有餐厅55 - 58家，加盟店7 - 9家，计划关闭3家公司自有餐厅 [30] - 预计全年商品通胀率高个位数，餐厅层面劳动力成本通胀率3% - 4% [30][31] - 下调调整后EBITDA指引至1.14 - 1.19亿美元，预计综合税率45% - 50%，资本支出1.5 - 1.6亿美元 [31] 各条业务线数据和关键指标变化 - 第三方外卖渠道客流量提升超预期，虽每单利润和利润率较低，但带动了更多利润 [14][15] - 堂食渠道第一季度客流量低于预期，但同店客流量呈逐季改善趋势 [18] 各个市场数据和关键指标变化 - 佛罗里达市场表现出色，优于其他地区，公司持续在该地区开设新餐厅 [92][93] 公司战略和发展方向和行业竞争 - 公司致力于将独特的早午餐和午餐服务推广到更多市场，以实现增长 [6] - 持续优化运营效率，采用新技术和简化流程，提升客户体验 [9] - 加强战略营销，通过社交媒体、数字广告和联网电视等多渠道触达消费者，提升品牌知名度和客户参与度 [10] - 积极拓展新市场，如进入新英格兰、拉斯维加斯、孟菲斯和爱达荷等地 [11][12][13] - 与第三方外卖合作伙伴紧密合作，改善该渠道客流量 [14] - 通过增加菜品分量、让经理为客户提供惊喜服务等方式提升客户满意度和忠诚度 [16][17] - 公司认为自身在日时段主导地位、市场份额、门店增长、竞争定位和客户服务体验方面在行业内无可匹敌 [19] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 宏观环境比3月时更不稳定，消费者需求和投入成本预期快速变化，但公司将专注于可控因素 [6] - 虽第一季度整体客流量略低于预期，但同店客流量呈改善趋势，4月表现良好，对全年实现正客流量持乐观态度 [7][18] - 目前影响利润率的挑战是暂时的，公司对2025年前景充满期待，新餐厅表现超预期，增长计划坚实 [19] 其他重要信息 - 公司预计2025年综合商品通胀预期仍为高个位数，通胀成本将在第二季度达到峰值 [28] - 公司正在测试扩展饮料产品线，目标是提高饮料附加率 [97] - 目前有67家加盟店，其中8家有购买权 [99] 总结问答环节所有的提问和回答 问题1: 3月销售转正、4月客流量转正的情况，以及剔除复活节因素后3 - 4月两年基础销售的改善情况 - 今年的时间变化带来了一些有利因素，剔除假期影响后，两个时期客流量均为正增长；去年四个季度和今年第一季度（剔除2月）堂食客流量呈逐季改善趋势 [36] 问题2: 通过第三方行动和其他举措推动客流量但利润率降低，为何认为这是正确的业务策略 - 目前看到的结果令人鼓舞，公司在当前成本压力环境下专注于推动各渠道客流量；相信所面临的成本问题不是永久性的，更关注营收增长，这也是维持营收指引的原因 [37][38] 问题3: 3月增加媒体投入后的经验教训，以及能否推广到整个网络以支持客流量 - 对目前看到的客流量改善趋势结果满意，团队在收集数据、优化信息传递和时机等方面表现出色，这是一个高度迭代的过程；还在了解不同市场的响应特点，以便更精准地调整策略 [43][44][45] 问题4: 为何认为第二季度是商品成本峰值 - 部分商品与作物有关，之前作物受影响的情况不会持续；例如鸡蛋，公司使用的特种鸡蛋供应正在恢复，随着鸡群成熟，供应将增加，成本有望缓解 [46][47] 问题5: 第一季度营销支持覆盖系统的比例，以及后续如何增加投入 - 几乎整个系统都获得了某种形式的营销支持，部分市场投入更多；每个餐厅一直都有一定的营销支持，现在是对某些市场的重点加强 [51][52] 问题6: 美国早餐类别市场情况，公司是否受宏观因素影响较小 - 公司较高收入的客户群体提供了一定保护，认为受低收入消费者消费减少的影响较小 [54] 问题7: 2025年EBITDA指引下调的主要驱动因素 - 主要是成本相关问题，包括持续的通胀和新增关税的影响；公司历史上从未出现过前五大商品中有四种同时面临压力的情况 [59][61] 问题8: 消费者行为是否有变化，支撑下半年维持正客流量信心的主要驱动因素 - 未看到消费者行为有重大变化，业务中各项指标显示客户情况良好，对当前趋势感到鼓舞 [64][65] 问题9: 今年关闭餐厅的情况，以及与新餐厅良好经济效益的关系 - 系统内有500多家餐厅，每年会有部分租约到期，若商圈变化可能不续租或搬迁；今年计划关闭的3家餐厅无特殊情况，新餐厅销售表现持续优于其他餐厅，且能达到预期成熟度 [68][70][71] 问题10: 如何管理“惊喜与愉悦”计划以提高效率 - 该计划在年度会议推出，经理们积极响应；公司将继续实施该计划，同时会与团队适当沟通管理，认为这是建立客户忠诚度的好方法 [73][74][75] 问题11: 