公司经营现状 - 浦东新区某门店午市上座率仅为30%-40%，生意一般[3] - 公司取消了此前承诺25分钟内上齐菜品的“计时沙漏”[5] - 为挽回流失客户，公司向每位消费者发放100元无门槛代金券，有效期至10月31日[5] - 受此前风波影响，门店营业额下降了约50%[10] 产品与运营整改措施 - 有机西兰花将增加“一个月使用期标识”，承诺一个月内使用完毕，此前保质期为2年[7] - 公司自9月14日起将门店大豆油全部切换为金龙鱼非转基因大豆油[7][8] - 自9月25日起，烤羊肉串改为门店现切、现串、现烤，草原嫩烤羊排改为每日现做不隔夜[7][8] - 自9月27日起，猪排烩酸菜改为门店现炒现烩，酥皮肉夹馍的卤肉改为门店现卤[7][8] - 儿童餐“吃光光牛肉焖饭”的牛肉酱由配送改为门店现炒[7][8][10] - 燕麦小米粥加入新鲜金瓜片并改为门店现熬[7][8] - 公司计划在2025年10月1日前全国门店完成共9项具体整改，核心是将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工[12][13] 公司战略转向与行业影响 - 公司发布致歉信，承认生产工艺与顾客期望存在较大差异[11] - 公司战略从追求效率“快”转向“慢下来”，尽可能将中央厨房加工调整为门店现场加工[3][10][12] - 此次调整标志着中餐现代化路径可能迎来新可能，引发行业对效率与品质平衡的新思考[10]

公司运营调整 - 西贝门店已取消预制菜，部分产品如馒头仍为配送后蒸熟 [1] - 公司推出整改措施，将中央厨房前置加工工艺调整至门店现场加工，涉及大豆油更换为非转基因、羊肉串现切现串现烤、猪排烩酸菜现炒现烩、肉夹馍卤肉现卤等多项内容 [5][10][12] - 针对儿童餐进行重点整改，牛肉焖饭的牛肉酱改为现炒，鳕鱼条改为原切大黄鱼现炸现烤，牛肉饼改为门店现做 [10][12] - 公司缩短有机西蓝花等食材的使用期标识至一个月，此前保质期为两年但实际在1-2个月内使用完 [5] 门店经营状况 - 浦东新区某门店午市上座率约为30%-40%，生意相对一般 [1] - 店员透露自与罗永浩的纷争发生后，门店营业额下降约50% [8] - 门店工作量因现场加工增加，但目前生意一般原有人手足够，若生意好转或需增加人手 [8] 客户关系管理 - 西贝发布致歉信，承认生产工艺与顾客期望存在较大差异，并承诺向胖东来学习，打明牌做透明企业 [10][12][13] - 门店向就餐顾客发放100元无门槛代金券以挽回流失客人，券有效期至2025年10月31日 [3][6] - 公司已取消著名的“计时沙漏”承诺（25分钟内上齐菜品，超时免费） [3] 行业影响与趋势 - 西贝事件促使中餐行业对效率与品质的平衡进行新的思考 [8] - 公司将更多中央厨房预制环节调整至门店现场加工，可能为中餐现代化路径提供新的可能性 [8]