预计阅读时长 7 mins 曾经代表「精致中餐」的鼎泰丰，如今在中国退 场，却在海外翻红。 鼎泰丰的创始人，杨秉彜，在中国山西省出生，后来移居到中国台湾。最初，他在一家名叫「恒泰丰」的油行 工作，后来自己创立了「鼎泰丰」油行，售卖花生油。不过，上个世纪 70 年代左右，有商人将精炼后的大豆 油命名为色拉油，推出上市，这种价格更便宜也更方便储存运输的色拉油，取代了传统油行的市场。鼎泰丰就 把原来卖油的门店腾出了一半空间，摆上四张桌子，聘请专业厨师，开始尝试做中式面点生意，售卖小笼包、 千层糕等上海点心，以及牛肉面、排骨面等家常面食，逐步打出名号。 由于鼎泰丰最初聘请的厨师喜欢出去打牌，为了有人能给自己代班，他把一些小笼包的工艺教给了杨秉彜的儿 子——杨纪华。杨纪华成了鼎泰丰第一个自己培训出来的小笼包师傅，还曾给李安导演的电影《饮食男女》担 任手替，在镜头下包小笼包。1995 年，杨纪华正式接管鼎泰丰，并决定与日本的高岛屋百货合作，在东京开 出鼎泰丰的第一家分店。《鼎泰丰自述》这本书里提到，由于缺少标准化的流程，从日本来学习制作小笼包的 师傅，对面粉和水的比例是多少等步骤，提出了接二连三的问题，也推动鼎泰丰 形成 ...

公司发展历程与品牌文化 - 公司创立于1995年，创始人钱金波以打造品牌而非仅做生意为目标，强调品牌的文化内涵[3] - 为规避同质化竞争，公司于1999年成立鞋文化研究中心，2001年设立鞋文化展馆，并于2005年投资成立国内首家鞋文化博物馆，收藏从先秦至今的鞋履实物与图片资料[3] - 品牌于2008年获“中国驰名商标”认定，2014年为APEC峰会领导人设计皮鞋，并于2015年登陆上交所主板[4] 二代接班与品牌年轻化转型 - 创始人钱金波之子钱帆于2012年留学归国进入公司，通过五六年基层轮岗熟悉产品设计至营销各环节后，于2020年被任命为总裁[6] - 为应对与年轻消费者脱节问题，新任总裁围绕“人货场”推动转型，将渠道从街边店转向购物中心与线上电商[6][7] - 公司计划于今年下半年在全国新开50家购物中心门店，重点布局万象城、万达等主流商业体[7] 产品策略与销售渠道革新 - 皮鞋品类占公司销售额一半以上，为核心盈利品类，公司已推出兼具正式与休闲风格的皮鞋系列[7] - 另有30%的品类紧跟流行趋势，根据每季大牌秀场动态进行提前布局[7] - 线上渠道全力拥抱内容与直播电商，实时监控销售数据并快速响应，线下于上海环球港开设首家新形象购物中心店[7] 数字化与产业平台布局 - 公司生产线已完成初步数字化，创始人钱金波于2022年7月创立产业互联网平台惠利玛，专注于鞋革行业数字化转型[9] - 该平台投资上亿元建立行业垂直大模型，开发29个智能体贯穿研发至销售全流程，目前平台在线设计师用户超4万，服务280多家企业，80%功能开源免费[9] 多品牌矩阵与国际化战略 - 公司正构建多品牌矩阵，与韩国户外品牌KOLPING、街头潮流品牌GONGJI等合作，并计划通过收购与合作新增细分市场品牌[9] - 公司将出海视为必经之路，于今年7月在乌兹别克斯坦开设线下体验店，开始国际化布局[10] - 未来规划将深入研究消费者行为，重点做好场景打造与生态构建[11]