据了解，华润万家本次大赛设置销售竞赛、"心服务"系列竞赛及"鲜锋技"系列竞赛等多个奖项，覆盖销 售、服务、生鲜加工等关键岗位，表彰了在各自领域展现高超专业技能的个人与团队。 中证报中证网讯（记者 王辉）近日，华润万家在深圳举行第二届"万家工匠"全国技能大赛总决赛颁奖 典礼，该赛事旨在选拔与表彰零售业务各环节高技能人才，弘扬工匠精神。 华润万家董事长徐健在本次活动上表示，技能人才是零售业务的核心基石，获奖者在平凡岗位上成就卓 越。他鼓励全体员工立足本职岗位持续精进业务能力，在常规工作中寻求突破。华润集团副总经理蓝屹 在寄语中肯定了一线员工的贡献，并强调技能人才是华润万家最宝贵的人才资源。未来，华润万家将持 续举办技能大赛、推进系统培训，不断树立技能人才标杆。 在本次活动上，华润万家正式发布了"大师傅"认证与发展机制，为技能人才规划清晰的职业发展路径。 同时，公司现场为十位顶尖匠人授予了"鲜锋工匠"专属奖章。为深化产教融合，华润万家还与中国东方 教育集团、王森教育集团签署了校企合作协议。 ...

行业峰会背景 - 德国工业烘焙本土化实践与营养强化创新峰会在苏州昆山举行，汇聚德国技术专家、国内烘焙品牌及零售渠道代表，围绕中国烘焙行业工业化转型展开对话 [1] 电商直播白牌崛起案例 - 抖音碱水面包直播间“顽皮小老板”、电商品牌「郑马青云」创始人郑马青云通过直播渠道实现第一年千万级营收，并攀升至每年3亿元 [11] - 成功原因包括抓住2019年抖音直播起步期的时间红利，以及选择当时在抖音尚属冷门但在小红书爆火的碱水面包进行错位竞争 [20] - 通过达人合作带货，一条短视频一小时内创造15万元销量，打造首个爆品 [20] 产品策略与营销转型 - 初期借助刘耕宏健身热潮，碱水贝果品类实现4000万元销售额，后为避免局限特定人群，将卖点从“健身”转向“热气腾腾”的生活场景，该卖点带来3亿元销量 [22] - 核心模式强调高频消费（如每日面包）、成瘾特质（如巧克力风味）、健康标签（清洁配方、低热量）及价值观营销（表达生活方式） [24] - 白牌竞争依赖“人群洞察+复购逻辑”，而非品牌故事，通过可复制链路快速扩张 [24] 烘焙行业价值重估 - 烘焙区在零售商（如山姆、盒马、胖东来）中承担引流角色，通过低毛利爆款面包吸引消费者，带动高毛利品类（如生鲜、酒水）销售，形成“羊毛出在鸡身上”的流量转化逻辑 [26][28] - 烘焙价值从单店盈利转向获客力竞争，未来重点在于用面包带动整体消费，而非单纯比拼产品口味 [30] - 流量逻辑下，白牌凭借价格优势、健康卖点及高频复购特性，有机会切入零售渠道入口位置 [30] 白牌可持续发展路径 - 电商直播为白牌提供低门槛起量机会，但需满足精准选品（覆盖每日刚需场景）、运营迭代（顺畅转化链路）、品牌意识（从白牌转向有标签品牌）三大条件以避免“一波流”淘汰 [32] - 行业趋势从“爆品经济”（如脏脏包）转向“一日三餐”的日常刚需（如吐司、减脂面包），规模支撑依赖复购而非尝鲜 [34] - 未来竞争从技艺转向模式，需平衡渠道、消费洞察与工业化能力 [35] - 白牌可能走向被平台收编、做强细分功能赛道或品牌化升级三条路径，核心是让面包从偶尔消费变为每日消费，并绑定健康生活方式叙事 [39]

展会盛况与影响力 - 公司以"王誉无界 森行未来"为主题参展，携十数位世界冠军团队及巨型艺术展品"面包树"，成为展会现象级焦点 [1] - 4天展会吸引线下5万人次打卡、线上直播观看量突破20万，刷新烘焙展单品牌流量纪录 [1] - 全国及地方十数家知名媒体参观采访，社交平台热搜持续发酵 [1][3] 技术实力与创新展示 - 展区化身"冠军荣耀舞台"，十数位公司培养的西点世界冠军现场重现获奖作品，技艺与艺术结合引发观众惊叹 [3] - 高达3米的"中国最大面包树"由百余件面包甜品组成，展现公司32年烘焙工艺积淀 [3] - 明星导师特制翻糖、面包甜品、咖啡作品大受追捧，技术实力获集中检阅 [5] IP运营与用户互动 - 萌趣IP"森宝"形象升级后首次亮相，限量衍生产品引发百米长队，首日即供不应求 [3] - 从巧克力美食时装秀到翻糖微缩景观"江南古镇"，公司持续以创意爆破打破行业"不可能"边界 [5] 战略布局与行业定位 - 深耕苏州、上海、广州、杭州四大战略城市，辐射华东、华南核心市场，持续拓展全国西点教育版图 [8] - 以技术创新为内核引擎，通过教育赋能青年职业发展，推动西点成为大众生活美学 [8] - CEO高辛强调"技术没有边界"，公司正通过技术革命重塑中国西点行业高度 [5][9] 行业趋势与未来展望 - 展会5万人参与、20万线上关注反映中国西点行业从量变到质变的升级趋势 [9] - 公司以硬核技术、破圈创意验证行业引领者地位，目标让世界看到中国西点的定义权 [9]

