市场趋势 - 中秋节前夕月饼市场迎来销售旺季 [2] - 地域特色食材的创新应用成为月饼市场新趋势 例如山东的把子肉月饼 豆角月饼 烟台苹果月饼 上海的全蟹粉月饼 长沙的小龙虾月饼 河南的胡辣汤月饼等 [2] - 月饼市场需要个性化 多元化的产品来迎合新的消费需求 未来可能继续朝着个性化定制方向发展 [4] 产品创新 - 济南糕点品牌稻香园推出有30多年历史的现烤把子肉月饼 [1] - 品牌连锁店丹香售卖包含山东"省菜"豆角的青稞豆角卤肉月饼 [1][2] - 产品创新并非简单组合 例如把子肉月饼定制专属配方 沿用90%老配方并在熬制时间和酱料上调整 让老味道焕发新生 [3] - 创新手法多元 包括减糖健康配方 非遗技艺现代演绎 赋予文化IP 激活地域基因等 [2] 销售表现 - 丹香济南和瑞广场店的青稞豆角卤肉月饼每天上午九点从工厂送达约三百枚 基本一两个小时就全部售完 需老顾客提前预留 [2] - 青稞豆角卤肉月饼上架前两周销量不佳 顾客多觉新奇但未购买 上架两周后凭借独特口味爆火 [3] 行业竞争 - 烘焙行业竞争大 济南地区食品厂有上百个 产品同质化严重 [4] - 除专业糕点品牌 烘焙店及电商平台自有品牌外 酒店 奶茶品牌 零食品牌也进军月饼市场 [4] - 市场竞争加剧 企业需寻找新的增量市场 避免同质化生产以获取可持续发展动力 [3][4] - 行业需要在传统传承与创新突破间寻找平衡 [4]

据中国培烤食品糖制品工业协会- 1月至8月全国月饼销售额达 426亿元 单价超过500元的产品占比由2023年的 其中 7.2%下降至 __ 1.8% 中端价位(80元至300元)月饼销售 占比提升至 61% I 平价礼盒(70元至220元) 成为市场主流 SALE 中秋佳节来临，传统节日美食月饼成为主角，其新趋势新亮点也成为观察消费趋势与市场活力的窗口。 记者走访多地发现，今年的月饼市场口味推陈出新，内涵愈加丰富。 非遗月饼添韵味 在河北省部分商超和蛋糕店，记者看到，除了传统月饼外，文创类、低糖类、非遗类月饼等琳琅满目， 消费者选择空间大。 在廊坊市明珠超市，喜庆红火的月饼专区，各种品牌月饼礼盒摆满了货架，礼盒价格集中在100元至200 元之间，包装多以单层为主，材质多为纸板盒或铁盒。市民刘丽选了两盒6枚装经典口味礼盒放进购物 车，她说："马上中秋节了，我们准备去看望老人，他们喜欢吃传统口味的月饼，100多元一盒的价格也 不贵，包装的铁盒还能当收纳盒，送长辈特别合适。" 除了五仁、莲蓉、豆沙等经典口味持续受到中老年消费者喜爱外，近年来兴起的芝士、豌豆、紫薯、巧 克力以及低糖杂粮等新口味，也吸引了追求尝鲜和多 ...

央视网消息：国庆中秋双节临近。记者采访中了解到，今年月饼市场呈现出"传统坚守+潮流创新"的特点，既坚守中秋吃月 饼的节日仪式感，又在口味、造型上有所创新。 平台数据显示，今年中秋市场呈现出轻伴手礼、健康化、实用性等趋势特点。健康成为消费者选购月饼的首选，73%的消费 者关注"成分健康"，低糖、无添加类产品销量显著增长；59%的消费者偏好简约包装，"轻伴手礼"成为市场主流。 上午时分，黑龙江哈尔滨这家老字号刚开门不久，就已聚集了大量消费者，收银台前、礼盒陈列区都排起了长队。 在上海，不少老字号结合当下潮流和消费者口味偏好不断创新，有的店推出了酱烧椰蓉、烧汁火腿等新式口味月饼，还有的 月饼店推出了外形酷似"煤球"的"小煤球"月饼，不仅唤起了不少市民的儿时回忆，还吸引了不少人来尝鲜打卡。 一大早，北京的这家老字号，各式月饼摆在了最醒目的位置，吸引了不少人选购。今年，店里新推出了6款风味各异的现烤 月饼，深受消费者喜爱。 店主告诉记者，这几天店内月饼销量达到了近一个月的高峰，而随着双节的临近销量还在涨。 ...