政策与监管环境 - 外卖平台推荐性国家标准《外卖平台服务管理基本要求》于2025年12月4日发布，旨在规范商户入驻审核、日常运营管理等环节，引导平台履行对商户的服务与管理责任 [4] - 国家政策支持鼓励商户积极响应“互联网 + 明厨亮灶”要求，以严守食品安全底线 [4] - 公司推行“一镜到底”功能是为了积极响应国家《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》的要求和相关指引 [5] 公司新举措：“一镜到底”功能 - 公司于2025年11月19日起逐步推行“一镜到底”实景验证视频，对门店门头、资质及后厨环境真实性进行审核 [4][5] - 该功能已于上周在金华、银川、青岛、哈尔滨、贵阳等8个城市试点上线，主要面向新入驻商家，同时也是日常抽查的重要举措 [1] - 公司计划在今年内将该功能逐步推广至全国，以提升门店真实性核验效果 [1] - 未按规定上传视频或视频造假将受到平台相应处置 [1] 功能操作要求与流程 - 商家需拍摄时长介于30秒至120秒的“一镜到底”视频 [6] - 视频必须包含三个要素：一镜到底、拍摄完整、线上线下信息一致（门头与资质） [6] - 拍摄流程要求：先拍与后台信息一致的门头；原地转圈拍摄周围环境；后厨须完整拍摄食品加工、出餐、存储环境至少15秒，且环境需干净卫生满足食安要求 [7] - 商家需通过美团外卖商家版APP（版本7.11及以上）上传视频，路径为：【我的】→【门店设置】→【明厨亮灶与环境档案】→【门店一镜到底视频】 [7] 审核机制与商家管理 - 平台审核预计在48小时内反馈结果，审核内容涵盖门头、资质、后厨环境等方面 [9] - 审核未通过时，平台会明确反馈原因（如门头不清晰、资质不符），商家需整改后重新拍摄上传 [9] - 收到上传通知的商家（如7天/30天内），若逾期未完成将触发门店结算限制，审核通过后限制自动解除 [5] - “一镜到底”实景验证视频后续将纳入店铺分体系 [5]

培训活动概况 - 沙湾市市场监督管理局于11月20日组织外卖餐饮“互联网+明厨亮灶”推进暨食品安全知识培训会 [1] - 全市296户外卖餐饮经营户参与培训 [1] 培训核心内容 - 培训针对后堂环境卫生不达标、食材储存不规范、加工操作不合规等突出问题 [1] - “互联网+明厨亮灶”实操环节讲解视频上传标准、平台对接要求及设备日常维护要点 [1] - 食品安全知识培训系统解读相关法律法规，聚焦原料采购、加工流程、清洗消毒、人员健康管理等关键环节 [1] 行业规范与监管要求 - 强调外卖餐饮经营户需主动公开后厨操作接受社会监督 [3] - 要求严格遵守食品安全法律法规，落实主体责任，确保资质合法、食材合格、操作规范 [3] - 监管部门将持续加大监管力度，对卫生差、违法违规经营行为严肃查处 [3] 行业影响与后续举措 - 经营户代表反馈培训内容实用高效，将整改后厨卫生问题并加快平台接入 [3] - 市场监管局将持续强化日常监管与指导服务，推动外卖餐饮行业高质量发展 [3]

行业背景与政策驱动 - 网络餐饮行业快速发展，外卖成为日常生活重要部分，但食品安全问题如后厨卫生不明、加工不规范等隐患凸显 [1] - 国家层面高度重视，今年3月中办、国办印发文件，明确要求加强网络订餐线上线下一体化监管，并推动平台和商户实行“互联网 + 明厨亮灶” [1] “互联网 + 明厨亮灶”模式核心 - 该模式借助互联网技术，将餐饮单位后厨加工制作过程通过手机、电脑等终端实时展示给消费者，实现全程监督 [2] - 建设目的是通过消费者可感知的方式促进网络餐饮信息透明化，保障消费者知情权 [2] - 模式旨在实现经营者效益和消费者权益的共赢，对提振消费信心、促进行业健康发展具有重要意义 [2] 试点实施与目标 - 潍坊市市场监管局推进在潍坊银座商城开展“互联网+明厨亮灶”建设试点，属于先行先试 [2] - 试点目标是通过探索形成可复制、可推广的经验，以提升网络餐饮服务质量 [2] - 该模式被视为连接监管部门、商户与消费者信任的桥梁，让消费者点外卖前可查看后厨，增强安心感 [2]