在中国西点行业发展的各个重要节点上，王森教育集团始终在场，全程见证了该领域从"技术领先"的阶 段，逐步实现向"创新引领"的跨越式转变。正如王森教育集团CEO高辛先生所言"技术没有国界，但创 新需要打破边界。"32年来，王森西点人用无数个"首次""第一"，将中国西点推向国际舞台，为中国西 点赢得国际话语权。 森行未来：全球视野下的中国西点新叙事 与以往展会不同，此次参展，王森教育集团集结培养的十数位世界冠军组成的"冠军天团"，自一亮相便 成为全场焦点。他们现场复刻世界技能大赛、世界面包大赛等顶级赛事的夺冠作品，从分子料理甜品到 国潮糖艺雕塑，以动态展演诠释"中国智造"的精湛技艺，引得现场观众驻足惊叹。有观众表示：王森教 育搭建的不仅是展台，更是中国西点与世界对话的桥梁。 在"全球化"与"本土创新"交织的新时代，王森教育集团以更开放的姿态锚定世界坐标。2023年以来，王 森教育集团与瑞士CAAS、新加坡TMC学院等全球顶级西点机构达成深度合作，引入前沿课程体系，构 建起"国际共进、技术共研、人才共育、文化共融"的行业生态。定期组织中国学员参加马来西亚世界厨 师锦标赛、AFA韩国世界厨艺大赛、新加坡FHA国际烹饪艺 ...

论坛核心观点 - 消费市场面临供应链挑战、成本上升、渠道碎片化、消费者需求变化等多重压力，企业增长难度加大 [1] - 论坛聚焦"稳拓新域"主题，探讨企业在复杂周期中夯实基本盘、探索创新边界的策略 [25] - 覆盖乳品、零食、饮料、功能性配料等全品类创新，以及包装、营销、渠道等垂直领域 [7][57][99][147][188][233][263][296] 论坛架构与规模 - 由全体大会+8大平行分论坛构成，新增产品开发分论坛和深化渠道创新分论坛 [7] - 预计200+演讲嘉宾、7400+行业嘉宾、300+渠道晚宴嘉宾、600+展商、47000+观众 [2][451] - 展览面积62000+平方米，300+国内外爆品品牌入驻 [355][357] 分论坛核心内容 乳品创新 - 聚焦战略布局、味觉革命、功能创新、品类创新四大方向 [57] - 参与企业包括伊利、蒙牛、恒天然、菲仕兰、君乐宝、飞鹤等头部乳企 [57][42][151] 零食与烘焙 - 创新逻辑围绕品类重塑、风味破圈、健康升级、情绪体验四大维度 [104] - 明治、卡乐比、白象、旺旺等品牌分享打造记忆点产品的经验 [59][66][72] 饮料创新 - 功能饮品拓展至助眠、抗焦虑等场景，无糖浪潮持续 [147] - 康师傅、麒麟中国、三顿半等探讨细分赛道跨界融合 [112][114][124] 功能性配料 - 全球功能性食品市场规模预计2025年达2757.7亿美元，CAGR7.9% [188] - 聚焦运动营养、体重管理、抗衰美容、免疫提升等功能方向 [188] 渠道创新 - 覆盖北美、东南亚、中东、欧洲等出海热点市场 [233] - 沃尔玛、OATLY、叮咚买菜等分享渠道布局策略 [204][206][209] 配套活动亮点 FBIF Wow食品创新奖 - 设有产品、包装、营销三大赛道，被誉为食品界"奥斯卡" [350] - 2025年将联动论坛&展区构建三维创新矩阵 [350] 食品创新展 - 全球渠道对接洽谈专区扩大至1000平方米，分商超/电商/出海三大区域 [361] - 策划11场专题联采会，包括淘天国货严选、美团闪购等专场 [365][367] 渠道晚宴 - 国内渠道晚宴聚焦"好产品链接好渠道"，150+商超/便利店高层参与 [421][424] - 出海晚宴覆盖北美、东南亚等区域，150+品牌与渠道方对接 [429][433] 行业趋势手册 - 发布《FBIF小蓝书》全球版（20个品牌案例）和国内版（200个品牌700+产品） [447][448] - 《FBIF小采书》收录200+供应链企业信息，助力采购决策 [449]