营销和“惊喜与愉悦”计划实施后，消费者对公司价值主张评分是否有改善 - 目前实施时间较短，还需更长时间和更多数据进行分析 [77] 问题12: 除劳动力通胀外，劳动力成本方面还有哪些需考虑的因素 - 因快速开设新餐厅，会储备额外的经理，导致成本增加 [79] 问题13: 关税压力的来源 - 主要来自亚洲的供应品，包括包装用品和纸制品等 [81] 问题14: 考虑GM“惊喜与愉悦”和DoorDash新定价算法的混合影响后，未来平均客单价增长的抵消因素 - 公司一般不提供混合影响指引，在自身预测中认为其基本持平 [85] 问题15: 修订EBITDA指引时是否有预留缓冲 - 指引基于当前最佳信息，年初对通胀的估计就高于其他公司；预计第二季度是通胀峰值，这与鸡蛋供应恢复和天气对商品的影响有关 [89][90] 问题16: 佛罗里达市场与系统的对比情况 - 佛罗里达市场表现出色，优于其他地区，公司对该市场仍持乐观态度，将继续开设新餐厅 [92][93] 问题17: 维修和公用事业成本增加250万美元是否符合预期 - 维修和保养成本有所增加，但在预期范围内 [94] 问题18: 菜单创新中扩展饮料产品线的测试情况及下一步计划 - 仍处于测试的最后阶段，希望在市场中观察一段时间，目标是提高饮料附加率 [97] 问题19: 此次收购完成后，剩余可购买加盟店的情况 - 共有67家加盟店，其中8家有购买权 [99] 问题20: 第一季度投资于菜品分量变化和第三方外卖变化的时间，以及混合影响是否反映了整个季度 - 这两项变化都在1月初进行，至少影响了11周 [102] 问题21: 票单时间改善的驱动因素及各因素影响排序 - 主要驱动因素依次为KDS系统、餐厅优化和加强清理程序；应用程序上的等待列表有助于提供更准确的等待时间；桌边支付主要是为消费者提供便利，对票单时间影响不大 [104][105] 问题22: 长期餐厅利润率目标 - 长期目标是餐厅层面营业利润率维持在18% - 20% [110] 问题23: 第三方外卖销售强劲，消费者反应和聚合商处理方式是否有变化 - 与DoorDash的合作带来了最大收益，从消费者角度看，订单情况变化不大，公司也不倾向于在该渠道进行折扣活动 [112] 问题24: 与家庭餐厅相比，公司相对定价情况及价格差异缩小情况 - 与研究结果相符，这是公司战略的重要部分，公司努力控制菜单价格，虽对利润率有一定影响，但认为与家庭餐厅相比，自身相对价值显著提高；公司约90%以上为公司自有餐厅，能做出更长期的战略决策，通过增加客流量而非提价来促进同店销售增长 [117][118][119]

业绩总结 - 2025年第一季度总收入为2.822亿美元，比2024年第一季度的2.424亿美元增长了16.4%[21] - 2025年第一季度净收入为负80万美元，每股摊薄亏损0.01美元，2024年第一季度净收入为720万美元，每股摊薄收益0.12美元[21] - 2025年第一季度调整后的EBITDA为2280万美元，低于2024年第一季度的2860万美元[21] - 2025财年第一季度的净亏损为829千美元，净亏损率为0.3%[54] - 2025财年第一季度的调整后EBITDA为22,753千美元，调整后EBITDA率为8.1%[54] 用户数据 - 同餐厅销售增长为0.7%，同餐厅客流量增长为负0.7%[21] - 2025财年第一季度同店销售增长为0.7%，同店流量下降0.7%[65] - 2025财年第一季度餐厅销售收入为279,591千美元，占总收入的99.1%[53] 未来展望 - 2025财年预计总收入增长约20%[51] - 预计2025财年调整后的EBITDA在1.14亿至1.19亿美元之间[51] - 计划在2025财年新增59至64家系统范围内餐厅，净计入3家公司自有餐厅的关闭[51] 财务指标 - 2025年第一季度运营收入利润率降至0.4%，低于2024年第一季度的5.1%[21] - 餐厅级运营利润率降至16.5%，低于2024年第一季度的20.8%[21] - 2025年第一季度的餐厅级经营利润为46122万美元，较2024年第一季度的49862万美元下降7.4%[77] - 2025年第一季度的调整后EBITDA率为8.1%，较2024年第一季度的11.8%下降3.7个百分点[69] 其他信息 - 2024财年系统内餐厅总数为584家，其中公司自营餐厅498家，特许经营餐厅86家[54] - 2024财年系统内销售总额为1,184,469千美元，较2023财年的1,103,089千美元增长了7.4%[54] - 2024财年餐厅级经营利润为201,761千美元，餐厅级经营利润率为20.1%[54] - 2025年第一季度的总预开支为2660万美元，较2024年第一季度的1567万美元增长69.5%[66]